ラーメン一期一会らーめん大斗　～870円の「塩らーめん」～

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2013.10.20 らーめん大斗　～870円の「塩らーめん」～

訪問日：2013年10月20日（日）

『麺と心７』で「牛骨魚介そば」をいただいて…
今夜、私が２軒目に向かったのは『らーめん大斗』！

今年の３月21日、近鉄南大阪線の針中野駅近くにオープンした店で！
移転した『麺や彩々』に、閉店した『マルイ製肉店』があった場所に開店した。

なお、こちらの店のオープン情報は知っていたけど、タイミングを逃して未訪のまま。
しかし、今日の昼に、大阪の麺友が、こちらの店で、ズワイガニと牡蠣を使った限定の塩らーめんを食べていて、美味しそうだったので、行ってみることにした。

地下鉄谷町線の駒川中野駅からアクセスして夜の８時過ぎに店までやって来ると…
入口に、今日は、塩らーめん870円のみの営業になる旨の注意書きが貼ってあった。

しかし、「塩らーめん」で870円という価格は…
ずいぶん強気の価格だけど…

きっと、これが、麺友の食べた、ズワイガニと牡蠣を使った「塩らーめん」なんだろうけど…
それでも、大阪で、この価格は通用するのだろうか！？

入店すると…
カップルのお客さんが１組いて！

厨房には、店長らしき方が１人！
その店長から…

「今日は、塩らーめんだけの営業になりますけど…」と言われて…
「ズワイガニと牡蠣の塩ラーメンがあると聞いてきたんですけど、それが、この塩ラーメンなんですか？」と聞き返したところ…

そうだと言うので！
お願いすることにした♪

すると、直後に、もう１人、お客さんが入店してきて…
そのお客さんの分とともに「塩らーめん」を２個作りし始める店主！

こちらの店のレギュラーのラーメンは、「しょうゆらーめん」のみ！
あとは、味玉とチャーシューをトッピングしたものしかない。

しかし、基本の「しょうゆらーめん」は700円で、安くはないけど、高くもない価格設定。
それに比べると…

今日の「塩らーめん」の870円という価格…
170円もの差をつけるのだから、それだけの何かがあるんでしょう♪

壁面には、スープと麺に対するこだわりが書かれていた。
「新鮮な鶏ガラ、もみじ、艶ポーク豚骨、野菜の重ね煮（白菜・玉葱・人参）、煮干し、鰹、昆布、サバ節などを使い…」

「当店の麺は、国産小麦100％。切刃＃21番中細ストレート麺です。」
「かん水を通常の半量使用したオリジナル特注めんです。」

こんなことが書かれていて！
めっちゃ期待が持てる♪

そんなことを思っているところに…
店主により２個作りされていた「塩らーめん」が完成して出された。

トッピングされた具は、チャーシュー、メンマにブロッコリーにクコの実…
カニも牡蠣の姿もなくて…

トッピングはレギュラーの「しょうゆらーめん」といっしょみたいだけど…
スープにコストを掛けたのでしょう！？

薄茶色した、やや、濁りのあるスープをいただくと…
これは、野菜スープだ！

白菜、玉葱、人参！
野菜の味わいが軸という感じのスープで、油が多めのオイリーな味わい！

野菜の甘味も感じられるけど…
苦味や酸味があって、雑味を感じる…

鶏や豚骨の動物系のうま味は弱くて…
煮干し、鰹、昆布、サバ節といったうま味も強い野菜スープに埋没してしまっているような印象。

それに、麺友の言っていた、ズワイガニに牡蠣は何処に居たんだろう！？
そう思って、店長に聞いてみると…

塩ダレに、ズワイガニと牡蠣を移したということだったけど…
私のバカ舌ではわからなかったし…

また、スープがオイリーすぎて！
申し訳ないけど、このスープは、まったく、私の口には合わなかったかな…

麺は、珍しい切番21番という切歯が使われて切られた麺で！
かなりこだわりのありそうな麺だったけど…

確かに、内麦を使った麺は、小麦粉のうま味は感じられたかもしれないけど！
コシのないやわい麺で、食感がもう一つだったのが…

トッピングされた具のチャーシューは味付け薄目で！
味も好みのものではなかったし…

よく言えば、個性的なオンリーワンのスープと言えるのかもしれないし…
ハマる人はハマるのかもしれないけど…