訪問日:2013年10月20日(日)

【新店】大阪 縁乃助商店-1【新店】大阪 縁乃助商店-2

今日は空路、大阪入りして!
伊丹空港からモノレールと阪急電車を乗り継いで、やって来た淡路駅。


そして、雨の降るあいにくの天候の中、傘を差して駅から向かったのが…
10月16日オープンの新店『大阪 之助商店』!


大阪の麺友であり、新店ハンターである、とよつねさんまーちんさんがオープン早々に訪問していて!

鶏白湯スープに自家製麺というのが興味あったし!
トッピングされていたレアチャーシューがめっちゃ美味しそうだったので♪

今回の大阪遠征では、真っ先に訪問したいと考えていた店!


入店すると…

手前のテーブル席はファミリー客でいっぱいで!
奥のカウンター席も5割ほどは、お客さんで埋まっていた。


この悪天の中
また、できたばかりの店の割にはお客さんは入っている。

空いていたカウンターの1席について…
メニューを見て注文したのは、「チャーシュー麺」の「とろっと」!

【新店】大阪 縁乃助商店-3

こちらの店の麺メニューは、「鶏がらラーメン」と「鶏つけ」があって!
「鶏がらラーメン」には、あっさりの「さらっと」と、こってりの「とろっと」から選べる。


しかし、「あっさり」、「こってり」ではなく
「さらっと」、「とろっと」と呼ぶネーミングセンスがいい♪

「チャーシュー麺」は、その名の通り、チャーシューがトッピングされた「鶏がらラーメン」で!
トッピングされたレアチャーシューが、美味しそうだったので、最初からチャーシュートッピングするつもりだった♪


口頭で注文すると…
「麺の量は、並盛りでよろしかったでしょうか?大盛りにされますか?」と店主が聞いてきた。

麺の量が、並盛り130g、大盛り200gから選べるようで!
少し迷って、大盛りにしてもらうことにした。


そうして、先客のラーメンが何人分か出された後に、作られた「チャーシュー麺(とろっと)」が店主から出された。

【新店】大阪 縁乃助商店-4【新店】大阪 縁乃助商店-5

ネーミング通りの「とろっと」したスープをいただくと
口の中に広がる濃厚な鶏のうま味!

こちらの店の中川店主は、情報によると、閉店した『真骨鳥らぁめん あざす』で店長をされていた方だそうで!

『あざす』には、オープン直後に訪問したきりだけど
そのときにいただいた鶏白湯スープは、もう一つ、うま味に欠けるものだった。

だから、どうかなと思っていたんだけど(汗)
しっかりと鶏のうま味が出たスープでよかった。

さらに、普通は、なかなか鶏だけでうま味を出すのが難しいため、ゲンコツを使う店が多いのに
豚に頼らず、鶏だけでうま味を出しているのもいい♪

麺は、平打ちの中太ストレート麺で!
店の奥にある製麺室で作られた自家製麺!


【新店】大阪 縁乃助商店-6

しっとりとした口当たりの中加水麺で!
しなやかなコシのある麺で、食感がとてもいい!


あとで、店主に確かめたところ、加水率は35%の麺ということだったけど
普通は、もちもちとした、もっとやわらかめの食感の多加水麺を合わせることが多いのに

それに、小麦粉のうま味が感じられる麺で!
美味しくいただくことができた!


トッピングされた豚肩ロースの真空低温調理されたレアチャーシューは、しっとりとした食感だったのはよかったけど!
少し、火が入りすぎたようで、もう少しレア感が残っていると、もっとよかったんだけどね


白髪ネギのシャキシャキ感もよくて!
スープもぜんぶ飲み干して美味しく完食!


さらに、こちらの店!
卓上のキムチの無料サービスがあって!

ラーメンを食べ終わって、少しつまんでみたけど

普通に美味しいキムチでよかったし♪

【新店】大阪 縁乃助商店-7

今度はぜひ、この「鶏がらラーメン(とろっと)」のモミジと鶏ガラを長時間炊いて作ったスープとは別に!
違う部位の鶏ガラを使って、野菜と炊き合わせて出汁をとったスープの「鶏がらラーメン(さらっと)」に!

鶏ベースの動物系スープに魚介系スープを重ねた「鶏つけ」も食べてみたい♪

ご馳走さまでした。

【新店】大阪 縁乃助商店-8【新店】大阪 縁乃助商店-9【新店】大阪 縁乃助商店-10【新店】大阪 縁乃助商店-11

メニュー:鶏がらラーメン(さらっと/とろっと)…650円

味玉ラーメン(さらっと/とろっと)…750円/チャーシュー麺(さらっと/とろっと)…900円/味玉チャーシュー麺(さらっと/とろっと)…950円

火のとり…850円/鶏つけ…900円

のせもの

味玉(半玉)…50円/温玉…100円/チャーシュー(3枚)…200円/のり(2枚)…50円/メンマ…100円/青ネギ…50円

縁乃助商店

昼総合点★★★★ 4.0



関連ランキング:ラーメン | 淡路駅下新庄駅



好み度:チャーシュー麺(とろっと)star_s40.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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