訪問日:2008年8月7日(木)

つけ麺 目黒屋【壱五】-1

「麺恋処 いそじ」に行ったら…
「つけ麺 目黒屋」から移籍するはずの店員さんの姿が見られなかった…

今月8月から移籍すると聞いていたけど…
まだ「目黒屋」にいるのかな?

まあ、それだけを確かめるためじゃないけど、本日はまた「目黒屋」にお邪魔してみることにした。

11時35分に店の前までやってくると…
あれれ…
炎天下の中、何と12名が行列を作っている…

まあ、仕方がない…
黙って待つしかない…

汗がしたたり落ちる…
こんな暑さの中、みんなよく待つよね…

10分が経過したけど、まったくお客さんが出てこない…
行列は裏の駐車場付近まで延びた。
その数17名…
しかし、暑さに耐えかねて2名がリタイア…

結局、37分待って店の中へ…
自動券売機で「ラーメン」とトッピングの「チャーシュー」の食札を買って、カウンターの上に置く…

『こんにちは!』
挨拶をしてきたのは、あの「いそじ」に移るはずのスタッフのお兄ちゃん…

すかさず目黒店主から…
『夏休みの間、手伝ってもらうことにしたんです。』
なるほど…
じゃあ、夏休みの期間中…
今月一杯はいるんだね…

『濃厚ありますか?』
目黒店主に聞いてみると、あるということだったので、お願いすることにした。

ちなみに「濃厚」とは、こちら「目黒屋」が月曜限定で出していたスープで…
こちらのレギュラースープである動物系出汁と魚介系出汁をブレンドしたスープではなく、動物系出汁だけでとったスープ!

大量の豚骨、鶏ガラ、モミジに豚足、野菜を炊き込んでつくるスープで、超濃厚!

月曜以外もやってほしいとのお客さんからのリクエストで…
今では毎日、人数に限りはあるものの「濃厚スープ」が食べられるようになった!

その「濃厚スープ」の「ラーメン」ができてきた!

つけ麺 目黒屋【壱五】-2

分厚く切られたチャーシューのボリュームがすごい!
スープをいただくと…
今日も濃厚!
でも、濃厚といっても、くどくはない!

今日は、隣に座られていたご常連のお客さんが目黒店主からこの「濃厚」をすすめられ…
昨日、「必勝軒」で「濃厚」を食べてきたからと断りを入れていたんだけど…

ご常連の話しによると、昨日の「濃厚」はあまり濃厚ではなかったそう…
理由は、近くの千葉工業大学が夏休みに入り、学生さんが来なくなったので、少し抑え気味にしているんだと…
そう小林マスターが話していたという…

学生さんの要望で、どんどん濃くなって、「必勝軒」の「濃厚スープ」は正直、やりすぎの感があったから、よかったんじゃないかな…

その点、こちら「目黒屋」のはいつもいい感じだね!
麺は…
このラーメン用の切り歯17番を使った中太麺は、いつもながら美味しい!

濃厚なスープにはピッタリの麺だし…
麺のチューニングと熟成加減が最高で、麺に旨味を与えている!

そして、今日の主役のチャーシュー!
分厚く切られたチャーシューは、かなりのボリューム!
よく煮込まれているから、脂身も口の中で溶けてしまう!
美味しいのでバクバク食べてしまったけど、これはスープと合わせてかなりのカロリーだね!
やば…

スープは濃厚だし、カロリー高いし…
それに、麺を食べるときはちょうどいいけど、スープだけを飲むのはちょっとしょっぱい…

そこで、目黒店主に裏技の「ラーメンのスープ割り」をお願いした!

すると、これがすごく飲みやすく美味しいスープに変化する!

おかげで、結局、デフォルトで280gの麺、分厚いチャーシュー!
それにスープも空になるまで完全に完食してしまった…

最後に目黒店主に…
店の外に貼ってあった「つけ麺 目黒屋」に続く、「必勝軒」小林マスター2番目の公認暖簾分けになる「つけ麺 石ばし」情報について聞いてみたところ…

オープンは8月25日。
今は保健所の許可も下りて、あとは機器が入るのを待っている状態だという。

スタッフは奥様と実の弟さん!
そして、この弟さん…
なんと双子なんだそうだ…
しかも、中華料理店での調理経験もあるからバッチリだね!

メニューは「必勝軒」で木曜日に出していた「魚介強調スープ」の「つけ麺」に「ラーメン」!

今からオープンが楽しみ!
当日25日は、店を休んで目黒店主も手伝いに行くそうなので、よかったら、足をお運びください。

つけ麺 目黒屋【壱五】-3

「つけ麺 石ばし」

開店:8月25日(月)予定
住所:千葉県千葉市中央区今井2-4-9
アクセス:JR線・蘇我駅西口から徒歩1分


つけ麺 目黒屋【壱五】-4

住所:千葉県鎌ヶ谷市馬込沢3-22
電話:047-430-5005
営業時間:11:30~15:00 ※麺がなくなり次第閉店
定休日: 火曜日
アクセス: 東武野田線馬込沢駅西口から北西へ徒歩3分

メニュー:冷つけめん(280g)…700円/温つけめん(280g)…750円/小冷つけめん(180g)…650円/小温つけめん(180g)…700円
ラーメン(280g)…650円/塩ラーメン(280g)…650円/小ラーメン(180g)…600円/お子様ラーメン(100g)…450円
冷麺 めんつゆ仕立…750円(7月~9月限定)
各種大盛り…100円毎に140g増し


評価:ラーメン+チャーシュー増しstar_s50.gif
接客・サービスstar_s50.gif
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