訪問日：2013年10月９日（水）



『中華ソバ 伊吹』の三村店主のブログを見ていたら…
「伊吹印の限定」を『やまの』でやるという！

そして、その限定は、いつもの３倍の鶏ガラを使って作る「特濃中華ソバPNX」！
続編のブログには…

「自分で言うのもなんですがニボラーの方は食べないと損だと思いますわ(*´д｀*」)
「めっちゃ手間と金かけてかなり重労働だったのでしばらくPNXはやりません(;´д｀)」

こんな風に書かれたら…
ニボラーとしては、食べに行かないわけにはいかないでしょう(笑)

というわけで、４月８日のオープン日以来、約半年ぶりに『麺 酒 やまの』へ！
そして、昼10杯、夜15杯限定のラーメンを求めて、開店時刻の11時30分を少し回った時刻に店へとやって来たところ…



すでに店内は満席！
入口を入って、奥の客席に行く途中にある通路に４人のお客さんが並ぶ盛況ぶり！

そこに、スタッフの人が食券を受け取りに来て…
先頭から３番目までのお客さんが「まぜそば052」で！

４番目のお客さんが渡したのは「限定850円」の食券だった！
それを受け取ると、厨房に向かって…

「限定のペニックス、あと、何杯ですか？」と聞くスタッフの人！
すると…

「あと、２杯！」
厨房の鈴木社長からそう答えがあって！

10杯目の限定を、ギリギリで食べることができてよかったけど♪
危なかった…

しかし、失礼ながらこんなに『やまの』が流行っているとは(笑)
それに、「伊吹印のやまの限定」が、こんなに早くなくなるとは思わなかった(汗)

それからは、少し待たされて、カウンター席に案内されると…
席についてからはそう待たずに、本日１日限定の「特濃中華ソバPNX」が運ばれてきた。



いかにも濃厚で、煮干しが効いていそうなスープをいただくと…
これは、『煮干中華ソバ イチカワ』の「特濃煮干ソバ」リスペクト！？

「PNX」と言うことで、東京・小岩の大行列店のリスペクトと聞いていたのに…
「特濃」の名前が冠されていたから、両方の店をリスペクトして作ったスープだったのかな？

濃度24だというスープは、『中華ソバ 伊吹』の三村店主の作ったスープにしては、鶏が濃厚で、鶏のうま味が感じられる(笑)
そして、片口煮干しと焼き干しを使ったというスープは、煮干しも濃くて、煮干しのうま味も強くて美味しいとは思うけど！

ただ、三村店主のスープとは何かが違う…
それはカエシ！

カエシが甘い。
『やまの』のカエシには、みりんが使われていて、このみりんの甘味がスープの邪魔をしているように感じられてしまった。

カエシも『伊吹』のカエシを使ったら、よかったのに…
でも、それでも、このスープはかなり美味しい♪

そして、麺は、『中華ソバ 伊吹』が使う三河屋製麺の細ストレートの麺が使われていて！



今は、この麺をレギュラーの「煮干し中華そば」に使っているのか？
それとも、今回の限定のために用意されたものかはわからなかったけど…

パッツンパッツンのカタめで歯切れのいい食感の低加水麺は、めっちゃ食感がよくて！
この濃厚な鶏白湯煮干しスープとの相性もよくて、美味しくいただくことができた♪

チャーシューも美味しかったし♪
玉ねぎのシャキシャキとした食感もよかったし！

ただ、スープがかなりよかったので！
カエシがスープに合っていたら、もっと美味しかったんじゃないかと思うので…

今度は、ぜひ、同じラーメンを『伊吹』で！
もう１度やってもらえると嬉しいんだけど♪



ＰＳ　現在、こちら『麺 酒 やまの』を経営する鈴木社長の「とらのこグループ」に属している『中華ソバ 伊吹』の三村店主！

しかし、今年一杯で同グループを卒業！
独立して、板橋区の志村坂上で、新生『中華ソバ 伊吹』を開業する予定だという！

そして、それを記念して、来る11月３日の文化の日には、ここ『麺 酒 やまの』で！
「とらのこグループ」卒業イベントが開催されて！

このイベントには、「煮干狂會」から、會長の『煮干中華ソバ イチカワ』の市川店主にを筆頭に！
「煮干狂會」の『麺処 晴』大城店主や『おおぜき中華そば店』の大関店主等も参加する予定だというので！

詳しくは、『やまの』のブログに！
三村店主のブログをチェック♪

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メニュー：トロ豚まぜソバ052…1080円／まぜソバ052…780円／チーズまぜソバ052…880円／辛いまぜソバ052…800円／チーズ辛いまぜソバ052…900円

特製汁ソバ…1010円／汁ソバ…780円／味玉汁ソバ…880円／チャーシュー汁ソバ…1130円

特製煮干中華…980円／煮干中華…750円／味玉煮干中華…850円／チャーシュー煮干中華…1100円

特製煮干つけソバ…1010円／煮干つけソバ…780円／煮干つけソバ…880円／煮干つけソバ…1130円

大盛り…100円／特盛り…230円

【伊吹印のやまの限定（10月９日 昼10食夜15食限定）】特濃中華ソバPNX…850円

やまの

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