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2013.09.30
麺屋 一燈【壱八】 ～昔ながらの中華そば～
訪問日：2013年９月30日（月）
『麺屋 一燈』の定休日である月曜日と、『ラーメン燈郎』の定休日になる木曜日に、暖簾を掛け替えて営業する『煮干中華ソバ 宮庵』！
その『煮干中華ソバ 宮庵』の宮元店長が、『麺屋 一燈』のシンガポールに出店に伴い、応援に行くそうで！
その間、『宮庵』は１ヶ月間の休業に入る。
しかし、この休業期間中の月曜日は、本来は定休日である『一燈』が特別営業して！
淡麗系の「昔ながらの中華そば」が提供されるという情報を『一燈』からのメルマガで知った。
そして、その気になる提供日は、本日９月30日から10月28日までの毎週月曜日！
計５日間になるというので…
提供初日の今日！
さっそく、お邪魔することにした。
店のある新小岩に着いて、ダッシュして、11時30分ジャストに店の前までやって来ると…
店内は満席で、15人のお客さんが店の外に行列を作っていた。
今日は、本来は定休日だし、そんなにお客さんの数も多くはないだろうと思っていたのに、甘かった(汗)
ただ、この後、お客さんの入れ替わりがありながらも、行列はさらに20人超まで延びたので！
まだ、この時間に来れてよかったのかもしれないけど…
しかし、定休日の特別営業に、これだけのお客さんを集客ができる『一燈』は、やっぱりスゴい！
行列の最後尾に付くと、初顔のスタッフの人が店の中から現れて、いつものように、先に食券を買うように促されて…
入店して、券売機の前に立つと…
今日は、「昔ながらの中華そば」のみの営業になるんだろうとばかり思っていたのに…
普通に、グランドメニューも揃えて営業していたのには驚かされた。
到着から30分強待って入店。
でも、メニューに「つけ麺」もあるのに、15人待ちでこの時間で入店できるのは、こちら『一燈』くらい！
他店だったら、この倍の時間、待たされる覚悟が必要なのに！
入店して、指定された席につくと、程なくして出された「昔ながらの中華そば」！
ビジュアル的にも、「昔ながらの中華そば」って感じの醤油ラーメンで！
スープをいただくと…
これは…
豚骨清湯煮干しスープのOLD＆NEWなラーメン！
動物系は、ゲンコツとあるものを使って出汁をとったものだということが、すぐにわかった！
ただ、正体を明かしてしまうと面白くないので！
これは、ぜひ、食べに行って！
ご自身で感じてみてください！
キレッキレの醤油味のスープで！
「帰りに、駅に向かう途中にポッカポカな気分になれます。」
スタッフの人からは、こんなことを言われたけど…
これは、ヒントになるのかな？
煮干は、あくまでも、じんわりと効かせて！
しっかりとした動物系のうま味で食べさせるスープのラーメンで！
「突き抜けないけれど、じんわり懐かしい味を再現してみました。」
メルマガで、そう坂本店主が書いていた通り、使った材料は新しいけど、ノスタルジックな味わいのスープに仕上がっていた。
そして、このスープに合わせられた麺は、切番22番と思われる中細ストレートの低加水麺で！
しかし、『宮庵』で「煮干中華そば」に使っている麺よりは、加水率は高めに感じられた。
麺帯はいっしょで、加水率だけを上げたのか？
確かめていないのでわからないけど…
カタめの好みの食感の麺だったし！
スープにも合っていて、美味しくいただくことができた♪
トッピングされたチャーシューは煮豚！
あえて、得意のレアチャーシューではなく！
また、『宮庵』で使う豚バラではなく、脂身の少ない部位を使ったチャーシューを出してきて！
しかし、このチャーシューが美味しい♪
このラーメンは、地味ながら凄味のある新しい味わいのラーメンなので！
ぜひ、この機会にどうぞ♪
メニュー：◆鶏白湯魚介◆
濃厚魚介つけめん（200g）…780円／半熟味玉濃厚魚介つけめん…880円／特製濃厚魚介つけめん…950円／チャーシュー濃厚魚介つけめん…950円
つけめん中盛り（300g）…＋50円／つけめん大盛り（400g）…＋100円／つけめん特盛り（500g）…＋150円
濃厚魚介らーめん（130g）…750円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…850円／特製濃厚魚介らーめん…900円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…900円
らーめん中盛り（180g）…＋50円／らーめん大盛り（230g）…＋100円
◆鶏清湯◆
芳醇香味そば（塩）（醤油）…750円／半熟味玉芳醇香味そば（塩）（醤油）…850円／特製芳醇香味そば（塩）（醤油）…900円／チャーシュー芳醇香味そば（塩）（醤油）…900円
らーめん中盛り（180g）…＋50円／らーめん大盛り（230g）…＋100円
◆トッピング◆
チャーシュー：豚のみ5枚…250円／チャーシュー：鶏のみ5枚…150円／チャーシュー：豚と鶏ミックス各3枚ずつ…240円
辛味…100円／海苔5枚…50円
【９／30・10／７・10／14・10／21・10／28限定】昔ながらの中華そば…680円／昔ながらの中華そば 煮卵入り…780円／昔ながらの中華そば 特製…900円
ＨＰ：http://kiseki-dream.com/
好み度：昔ながらの中華そば
接客・サービス
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『麺屋 一燈』の定休日である月曜日と、『ラーメン燈郎』の定休日になる木曜日に、暖簾を掛け替えて営業する『煮干中華ソバ 宮庵』！
その『煮干中華ソバ 宮庵』の宮元店長が、『麺屋 一燈』のシンガポールに出店に伴い、応援に行くそうで！
その間、『宮庵』は１ヶ月間の休業に入る。
しかし、この休業期間中の月曜日は、本来は定休日である『一燈』が特別営業して！
淡麗系の「昔ながらの中華そば」が提供されるという情報を『一燈』からのメルマガで知った。
そして、その気になる提供日は、本日９月30日から10月28日までの毎週月曜日！
計５日間になるというので…
提供初日の今日！
さっそく、お邪魔することにした。
店のある新小岩に着いて、ダッシュして、11時30分ジャストに店の前までやって来ると…
店内は満席で、15人のお客さんが店の外に行列を作っていた。
今日は、本来は定休日だし、そんなにお客さんの数も多くはないだろうと思っていたのに、甘かった(汗)
ただ、この後、お客さんの入れ替わりがありながらも、行列はさらに20人超まで延びたので！
まだ、この時間に来れてよかったのかもしれないけど…
しかし、定休日の特別営業に、これだけのお客さんを集客ができる『一燈』は、やっぱりスゴい！
行列の最後尾に付くと、初顔のスタッフの人が店の中から現れて、いつものように、先に食券を買うように促されて…
入店して、券売機の前に立つと…
今日は、「昔ながらの中華そば」のみの営業になるんだろうとばかり思っていたのに…
普通に、グランドメニューも揃えて営業していたのには驚かされた。
到着から30分強待って入店。
でも、メニューに「つけ麺」もあるのに、15人待ちでこの時間で入店できるのは、こちら『一燈』くらい！
他店だったら、この倍の時間、待たされる覚悟が必要なのに！
入店して、指定された席につくと、程なくして出された「昔ながらの中華そば」！
ビジュアル的にも、「昔ながらの中華そば」って感じの醤油ラーメンで！
スープをいただくと…
これは…
豚骨清湯煮干しスープのOLD＆NEWなラーメン！
動物系は、ゲンコツとあるものを使って出汁をとったものだということが、すぐにわかった！
ただ、正体を明かしてしまうと面白くないので！
これは、ぜひ、食べに行って！
ご自身で感じてみてください！
キレッキレの醤油味のスープで！
「帰りに、駅に向かう途中にポッカポカな気分になれます。」
スタッフの人からは、こんなことを言われたけど…
これは、ヒントになるのかな？
煮干は、あくまでも、じんわりと効かせて！
しっかりとした動物系のうま味で食べさせるスープのラーメンで！
「突き抜けないけれど、じんわり懐かしい味を再現してみました。」
メルマガで、そう坂本店主が書いていた通り、使った材料は新しいけど、ノスタルジックな味わいのスープに仕上がっていた。
そして、このスープに合わせられた麺は、切番22番と思われる中細ストレートの低加水麺で！
しかし、『宮庵』で「煮干中華そば」に使っている麺よりは、加水率は高めに感じられた。
麺帯はいっしょで、加水率だけを上げたのか？
確かめていないのでわからないけど…
カタめの好みの食感の麺だったし！
スープにも合っていて、美味しくいただくことができた♪
トッピングされたチャーシューは煮豚！
あえて、得意のレアチャーシューではなく！
また、『宮庵』で使う豚バラではなく、脂身の少ない部位を使ったチャーシューを出してきて！
しかし、このチャーシューが美味しい♪
このラーメンは、地味ながら凄味のある新しい味わいのラーメンなので！
ぜひ、この機会にどうぞ♪
メニュー：◆鶏白湯魚介◆
濃厚魚介つけめん（200g）…780円／半熟味玉濃厚魚介つけめん…880円／特製濃厚魚介つけめん…950円／チャーシュー濃厚魚介つけめん…950円
つけめん中盛り（300g）…＋50円／つけめん大盛り（400g）…＋100円／つけめん特盛り（500g）…＋150円
濃厚魚介らーめん（130g）…750円／半熟味玉濃厚魚介らーめん…850円／特製濃厚魚介らーめん…900円／チャーシュー濃厚魚介らーめん…900円
らーめん中盛り（180g）…＋50円／らーめん大盛り（230g）…＋100円
◆鶏清湯◆
芳醇香味そば（塩）（醤油）…750円／半熟味玉芳醇香味そば（塩）（醤油）…850円／特製芳醇香味そば（塩）（醤油）…900円／チャーシュー芳醇香味そば（塩）（醤油）…900円
らーめん中盛り（180g）…＋50円／らーめん大盛り（230g）…＋100円
◆トッピング◆
チャーシュー：豚のみ5枚…250円／チャーシュー：鶏のみ5枚…150円／チャーシュー：豚と鶏ミックス各3枚ずつ…240円
辛味…100円／海苔5枚…50円
【９／30・10／７・10／14・10／21・10／28限定】昔ながらの中華そば…680円／昔ながらの中華そば 煮卵入り…780円／昔ながらの中華そば 特製…900円
ＨＰ：http://kiseki-dream.com/
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