訪問日：2013年９月13日（金）



今夜は、新店ハンターの黒帽子さんとともにパーヤンこと山本店主が新たに８月25日にオープンさせた『中華そば 鴫野食堂』へ！

ＪＲ学研都市線と地下鉄今里線が交差する鴫野駅近辺に誕生した店へ、待ち合わせ時間の夜の７時30分に入っていくと…
カウンター席は満席で黒帽子さんの姿もなし…

と思ったら、テーブル席にいらっしゃいました(笑)
ちょっと前に着いたばかりということで！

まずは、ビールで乾杯！
そして、唐揚げをあてにして、一頻りラーメン談義！



そうして、いただいたラーメンは…
黒帽子さんが新たに追加になった「中華そば」の「牡蠣」バージョン！

これは、今まで、「海老」味と「秋刀魚」味から選べた「中華そば」に新たに加わった新たな味わいのラーメン！
そして、私が注文したのは「大阪夜鳴きそば 高井田ラーメン」！



こちらは、夜営業限定の新作ラーメンで！
「中華そば」というネーミングなのに、実は、塩味で、塩ラーメンにこだわっていた山本店主が、久しぶりに出す醤油ラーメンでもあった。

そうして、まず、先に出されたのが、黒帽子さん注文の「中華そば（牡蠣）」！



続いて、私の「大阪夜鳴きそば 高井田ラーメン」も出された。

赤黒い濃いめの醤油スープに極太麺という！
見た目は、いかにも、大阪のプチご当地ラーメンである「高井田系ラーメン」という感じのビジュアル！



見た目から、しょっぱそうなスープをいただくと…

本来は、しょぱい味わいのはずの「高井田系ラーメン」だけど…
山本流の「高井田系ラーメン」は、まったく、そんなことはない。

ただ、味わいは、しょっぱくない、塩分控えめの「高井田系ラーメン」という感じで！
チャーシューの煮汁をカエシに使っているようで、鶏出汁のうま味とともに豚も感じられる。

しかし、よくできた「高井田系ラーメン」だと思う！
今まで食べてきた「高井田系ラーメン」では、難波千日前にある『中華そば ○丈』の「中華そば」がずば抜けた美味しさだけど！

『中華そば ○丈』の丈六店主の作るラーメンは、「高井田系」ではなく、「高井田風」のラーメンで！
ひね鶏を使った鶏出汁も濃くて、カエシの味わいも「高井田系ラーメン」とはちょっと違うし…

そういう意味では、忠実に作られた「高井田系ラーメン」の中では、この山本流のラーメンが一番と言えるかもしれない♪

麺は、ミネヤ食品工業の太ストレート麺で！
本場「高井田系ラーメン」の店御用達の「榮大號」の麺ではないけど…



やや、カタめに茹でられた、うどんのような、もちもちとした食感の麺は、「榮大號」の麺と変わらぬクオリティの麺でよかったし！
優しい味わいのラーメンは、飲んだ後の〆にも適したラーメンといえる！

ラーメンを食べ終えてからも、黒帽子さんとのラーメン談義は続いて！
黒帽子さんは麦焼酎の「とよのさと」！

私は芋焼酎の「き六」をいただいて！
何杯もおかわりして飲んで、お喋りに夢中になっているうちに…



気づけば、いつの間にか、お客さんは黒帽子さんと私の２人きりになっていて…
暖簾もしまわれて、店はすでに閉店していた(汗)

そこで最後に、餃子の仕込み中の山本店主と少し話をさせてもらって、店を後にしたんだけど…



山本店主！
お騒がせしました(汗)



メニュー：中華そば（海老／秋刀魚／牡蠣）…580円
【夜営業限定」大阪夜鳴きそば 高井田ラーメン…580

追加トッピング
肉増し…200円／メンマ増し…80円
麺大盛り…100円／替え玉…150円

焼餃子（６ヶ）…280円／鶏唐揚げ（６ヶ）…680円／鶏唐揚げ（３ヶ）…円／ごはん 大盛り無料…180円

鴫野食堂

夜総合点★★★★☆ 4.5

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好み度：大阪夜鳴きそば 高井田ラーメン
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