訪問日：2013年８月28日（水）



『つけ麺 中華そば 鈴 蘭』のブログを見ていたところ…
本日、姉妹店の『俺の麺 春 道』で、「究極の濃厚豚骨魚介つけめん」をやるという！

しかし、「究極の濃厚豚骨魚介つけめん」とは　ずいぶん、高ビーな名前だな(笑)
そう思って、『俺の麺 春道』のブログを見てみると…

濃厚に炊きあげた豚骨魚介つけめんで！
鯖や煮干しなどの魚介類を通常の約３倍使ったという！

さらに、麺は、今回限定で、全粒粉入りの極太麺を使用しているというので！
これは、この機会に食べておかないと♪

というわけで、新宿駅西口から小滝橋通りを大久保方面に少し歩いて、左に折れた飲食店が犇めく一角にある店を訪ねたのは、午後の１時30分を回った時刻。
店の外には「究極の濃厚豚骨魚介つけめん」の貼り紙がされた立て看板があった。



入店すると、店内にはお客さんが４人いて…
厨房には、店長とスタッフの人の２人。

まずは、券売機で食券を買うんだけど…
しっかり、この時間でも、限定約30杯だという「究極の濃厚豚骨魚介つけめん」は残ってくれていた。



食券を買って、空いていた席について…
スタッフの人に食券を渡すと、さっそく、限定のつけ麺作りに入る厨房の２人！

スタッフの人は、カネジン食品の木箱に入ったビニール袋入りの麺をテボに入れて茹でていって！
それから12分の時間が掛けられて茹でられた麺が引き上げられると…

ジャブジャブと水洗いされて、スタッフの人によって〆られた麺が器にキレイに盛りつけられた。

一方、店長は、頃合いを見計らって、雪平鍋にスープを注いで、ガス台の火に掛けていって！
温められたスープが器に入れられて、具が入ると！

これで、「究極の濃厚豚骨魚介つけめん」の完成！



濃厚そうなつけ汁に極太の麺！

器の色が違うので、ちょっと印象が違うようにも見えるけど…
パッと見は、『中華蕎麦 とみ田』！

特に麺の太さと艶々とした輝きが！
『中華蕎麦 とみ田』の麺工場である「心の味食品」の麺に酷似している。

そして、あとでスタッフの人に確認したところ…
このカネジン食品の麺は、『中華蕎麦 とみ田』の切番12番の極太麺（麺の太さ2.5mm）よりもさらに太い！

切番10番の超極太麺（麺の太さ３mm）であることがわかったけど！
それで、麺の茹で時間が12分もかかったんだね。

まず、極太ストレートの麺だけを、つけ汁につけずに、そのままいただいてみると…
全粒粉が配合されていることもあるけど！

小麦粉が香る麺で！
噛めば、小麦粉のうま味が感じらるのがいい♪

やや、カタめに感じられる食感の麺は、噛むと、押し返すような弾力のある麺で！
もちっとした食感もあって！

こんな麺がカネジン食品にあったとは！？
濃厚豚骨魚介のつけ麺に使われる麺としては最適な麺といえる♪

茹で時間の問題があるから、使いにくいかもしれないけど…
濃厚豚骨魚介のスープのつけ麺を出す店だったら、こういう麺を使ってほしいところ！

そうして、この極太ストレートの麺をつけ汁につけて食べてみると…
確かに、豚骨も豚足もモミジも強く出たスープは濃厚に仕上がっている！

そして、魚介も、鯖節も鰹節も煮干しも、出汁がドバッと出ていた。
ただし、塩分を考えずにぶち込んだといった感じで！

塩分が強すぎて！
しょっぱいのが…

麺をつけ汁に、ちょこっとだけつけて食べたけど…
やっぱり、しょっぱい…

そこで、割りスープでつけ汁を割って、何とか完食はしたけど…
もったいない…



塩分濃度がうまく調整できていれば…
名実ともに「究極の濃厚豚骨魚介つけめん」になれたのに…

真空低温調理された鶏ムネ肉とローストポークのような豚肩ロース肉のレアチャーシューは、どちらも、『つけ麺 中華そば 鈴蘭』で食べたものとまったく同じ味わいのもので！
味、食感ともとてもよかった♪

しょっぱい味付けだけが残念だったけど…
他は、クオリティの高い美味しいつけ麺だったので！

次回の作品に期待しています♪
ご馳走さまでした。



メニュー：つけめん…750円／特製つけめん…1000円
海老つけめん…800円／特製海老つけめん…1050円
味噌つけめん…750円／特製味噌つけめん…1000円

中華そば…700円／特製中華そば…950円
まぜそば…700円／特製まぜそば…950円

冷やしまぜそば…750円
究極の濃厚豚骨魚介つけめん…800円／特製究極の濃厚豚骨魚介つけめん…1050円
大盛り…100円

俺の麺 春道

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