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訪問日:2013年9月3日(火)

麺屋 大金星【弐】-1

昨年の3月2日に東大阪の布施近郊にオープンした『麺屋 』!

今年になって、移転のため7月6日に一旦閉店して、1ヶ月後の8月6日に同じ布施の地に店を再オープンさせた!

移転前の店舗には、オープン8日後の3月9日に訪れて、大阪のプチご当地ラーメンと言われている「高井田系ラーメン」風の「ラーメン」をいただいた。

しかし、この「ラーメン」は、難波千日前の路地裏にある名店『中華そば ○丈』の丈六店主からアドバイスを受けて完成させたもので!

見た目は「高井田系ラーメン」でも、スープの味が違う!
鶏と昆布と魚介出汁のうま味がよく出たスープの醤油ラーメンだった♪


そして、ラーメンの味もさることながら、こちらの店の店主がいい味出してて!
見た目は怖そうなのに、めっちゃ面白いおっちゃんだった
(笑)

麺屋 大金星【弐】-11麺屋 大金星【弐】-12

そこで、次は、「黒マー油ラーメン」という名称で、「中華そば」にマー油を浮かべたラーメンなのかと思ったら
実は、鶏白湯スープのラーメンで、最後にマー油を掛けるので、そう名付けたという、名前で損をしているラーメンを食べに来ようと思っていたくせに

訪問するもののスープ切れだったり
いつの間にか、夜営業が中止になっていたりして、なかなか食べる機会に恵まれないうちに移転のため閉店してしまった。

ただ、移転したのは、店が流行らなかったからではなくて
逆に、だんだんと口コミでお客さんが増えて、この布施近郊ではNo.1の人気店になって!

行列ができるようになったために!
近隣への配慮から、店主夫婦が移転を決意したのが理由なんだそう。


そんな店へ、この日、ホテルをチェックアウトして、やって来たのは開店直後の11時30分すぎ!
しかし、すでに店は満席で!

外待ち3人!
さらに、店の中で待つお客さんが8人もいる盛況ぶり


麺屋 大金星【弐】-2

移転後の店は、移転前の店より駅から遠くなって、繁華街からも離れた
こちらの店を目指して来ない限りは、この場所に来ることはない

飲食店としては、お世辞にも恵まれた場所にあるとは言えないのに
これだけのお客さんが訪れているのは、それだけ人気のある証拠♪

少し待って、暖簾を潜ると…
正面の厨房には、スキンヘッドにピアス!

そして、鉢巻きを巻い
た…
以前と変わらず、厳つい感じの店主の姿が(笑)

店主を直視していると…
こちらの視線に気づいたのか!?

チラッとこちらを見て、顔を伏せて
また、すぐに顔を上げると!

最初は驚いた顔をして
(笑)
次に、すぐに笑顔になって♪

「やっと来てくれましたね♪」
「お待ちしてました。」とケンコバのような低いバリトンボイスで話す店主!


厨房には、この極悪な風体の店主と男性スタッフの2人がいたけど
美人の奥さまの姿はなかった。

広々とした店は、テーブル席を置くスペースもあるのに、カウンター席のみの営業で!
席と席の間隔も広くて、ゆったりとしている。

そして、広い空きスペースには、待ち合いのベンチやイスが置かれていて!
今日のように、時折、雨の降る不安定な空模様の日には、外で待たずに済むのでありがたい!

新店舗では、券売機が導入されていて!
待っている間に食券を買うシステム!


しかし、お目当ての、数量限定の「鶏白湯ラーメン」のボタンには、まだ、こんな早い時間にもかかわらず、売り切れのランプが点灯していた。

麺屋 大金星【弐】-3

元々、こちらの店の店主は、大阪・日本橋にある鶏白湯スープのラーメンを出す店の店長をしていて!
前の店のときから、次回はぜひ、食べてみようと思っていたのに


仕方なく、以前の店舗でもいただいた基本の「ラーメン」をのボタンを押すことに…
そうして、しばらくして席が空いて…

しかし、席についてからも時間が掛けられて、供された「ラーメン」!
時間が掛かった理由は、麺の茹で時間にあった。

太麺を使用しているので、麺をテボに投入してから茹で上がりまで7分30秒かかっていたので

根気よく待つしかないよね(汗)

麺屋 大金星【弐】-4麺屋 大金星【弐】-5

赤黒い色した濃口醤油をカエシに使ったスープは、いかにも、しょぱそう!
しかし、以前にいただいて、このスープは、見た目と違って円やかな味わいであることはわかっていた。

ほのかな甘味があって、酸味も感じられる味わいのスープは、なかなか好みの味わい!
そして、驚かされたのは、鶏のうま味が強くなっていたこと!


店主に話すと…
丸鶏と胴ガラで出汁をとるようにしたと言っていたけど!

さらに、昆布に節のうま味も出ていて!
節は鰹に鯖、それに秋刀魚だろうか


もしかしたら、メジカ(宗太鰹)が使われているかもしれないけど
なかなかいい出汁出してる!

そして、この鶏清湯魚介のスープに絡む麺は、先ほど7分30秒の時間が掛けられて茹でられた太ストレートの麺で!
やや、カタめの食感ながら、もっちりとした食感も持っていて、このスープにも合っている!


麺屋 大金星【弐】-6

そして、店主が提供する寸前にバーナーで炙ったチャーシューは、とても香ばしくて!
いい味出してて、美味しかったし♪

材木メンマのコリコリとした食感がよかったし!
以前のラーメンに比べて確実に美味しくなっていた♪


そして、『中華そば ○丈』とは、また違った!
店主オリジナルな味わいに進化させていたのもよかった♪

これだけの味が出せていれば、人気が出るのも頷ける!

ご馳走さまでした。

麺屋 大金星【弐】-7麺屋 大金星【弐】-8麺屋 大金星【弐】-9麺屋 大金星【弐】-10

メニュー:ラーメン…680円/特製ラーメン…880円/鶏白湯ラーメン(数量限定)…780円

味付け玉子…100円

大金星




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