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2013.08.23
麺屋 清水【五】 ～「中華そば」はじめました♪～
訪問日：2013年８月23日（金）
今夜は東京・小岩の『麺屋 清水』へ！
ＪＲ総武線の小岩駅に着いたのは、もうすぐ22時になる時刻。
しかし、こちら『麺屋 清水』は23時まで営業してくれているので、この時間からでも訪問できるのがいい♪
駅北口からイトーヨーカドーの左脇を真っ直ぐに進んで、蔵前橋通りをクロスしてさらに進むと…
道の右側に店の看板が見えてくる。
入店すると…
こんな時間にもかかわらず、お客さんは６人ほど入っていて！
さらに、私の滞在中には、中待ちの椅子に座って待つお客さんも出るほど賑わっていた。
取りあえず、券売機で、まず、ビールとつまみチャーシューの食券を買って席へ！
そして、カウンターの上に食券を上げると…
すぐにビールが出されて！
少し遅れて、炙られたレアチャーシューが出されたんだけど！
この蒸し暑い夏の夜には、やっぱり、ビールが最高！
それに、この炙りレアチャーシューが香ばしくて、めっちゃ美味しい♪
さて、麺はどうしようか！？
普通なら、絶対、「つけ麺」を選択するところ！
日替わりで交互に提供されるスープは、今日木曜日は「魚介スープ」の日で！
「鶏豚スープ」もいいけど、この「魚介スープ」の「つけ麺」が、こちらの店のNo.１メニューだと思っているので♪
ただ、今夜は何となくラーメンの気分で！
問題は、デフォルトの「ラーメン」にするか？「小ラーメン」にするか？
というのも、こちらの店の「ラーメン」は、麺量が200gと多めで！
「小ラーメン」にすると、これが、他店の一般的な量の150gに減らされて、価格も50円安くなるんだけど！
でも、こちらの店の自家製麺は美味しいので、やっぱり、デフォルトの「ラーメン」にすることに決めて！
改めて券売機の前まで来て、食券を買おうとしたところ…
「中華そば」のボタンを見つけて！
手が止まった。
前回、ジャージャー麺風の限定の「油そば」を食べたときに、この「中華そば」が、やはり、限定で出されていた。
しかし、いつまでやるのかは知らなかった。
しかし、こうして継続して出していて！
数量限定とはいえ、「塩ラーメン」とともにレギュラーメニューになっていたので！
これは、取りあえず食べておくべきではと考えて！
急遽、「中華そば」を食べることに変更！
食券を買って、席に戻って、清水店主に追加で注文すると…
「ちょっと、待ってもらっていいですか？」
そう言われて、頷いて待つことにしたんだけど…
これは、私が、炙りレアチャーシューをつまみにビールを飲みながら、麺類の注文を考えている間に、お客さんが３人ほど来店して！
そちらの「つけ麺」に「ラーメン」を先に作ることになったため！
そうして、少し待たされて供された「中華そば」！
チャーシューが２枚入るのは、待たせてしまったからという清水店主からのサービス！
本来は１枚しか入らないので…
ありがとうございます。
キレイな濁りのない醤油味の清湯スープをいただくと…
鶏の円やかなうま味が感じられて！
昆布と鰹、鯖等の節のうま味に煮干のうま味もあって！
なかなか美味しいスープに仕上がっていた。
カエシの醤油ダレの芳醇な香りもよくて！
丸大豆醤油だと思うけど、いい醤油が使われている。
ただ、ちょっと、味がまったりしているようにも感じられたので…
醤油には、薄口醤油も使っているのか？
清水店主に確かめたところ…
濃口醤油だけだということだったので…
薄口醤油か塩も併用したら…
もっとキレとコクが増したかもしれない。
でも、修行先である『必勝軒』の兄弟子に当たる『つけ麺 目黒屋』の目黒店主同様！
こってりとした得意の鶏豚骨の白湯のスープだけではなくて！
こうして、あっさりとした美味しい鶏清湯のスープも作れるようになったのは強みになるし！
今までの『麺屋 清水』の味が好きなファン以外のお客さんも呼び込めると思う。
そして、圧巻だったのが、清水店主が、製麺室の中で製麺する自家製麺！
元々、「つけ麺」用の太ストレート麺には定評があったけど！
この中細ストレート麺も！
小麦粉の熟成されたうま味がよく感じられて、本当、美味しい♪
それに、トッピングされた真空低温調理された豚肩ロースのレアチャーシューは、しっとりとした食感なのがよかったし！
塩加減もよくて、美味しくいただくことができた♪
個人的には、やっぱり、濃厚豚骨魚介の「ラーメン」の方が好みだけど♪
出汁のうま味がよく出た、この鶏清湯魚介のスープの「中華そば」もおすすめ！
できれば、今後は、これだけ麺が美味しいのだから！
鶏清湯魚介の美味しいつけ麺を作ってくれると嬉しいんだけど♪
また、来ます！
ご馳走さまでした。
メニュー：らーめん（200g）
魚介 らーめん…700円／特製魚介 らーめん…900円
鶏豚 らーめん…700円／特製鶏豚 らーめん…900円
魚介 小らーめん（160g）…650円／鶏豚 小らーめん（160g）…650円
つけめん（260g）
魚介 つけめん…750円／特製魚介 つけめん…950円
鶏豚 つけめん…750円／特製鶏豚 つけめん…950円
魚介 小つけめん（160g）…700円／鶏豚 小つけめん（160g）…700円
限定メニュー
中華そば（数量限定）…700円／塩そば（数量限定）…700円／油そば…800円
中盛（＋50g）…50円／大盛（＋100g）…100円／特盛（＋200g）…200円
替え玉（100g）…100円
好み度：中華そば
接客・サービス
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今夜は東京・小岩の『麺屋 清水』へ！
ＪＲ総武線の小岩駅に着いたのは、もうすぐ22時になる時刻。
しかし、こちら『麺屋 清水』は23時まで営業してくれているので、この時間からでも訪問できるのがいい♪
駅北口からイトーヨーカドーの左脇を真っ直ぐに進んで、蔵前橋通りをクロスしてさらに進むと…
道の右側に店の看板が見えてくる。
入店すると…
こんな時間にもかかわらず、お客さんは６人ほど入っていて！
さらに、私の滞在中には、中待ちの椅子に座って待つお客さんも出るほど賑わっていた。
取りあえず、券売機で、まず、ビールとつまみチャーシューの食券を買って席へ！
そして、カウンターの上に食券を上げると…
すぐにビールが出されて！
少し遅れて、炙られたレアチャーシューが出されたんだけど！
この蒸し暑い夏の夜には、やっぱり、ビールが最高！
それに、この炙りレアチャーシューが香ばしくて、めっちゃ美味しい♪
さて、麺はどうしようか！？
普通なら、絶対、「つけ麺」を選択するところ！
日替わりで交互に提供されるスープは、今日木曜日は「魚介スープ」の日で！
「鶏豚スープ」もいいけど、この「魚介スープ」の「つけ麺」が、こちらの店のNo.１メニューだと思っているので♪
ただ、今夜は何となくラーメンの気分で！
問題は、デフォルトの「ラーメン」にするか？「小ラーメン」にするか？
というのも、こちらの店の「ラーメン」は、麺量が200gと多めで！
「小ラーメン」にすると、これが、他店の一般的な量の150gに減らされて、価格も50円安くなるんだけど！
でも、こちらの店の自家製麺は美味しいので、やっぱり、デフォルトの「ラーメン」にすることに決めて！
改めて券売機の前まで来て、食券を買おうとしたところ…
「中華そば」のボタンを見つけて！
手が止まった。
前回、ジャージャー麺風の限定の「油そば」を食べたときに、この「中華そば」が、やはり、限定で出されていた。
しかし、いつまでやるのかは知らなかった。
しかし、こうして継続して出していて！
数量限定とはいえ、「塩ラーメン」とともにレギュラーメニューになっていたので！
これは、取りあえず食べておくべきではと考えて！
急遽、「中華そば」を食べることに変更！
食券を買って、席に戻って、清水店主に追加で注文すると…
「ちょっと、待ってもらっていいですか？」
そう言われて、頷いて待つことにしたんだけど…
これは、私が、炙りレアチャーシューをつまみにビールを飲みながら、麺類の注文を考えている間に、お客さんが３人ほど来店して！
そちらの「つけ麺」に「ラーメン」を先に作ることになったため！
そうして、少し待たされて供された「中華そば」！
チャーシューが２枚入るのは、待たせてしまったからという清水店主からのサービス！
本来は１枚しか入らないので…
ありがとうございます。
キレイな濁りのない醤油味の清湯スープをいただくと…
鶏の円やかなうま味が感じられて！
昆布と鰹、鯖等の節のうま味に煮干のうま味もあって！
なかなか美味しいスープに仕上がっていた。
カエシの醤油ダレの芳醇な香りもよくて！
丸大豆醤油だと思うけど、いい醤油が使われている。
ただ、ちょっと、味がまったりしているようにも感じられたので…
醤油には、薄口醤油も使っているのか？
清水店主に確かめたところ…
濃口醤油だけだということだったので…
薄口醤油か塩も併用したら…
もっとキレとコクが増したかもしれない。
でも、修行先である『必勝軒』の兄弟子に当たる『つけ麺 目黒屋』の目黒店主同様！
こってりとした得意の鶏豚骨の白湯のスープだけではなくて！
こうして、あっさりとした美味しい鶏清湯のスープも作れるようになったのは強みになるし！
今までの『麺屋 清水』の味が好きなファン以外のお客さんも呼び込めると思う。
そして、圧巻だったのが、清水店主が、製麺室の中で製麺する自家製麺！
元々、「つけ麺」用の太ストレート麺には定評があったけど！
この中細ストレート麺も！
小麦粉の熟成されたうま味がよく感じられて、本当、美味しい♪
それに、トッピングされた真空低温調理された豚肩ロースのレアチャーシューは、しっとりとした食感なのがよかったし！
塩加減もよくて、美味しくいただくことができた♪
個人的には、やっぱり、濃厚豚骨魚介の「ラーメン」の方が好みだけど♪
出汁のうま味がよく出た、この鶏清湯魚介のスープの「中華そば」もおすすめ！
できれば、今後は、これだけ麺が美味しいのだから！
鶏清湯魚介の美味しいつけ麺を作ってくれると嬉しいんだけど♪
また、来ます！
ご馳走さまでした。
メニュー：らーめん（200g）
魚介 らーめん…700円／特製魚介 らーめん…900円
鶏豚 らーめん…700円／特製鶏豚 らーめん…900円
魚介 小らーめん（160g）…650円／鶏豚 小らーめん（160g）…650円
つけめん（260g）
魚介 つけめん…750円／特製魚介 つけめん…950円
鶏豚 つけめん…750円／特製鶏豚 つけめん…950円
魚介 小つけめん（160g）…700円／鶏豚 小つけめん（160g）…700円
限定メニュー
中華そば（数量限定）…700円／塩そば（数量限定）…700円／油そば…800円
中盛（＋50g）…50円／大盛（＋100g）…100円／特盛（＋200g）…200円
替え玉（100g）…100円
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