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訪問日:2013年9月1日(日)

中華そば 無限【壱九】-1

店主のブログをチェックしていたところ!
本日9月1日から、9月限定の「魚介冷やし塩そば」に「魚介やし醤油そば」を始めるという『中華そば 無限』!


そこで、さっそく、突撃してみました(笑)
もしかしたら、いつも突撃している黒帽子さんと会えるかもしれないと思いながら(爆)

JR東西線の海老江駅阪神電鉄の野田駅
そして、地下鉄千日前線の阪神野田駅3駅利用ができる店へ、阪神野田駅からアクセスして!
夜の7時30分になる時刻に入店したところ…

店内は満席で!
店内にあるベンチに座って待たされることになった
んだけど…

でも、この後、すぐに、同じ顔した美人3姉妹にキッズが1人!
さらに、カップルが1組来店して!


外待ちも出来たので
いいタイミングで入れたのかもしれない。

すぐに1席、席が空いて着席することができて!
厨房から出てきた岡田店主と少し話を交わして!

予定通り、9月限定の「魚介冷やしそば」を「塩」で注文したんだけど…
岡田店主からは…

大量に購入した上質な煮干が来月の中旬にはなくなりそうで
「煮干プレミアム」がメニューから外れるという話を聞いて

一瞬、「煮干プレミアムそば」にしようかとも思ったけど
やっぱり、ラーメンブロガーとしては、旬な限定を食べて、レポートしないといけないので(笑)

中華そば 無限【壱九】-2

なお、「塩」にしたのは、メニューに書かれていた「塩」と「醤油」の順番で、「塩」が上に書かれていたので、そうしたんだけど
一応、岡田店主に、「塩」と「醤油」のどちらがおすすめか確認したところ

「塩」と答えが返ってきたので!
これは、好みだとは思うけど、迷ったら「塩」ということで♪


注文を受けると、厨房に戻って
そして、再び、現れると、両手に「魚介冷やし塩そば」を抱えて、手元まで持ってきてくれた岡田店主!

供せられた「魚介冷やし塩そば」は
鶏ムネ肉の真空低温調理されたレアチャーシューボイルホタテ

味玉ハーフ穂先メンマ水菜が載る!
美しいビジュアルのラーメン♪


中華そば 無限【壱九】-3中華そば 無限【壱九】-4

半濁した黄金色のスープをいただくと
魚介と和風出汁のうま味満載のスープで、めっちゃ美味しい♪

「味の方はどうですか!?」
岡田店主から聞かれて…

「昆布と干し椎茸のうま味に節と煮干の魚介のうま味が出ていて美味しい♪」と答えたところ…

「節が効いてるでしょう!」
「3種類の節を使っているんですよ!」
と言うので…

「えっ、4種類じゃないんですか!?」
「メジカに鰹、鯖にウルメ節では!?」
と答えると…

「あ、そうか…」
「ウルメも入れると4種類だった。」
(汗)

「じゃあ、3種類の煮干は?」
面白がって聞いてきたので…

「白背と鯵に…」
「アゴ!」
と答えると…

笑って答えてくれなかったから、正解なのかどうかはわからないけど
岡田店主は、和食の料理人のように、何十種類もの材料を少量ずつ使って出汁をとりスープをつくる人で!

「塩そば」と「中華そば」に使うスープは、確か、48種類の材料が使われていると以前に聞いたことがあって!
とても、すべての材料を言い当てることなんてできないけど
(汗)

でも、最近は引き算をしてきたのだろうか
少なくとも、この冷たい塩スープからは、以前よりわかりやすい出汁のうま味が感じられた!

前回いただいた、8月後半限定の「冷やし煮干プレミアム」も、煮干のうま味いっぱいの、美味しいスープの「冷やし」だったけど!
この「塩」の「冷やし」は、それ以上!


そして、この魚介出汁の効いた冷たいスープに合わせられた麺は、平打の中太ストレート麺で!

中華そば 無限【壱九】-5

この岡田店主が好む多加水麺は、冷水で〆ていることもあるかもしれないけど

ひやむぎのような、つるつるしこしことした食感の麺で!

コシがあって、のど越しのよさがあって!
「冷やしラーメン」の麺には最適な麺といえる!

それに、厳選された小麦粉を使って製麺した自家製麺は、食感のよさだけではなく、小麦粉のうま味がよく感じられるのがいい♪


中華そば 無限【壱九】-6中華そば 無限【壱九】-7

トッピングされた具も、皆、いい仕事がされていて!
美味しくいただくことができた♪


まず、鶏ムネ肉のレアチャーシューは、しっとりとして、なめらかな食感なのがよかったし♪
味もよくて、これ、トッピングができたら、次回は、絶対にトッピングして食べたい絶品の逸品!


中華そば 無限【壱九】-8

次に、味玉は、白身への味の染み込み具合がよかったし♪
黄身の半熟加減もちょうどよかった!

そして、穂先メンマのやわらかくて、シュクシュクとした食感がよくて!
それに、薄味の味付けも、繊細なスープの邪魔をしなくてよかったし♪


中華そば 無限【壱九】-9

今まで食べてきた「冷やし」の「塩ラーメン」では一番の美味しさ♪
ご馳走さまでした。

それに、薄味の味付けも、繊細なスープの邪魔をしなくてよかったし♪

PS 黒帽子さんに会えなかったのは残念だった
こういう日には、なぜか、よく会うんだけどね(笑)

中華そば 無限【壱九】-10

メニュー:中華そば…650円/塩そば…650円/数量限定 煮干そばプレミアム…800円
大盛…100円UP

油そば 並…650円/大盛…750円/特盛…850円
数量限定 煮干つけそばプレミアム…800円/大盛…900円

【九月限定】魚介冷やしそば(塩・醤油)…850円/大盛り…1000円
昼六十食夜六十食限定


新潟のおにぎり(2コ)…150円/濃厚玉子かけごはん…200円/豚めし(小)…250円/豚めし(中)…350円/ごはん(中)…150円

中華そば 無限




関連ランキング:ラーメン | 海老江駅野田阪神駅野田駅(阪神)



好み度:魚介冷やし塩そばstar_s50.gif
接客・サービスstar_s50.gif

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