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2013.08.10
麺屋 はなぶさ【弐】 ～【期間限定】鶏レアチャーシュー入り 魚介冷やしそば～
訪問日：2013年８月10日（土）
今日のランチは大阪・堺筋本町に、３月27日にオープンした『麺屋 はなぶさ』へ！
11時前にホテルをチェックアウトして、店へと向かう！
そして、11時20分に店へと入っていくと…
お客さんの姿はなく…
一番奥の席へ！
そして、松本店主と挨拶して、着席したところに、１人、お客さんが入ってきたけど…
私の滞在中は、結局、このお客さん１人だけと、ちょっと寂しい…
松本店主に話を聞くと…
ここは、オフィス街なので、お客さんは平日の昼間に集中！
夜や土曜日はさっぱりだという…
スタッフの人から聞かれて…
「魚介冷やしそば」を注文！
この「魚介冷やしそば」は、大阪の麺友が食べた画像を見て！
紅色した鶏のタタキがとても美味しそうだったので♪
大阪に行ったら、絶対に食べてみたいと思っていた！
そうして、少し待たされて、供された「魚介冷やしそば」！
まずは、醤油味のスープをいただくと…
鶏ガラベースのスープに昆布、干し椎茸！
白背の煮干しに！
鯖、ウルメ、鰹、メジカ（宗田鰹）等の節類で出汁をとったと思われるスープで！
魚介の風味が強く感じられて！
特に、煮干しのうま味がぐっとくるのがいい♪
でも、このスープ！
変わったところでは、烏賊の風味も感じられたから！
師匠である『中華そば 無限』の岡田店主同様、スルメも使っているのか？
松本店主に尋ねたところ…
「スルメではなく、ホタルイカです。」
意外な答えが返ってきた…
何と、松本店主は、関東で今、旬な「烏賊煮干し」を使っていた。
そして、それを大阪の業者から仕入れていた。
「スルメより、これの方が力強い、いい出汁がとれます！」
「でも、業者が言うには、ラーメン店で使っている店はないみたいです。」と話していたけど…
まず、「烏賊煮干し」が、こうして、大阪で普通に流通していることに驚かされたし！
これを使う松本店主にも驚かされた。
しかし、白背の煮干しを効かせて、さらに「烏賊煮干し」を使って味わい深い味に仕上げた、この「冷やし」のスープは！
かなり美味しいし！
なかなか、食べられないオンリーワンの味わいのスープなので！
これは食べておかないと♪
そして、このスープに合わせられた平打の中太ストレートの自家製麺が、よく〆られた麺で！
つるつるしこしことした食感の多加水麺は、コシがあって、のど越しのよさもあってよかったし♪
それに、小麦粉の風味も感じられる美味しい麺で！
スープとの絡みも悪くなかったし！
そして、トッピングされた鶏のタタキは！？
これを食べた大阪の麺友からは、しょっぱいと聞いていたけど…
食べてみたら、そんなことはまったくなくて、塩加減の塩梅は、ちょうどよかったし！
味、食感とも最高♪
でも、これ、師匠の岡田店主の作る真空低温調理された鶏肉のレアチャーシューとは製法が違うので…
松本店主に聞いたところ…
難波千日前の路地裏に佇む、あの店の店主から教わったものだということだったけど！
それなら間違いないよね♪
岡田店主の鶏レアチャーシューも美味しいけど！
この鶏のタタキも美味しい♪
しかし、この絶品の鶏のタタキが４枚も入って！
これで700円という価格は…
めっちゃコスパ高いし♪
ちょっと、安すぎじゃない(汗)
普通だったら、味玉も半分入っていることから…
850円でも売れる気はするけど！
しかし、本当に美味しい「冷やしラーメン」だった♪
この出汁感溢れるスープだったら、きっと！
温かいスープの「中華そば」も、最初に食べたときよりも、さらに美味しく進化しているんだろうな♪
また、食べに来ないとね！
しかし、これだけのラーメンを出す店なら！
オフィス街にある店だからといっても…
夜でも、土曜日でも、もう少し、お客さんが入ってもよさそうな気がするんだけど！
ご馳走さまでした。
メニュー：中華そば…650円／塩そば…650円／和えそば…700円
チャーシューそば（中華／塩）…850円
大盛…100円増し
トッピング
卵半分（デフォルトで半分入っているため１個になる）…50円／ネギ増し…100円／メンマ増し…100円
ご飯もの
ご飯（小）…100円／ご飯（中）…150円／おにぎり…150円／チャーメン丼（チャーシュー・メンマ入り）…250円／卵かけ…200円
【期間限定（８月中旬まで）】鶏レアチャーシュー入り 魚介冷やしそば
好み度：鶏レアチャーシュー入り 魚介冷やしそば
接客・サービス
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今日のランチは大阪・堺筋本町に、３月27日にオープンした『麺屋 はなぶさ』へ！
11時前にホテルをチェックアウトして、店へと向かう！
そして、11時20分に店へと入っていくと…
お客さんの姿はなく…
一番奥の席へ！
そして、松本店主と挨拶して、着席したところに、１人、お客さんが入ってきたけど…
私の滞在中は、結局、このお客さん１人だけと、ちょっと寂しい…
松本店主に話を聞くと…
ここは、オフィス街なので、お客さんは平日の昼間に集中！
夜や土曜日はさっぱりだという…
スタッフの人から聞かれて…
「魚介冷やしそば」を注文！
この「魚介冷やしそば」は、大阪の麺友が食べた画像を見て！
紅色した鶏のタタキがとても美味しそうだったので♪
大阪に行ったら、絶対に食べてみたいと思っていた！
そうして、少し待たされて、供された「魚介冷やしそば」！
まずは、醤油味のスープをいただくと…
鶏ガラベースのスープに昆布、干し椎茸！
白背の煮干しに！
鯖、ウルメ、鰹、メジカ（宗田鰹）等の節類で出汁をとったと思われるスープで！
魚介の風味が強く感じられて！
特に、煮干しのうま味がぐっとくるのがいい♪
でも、このスープ！
変わったところでは、烏賊の風味も感じられたから！
師匠である『中華そば 無限』の岡田店主同様、スルメも使っているのか？
松本店主に尋ねたところ…
「スルメではなく、ホタルイカです。」
意外な答えが返ってきた…
何と、松本店主は、関東で今、旬な「烏賊煮干し」を使っていた。
そして、それを大阪の業者から仕入れていた。
「スルメより、これの方が力強い、いい出汁がとれます！」
「でも、業者が言うには、ラーメン店で使っている店はないみたいです。」と話していたけど…
まず、「烏賊煮干し」が、こうして、大阪で普通に流通していることに驚かされたし！
これを使う松本店主にも驚かされた。
しかし、白背の煮干しを効かせて、さらに「烏賊煮干し」を使って味わい深い味に仕上げた、この「冷やし」のスープは！
かなり美味しいし！
なかなか、食べられないオンリーワンの味わいのスープなので！
これは食べておかないと♪
そして、このスープに合わせられた平打の中太ストレートの自家製麺が、よく〆られた麺で！
つるつるしこしことした食感の多加水麺は、コシがあって、のど越しのよさもあってよかったし♪
それに、小麦粉の風味も感じられる美味しい麺で！
スープとの絡みも悪くなかったし！
そして、トッピングされた鶏のタタキは！？
これを食べた大阪の麺友からは、しょっぱいと聞いていたけど…
食べてみたら、そんなことはまったくなくて、塩加減の塩梅は、ちょうどよかったし！
味、食感とも最高♪
でも、これ、師匠の岡田店主の作る真空低温調理された鶏肉のレアチャーシューとは製法が違うので…
松本店主に聞いたところ…
難波千日前の路地裏に佇む、あの店の店主から教わったものだということだったけど！
それなら間違いないよね♪
岡田店主の鶏レアチャーシューも美味しいけど！
この鶏のタタキも美味しい♪
しかし、この絶品の鶏のタタキが４枚も入って！
これで700円という価格は…
めっちゃコスパ高いし♪
ちょっと、安すぎじゃない(汗)
普通だったら、味玉も半分入っていることから…
850円でも売れる気はするけど！
しかし、本当に美味しい「冷やしラーメン」だった♪
この出汁感溢れるスープだったら、きっと！
温かいスープの「中華そば」も、最初に食べたときよりも、さらに美味しく進化しているんだろうな♪
また、食べに来ないとね！
しかし、これだけのラーメンを出す店なら！
オフィス街にある店だからといっても…
夜でも、土曜日でも、もう少し、お客さんが入ってもよさそうな気がするんだけど！
ご馳走さまでした。
メニュー：中華そば…650円／塩そば…650円／和えそば…700円
チャーシューそば（中華／塩）…850円
大盛…100円増し
トッピング
卵半分（デフォルトで半分入っているため１個になる）…50円／ネギ増し…100円／メンマ増し…100円
ご飯もの
ご飯（小）…100円／ご飯（中）…150円／おにぎり…150円／チャーメン丼（チャーシュー・メンマ入り）…250円／卵かけ…200円
【期間限定（８月中旬まで）】鶏レアチャーシュー入り 魚介冷やしそば
関連ランキング：ラーメン | 堺筋本町駅、谷町四丁目駅、本町駅
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