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訪問日:2013年8月1日(木)

【新店】とんこつ麺屋 骨砕-1

7月28日オープンの新店『とんこつ麺屋 骨砕』!

ラーメンバンク情報でオープンを知った。

2013/7/28東所沢より移転オープン。奈良発、京都・東京の中野に店舗を構える人気店「無鉄砲」プロデュースのお店。「らぁ麺」は濃厚な豚骨スープに魚介をあわせたもの。麺は「とみ田」@松戸の心の味食品のものを使用。

『無鉄砲』プロデュースのスープに『中華蕎麦 とみ田』の麺工場である「心の味食品」の麺を使ったラーメンが板橋で食べられる♪

東所沢は遠くて、なかなか行きにくい場所だったし
向こうから、近くにやって来てくれてよかった♪

というわけで、オープン5日目の今日!
「板橋ラーメンストリート」に新たに加わった店へとお邪魔することにした。

JR板橋駅の滝野川口の改札を出たら左へ!
そうして、すぐに左に折れると


右にカーブを描きながら、坂を上っていく道がある。
ここが、通称「板橋ラーメンストリート」!


そして、この坂を上り詰めた頂点の左!
『ラーメン金太郎』があった場所に、『麺屋 骨砕』は移転してきていた。


店の外には、開店祝いのお花が飾ってあって!
その中には、『中華蕎麦 とみ田』の富田店主からのものもあったけど!

これは期待できるかも♪


【新店】とんこつ麺屋 骨砕-3

まずは、店の中央に設置してあった券売機で、基本の「らぁ麺」の食券を買って入店すると

【新店】とんこつ麺屋 骨砕-4

お客さんは2人だけ
厨房には2人のスタッフ!

席に座ると、1人のスタッフが厨房から出てきて、食券を回収にきた。
と思ったら、食券を確認しただけで、回収せずにカウンターの中に戻っていった。

百貨店の催事等では、食券をミシン目に沿って切り取られて半券が残されたりするけど

1枚の券を回収しないで置いておくというのも珍しい。

そうして、もう1人のスタッフによって作られた「らぁ麺」が、すぐに出されて!
初めてここで食券が回収されていった
(笑)

ステンレスの丸いトレーに載せられて供せられた「らぁ麺」は、マー油のようなものが掛けられているけど!
これは、情報によれば、鰹油なんだとか!


【新店】とんこつ麺屋 骨砕-5【新店】とんこつ麺屋 骨砕-6

茶濁したスープの鰹油が掛かっていないところを一口いただくと…
ドロッとした濃厚な豚骨スープで!

ただし、『無鉄砲』のようなドロンドロンの骨の髄のうま味までも引き出された濃厚豚骨スープではなかった。

でも、豚骨の臭みがなくて、クリーミーで食べやすいところはいい!

鰹油の掛かっているところのスープを飲んでみると…
スープに鰹の風味が加わった。

ただし、豚骨魚介的な味わいではなく、大半は豚骨によるもので!
魚介は軽めにしか感じられない。


気になったのは、少し塩分濃度が高くて、しょっぱく感じられたこと
それと、味も、やや、単調に感じられたので…

卓上にあった「にんにく醤油」を入れて食べれば、スープに広がりが出てよかったのかもしれないけど
今日は、これから人と会うので、入れられなかったので…

麺は、「心の味食品」の中細ストレート麺で!
麺自体は、小麦粉のうま味が感じられる美味しい麺でよかったし!

コシのある麺で!
しっとりとした食感もよかったけど!


【新店】とんこつ麺屋 骨砕-7

この全粒粉が配合された麺は、たぶん、以前に西武池袋本店で開催された催事で食べた『無鉄砲』×『中華蕎麦 とみ田』のコラボのときに使われていた麺じゃないかと思うけど!

このときのスープは、こってりとした味わいのスープで!
しかし、濃厚ではなく、さらっとしたスープだったので、この中細ストレート麺が生きていた!


ただ、この濃厚なスープとの相性は
決して悪くはないとは思うけど、よくもないように感じられてしまった。

4枚載っていた、小ぶりで薄切りバラロールチャーシューは、普通に美味しくいただけたし!
まだ、スタートしたばかりで、これからは徐々にスープもよくなっていくと思われる!

この場所は、ラーメン屋が入っては潰れを繰り返している鬼門のような場所で!
ぜひ、今度こそはガンバってほしい!


【新店】とんこつ麺屋 骨砕-8【新店】とんこつ麺屋 骨砕-9

PS 帰りがけに、お客さんもいなくなったので、少し、スタッフの人と話をさせてもらったところ…

こちらの店は、東所沢からの移転オープンという情報だったけど
そうではなく、オーナーも違う新規オープン店ということが判明!


これって、ラーメンバンクに伝えておいた方がいいかな!?

【新店】とんこつ麺屋 骨砕-10【新店】とんこつ麺屋 骨砕-2

メニュー:らぁ麺…700円/味玉らぁ麺…800円/ちゃあしゅー麺…900円/大盛麺増…100円/替玉(店内現金)…100円

骨砕

昼総合点★★★☆☆ 3.0



関連ランキング:ラーメン | 板橋駅新板橋駅下板橋駅



好み度:らぁ麺star_s30.gif
接客・サービスstar_s35.gif

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