訪問日：2008年７月27日（日）



ＪＲ中央線と西武国分寺線、多摩湖線が走る国分寺。

この国分寺駅から歩いて３分の地に店を構えるのが、こちら「つけ麺 紅葉」！
中央線沿線では特に「つけめん」の美味しい店として評判が高い！

私も早く行ってみたかったんだけど…

平日は夜のみの営業に限られていて…
夜は基本的にラーメンを食べない私にとってはハードルの高い店だったし…

日曜は昼営業しているものの、自宅からはメチャ遠いので…
今まで、なかなか足を運べずにいた…

それでも、意を決して、本日、日曜日、国分寺に向かう！

12時の開店時刻前に店に着くと…
すでに６人が椅子に座って開店を待っている！

しかし、12時になっても開店しないので、おかしいな？と思っていたら…
入口の立て看板に貼ってあった「本日、空調工事のため12時30分開店！」の文字が飛び込んできた…



ゲッ！30分も待たなくちゃいけないの…
でも、わざわざここを目指してきたんだし、他の店に行くのも躊躇われた…

待つしか選択の余地はなかったんだけど…
２人が諦めて帰ったため、６脚あった丸椅子のうち２脚が空き、座って待つことができたのはラッキーだった！

12時15分に店員さんが出てきて『お待たせしました！』
結局、15分遅れの開店になった！

順番に入口の自動券売機で食券を買って、店の奥から席についていく…



私は「つけ麺 中盛」の券を買った。
食券には「つけ麺 中盛」の文字の上に「太・平・細・変」の四文字が並んで印字されていた。

この四文字は、麺の種類を表し、「太」は太麺、「平」は平打ち麺、「細」は細麺、「変」は「変り麺」を示し、店員さんに食券を渡す際に、どの麺にするかを口頭で言う！

この「変り麺」が、実は、こちらの店の真骨頂！
日替わりで、様々なタイプの麺が提供される！

この日は「かつお風味強麺」！



隣のお客さんがオーダーしていて…
後で、出てきた麺を見たら、褐色の色をした太麺の縮れ麺で…
メチャ、変っていたし…
美味しそうで…
食べたかった！

私は、はじめてなので、一番ノーマルな「太麺」をリクエスト！

他のお客さんノ注文は、「平打ち麺」が一番多くて、次いで、「変り麺」、「太麺」の順。
でも、「細麺」お客さんもいたし…
結構、注文はバラけていた…

しかし、４種類の麺をつくる…
自家製麺だからできることなんだろうけど、最低、４回戦は麺をつくらなければならない…
時間にして、これだけでも４時間はかかる…

これは、ただ麺を製麺所から仕入れて使うだけのラーメン店にはわからないことだけど、自家製麺をするには、時間も労力もかかるし、本当に大変な作業だ！

好きじゃなきゃできない仕事だ…

しかし、自家製麺ならば、添加物や防腐材のない無添加で身体に優しい麺づきりができるし…
だいいち、好きにチューニングして自分のつくりたい麺がつくれるから、大変で
もやめられない…

まず、ファーストロットの４個づくりされた「つけ麺」が出されていった！

私の隣のお客さんが注文したのは、「平打ち麺」の「大盛」！

幅広の厚みのある「平打ち麺」で、麺が艶々している！
美味しそう！

言い忘れたけど、こちらの店の麺の量はデフォルトの普通盛で250g。
中盛は375g。大盛500gと125g単位で1000gまで増量できるようだ。

席の前に麺の量と価格の対比表が貼ってあった。

次のロットの麺も茹であがったようで、私の「太麺」指定の「つけ麺 中盛」も出される…



こちらのストレートの太麺も、見た目は美味しそう！
実際に食べてみても、小麦粉の風味が感じられて…
モチモチした食感の多加水の麺で…
とても美味しかった！

この太麺が美味しかったので、余計に他の麺も食べたくなった…

つけダレは…
流行の豚骨魚介のつけダレで、新しさは感じられない…
思ったより粘度は高くなく、くどさはない…

煮干、節系の魚介出汁はしっかり感じる！
反面、動物系が少し弱く感じた…

チャーシューやメンマの具は平均レベル以上の美味しさ！

最後にいただいたスープ割りも、魚介スープで割られ…
魚介風味たっぷりのスープ割りがいただけて、それなりに満足だったんだけど…

全体の感想としては…
麺は想像以上！
つけダレは想像以下…
具は想像通りって感じだったかな…

近くにあったら、３種類の麺を制覇して、さらに複数の「変り麺」も試したと思うけど…
ちょっと、遠いいしね…

でも、どうやら７月15日より平日の昼営業が開始されるようで…



そういう意味では行きやすくはなったんだけどね…





住所：東京都国分寺市本町2-2-15
電話：[phone]
営業時間：７月15日（火）より昼間の営業を再開
（火～土）11:45～15:00／17:30～23：30
（日曜）11:45～21:00
休日：月曜
アクセス：JR中央線、西武国分寺線、多摩湖線・国分寺駅北口から徒歩3分

つけ麺紅葉　[ ラーメン ] - Yahoo!グルメ

メニュー：つけ麺 並盛(250g)…680円／味噌つけ麺 並盛(250g)…780円
中盛（375g）… +60円／大盛（500g） …+120円／特盛（750g）… +230円／特大盛（1000g） …+330円

好み度：つけ麺
接客・サービス