訪問日：2013年７月21日（日）



本日、大阪入りして、ホテルにチェックインして！
向かったのが『麺や し き』！

こちら『麺や しき』では、前回の大阪遠征のときに限定の「煮干しつけ麺」と「白湯つけ麺」をいただいた。

どちらの「つけ麺」も、なかなか美味しいつけ麺でよかった♪

そんな『麺や しき』で、この２メニューの限定に加えて、さらに「支那そば冷やし」と「煮干しそば」の限定が始まっているというので！
さっそく、食べに行くことにした。

地下鉄谷町線の守口駅の１番出口を出て、店の前にやって来たのは…
まだ、陽も明るい夜の６時20分を少し過ぎた時刻。

入店すると…
お客さんは１人だけ…

席につくやいなや…
「イチエさん、今日は選挙の影響なんでしょうか！？暇ですわ…」

渡邉店主から嘆きの声が上がった。
今日は参議院議員選挙の投票日で、守口市役所が近いことから、お客さんが来てくれるかと期待していたそうだけど…

夜も、スタートからさっぱりだと話していたけど…
今夜は、選挙速報に加えて、サッカー日本代表が戦う東アジア選手権の試合中継もあって、飲食店はどこも厳しいかもしれない…

壁に貼られた限定メニューを指差しながら…
「この中で、どれが残ってます？」と渡邉店主に聞いてみると…



「どれも、残ってますよ。」
「ただ、冷やしは１人前。鶏白湯も１人前か２人前かですね…」と答えがあったので！

「鶏白湯のつけ麺は、前回に食べたし…」
「じゃあ、煮干しそばですね！」と言うと…

「鶏白湯は、ラーメンにもできますよ。」なんて言うものだから…
迷う(汗)

そこで…
「じゃあ、煮干しも鶏白湯もラーメンで！」

どちらも食べたかったので！
２種類のラーメンとも注文すると！

どっちを先に出すか聞かれたので…
「清湯の煮干しそばから！」

そう言うと、さっそく、ラーメン作りに入る渡邉店主！
そして、手際よく「煮干しそば」を完成させた。



煮干しがほんのりと香るスープをいただくと…
醤油の輪郭のはっきりとした、濃い味付けの醤油味のスープで！

でも、醤油の持つ甘味にコクも感じられて！
醤油の風味もとてもいい！

スープは、鶏清湯スープに３種類の煮干しを重ねたスープで！
前回、渡邉店主から聞いているのでわかっているけど！

ガス台を新調して、火力を強めたことによって、より鶏のうま味を引き出せるようになったことで！
今夜のスープからも、しっかりと鶏のうま味が感じられた。

このスープにウルメに大羽の黒背の２種類の煮干しからとったスープを合わせて、一晩寝かせて…
仕上げに、大量の白背を入れて風味を移したスープは、煮干しのうま味いっぱいのスープに仕上がっていて、めっちゃ美味しい♪

そして、この煮干し風味のスープに使われた麺は、「中太麺」と「細麺」の２種類ある麺のうち、「中太麺」が合わせられていたけど！
見た目、切番18番と思われる太陽製麺のウエーブがかった中太麺は、青森県の「津軽煮干し中華そば」を意識したのだろうか！？



関西の製麺所の作る麺としては、加水率の低い中加水の麺で！
モチッとした食感の麺は、しつかり麺にコシもあって悪くない。

ただ、あとでいただいた「鶏白湯そば」に合わせられた「細麺」が、ツルッパツッの食感の麺で！
この麺は、「鶏白湯そば」よりも、むしろ「煮干しそば」に合っているような気がした。

トッピングされたチャーシューも美味しかったし♪
穂先メンマは、やわらかくて、シュクシュクとした食感がとてもよかったし！

「煮干しつけ麺」もよかったけど、この「煮干しそば」の方が、より煮干しが強く感じられてよかったかな♪
おすすめです！



メニュー：しき麺（醤油）…680円／昔ながらの中華そば にんにく風味…650円／支那そば（塩）…750円／生じょう油そば（限定15食）…750円／チャーシュー麺…880円
つけ麺（温・冷） 200g…800円／中盛 300g…900円／特盛 400g…1000円

【限定】支那そば冷やし…750円／煮干しそば…780円

煮干しつけ麺・・・800円／鶏白湯つけ麺（限定20食）…800円

レアチャーシュー（鶏）…250円

麺や　しき

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