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2013.07.08
麺処 晴【八】 ～イチブキハルつけ麺＋レアチャーシュートッピング～
訪問日：2013年７月８日（月）
昨日、「入谷朝顔まつり」を訪れた人たちを驚ろかせた、入谷の歩道橋に出現した81人の大行列！
これは、こちら入谷の地に昨年の７月７日にオープンした『麺処 晴』の創業１周年記念を祝して開催される！
『麺処 晴』×『煮干中華ソバ イチカワ』×『中華ソバ 伊吹』の煮干狂會プレゼンツイベントで！
提供される「イチブキハル」という一杯のラーメンをを食べるために…
開店待ちする煮干しジャンキーな人たちによるもの(笑)
でも、かくゆう私も、その中の一人で…
７時20分に15番目に並んで、開店時刻まで３時間半も待った煮干馬鹿なんだけどね(汗)
その『麺処 晴』が、昨日のスープの寸胴の底に残った濃厚な液を使って、追い煮干ししてスープを作って！
50食限定で「イチブキハル」つけ麺として提供すると！
『麺処 晴』の大城店主がTwitterでつぶやいていたので！
食べに行くことにした。
お昼の12時を１分過ぎた時刻に店の前までやって来ると…
６人のお客さんが待っていた。
昨日は、最高気温35.4度を記録した猛暑の東京！
今日の東京の陽射しも強くて、今日も35度オーバーの予測(汗)
そんな炎天下の中、少し待って入店すると…
店の中には16人ものお客さんがいた。
客席数は８席。
待ち合いの椅子も４席しかなくて…
あとのお客さんは店内で立って待っていたんだけど…
酷暑の中、待つお客さんのために、可能な限り入店してもらうようとした店の配慮だった。
まず、券売機で食券を買うんだけど…
本日のメニューは「イチブキハル」つけ麺のみ！
レギュラーメニューの販売はない。
理由は、昨日のイベントで50kg以上の煮干しをぶち込んで使ったために、店に在庫していた煮干しも、ぼぼ、底をついてしまったため(滝汗)
そこで、「イチブキハル」つけ麺とトッピングの「チャーシュー」の食券を買うと…
大城店主の奥さまが食券を回収に来て…
並盛（麺200g）か、中盛（麺300g）かを尋ねられて…
中盛でお願いした。
そうして、少し待たされて席に案内されて…
大城店主によって、作り続けられていたつけ麺の１つが、チャーシュートッピングされて出された。
今日の真空低温調理された豚肩ロースのレアチャーシューは、分厚く切られて！
修行先の『つけ麺 目黒屋』のものを彷彿とさせるビジュアルのチャーシューで！
食感、味付けとも『目黒屋』のチャーシューに似通っていた。
もっとも、私がよく通ったころの『目黒屋』には、まだ、大城店主が居て、レアチャーシューを作っていたので…
似ているのは、当然といえば当然なんだけどね！
でも、本当、このレアチャーシューは絶品♪
都内では一番の美味しさのチャーシューだと思う♪
それに、このボリュームで300円増しなら、ぜんぜん、高いとは思わないし！
チャーシューが美味しいので、夢中になって、むしゃむしゃと食べていると…
麺が顔を覗かせた。
感心させられるのは、大城店主の麺の盛り付け！
この人は、どんなに忙しくても、つけ麺の麺の盛り付けは決して手を抜かない！
料理は、目でも楽しむものなので！
こうして、美しく麺を盛り付けてくれると、それだけでも嬉しくなる♪
つけ汁につけずに、そのまま、麺だけををいただくと…
村上朝日製麺へ特注しているの太ストレートの多加水麺は！
小麦粉香る麺で！
弾力があって、モチッとした食感なのがいい！
そして、煮干しのフレーバー漂うつけ汁につけていただくと…
煮干し！煮干し！煮干し！
煮干しがガツーンとくる！
強烈な煮干し風味のつけ汁で！
背黒煮干しに鯵煮干しのうま味に苦味がドバッと出たヘビーなつけ汁は、今まで食べてきた煮干しつけ麺の中でも、煮干しの濃厚さでは右に出るものはない！
初めて出会ったコアなニボラーのためのつけ麺！
このつけ麺はマジでヤバい！
最後は、刻みチャーシューに玉ネギ（通常のつけ麺の場合はネギ）がサービスで入れられたスープ割りを作ってもらって！
美味しく飲み干してフィニッシュ！
そして、食べ終えて、席を立とうとしたときに…
ちょうど、お客さんが入店してきて…
このお客さんが最後のお客さんになって…
予定の50食を完売！
暖簾も下ろされて…
午後の１時過ぎに閉店となったんだけど…
今日、この特別なつけ麺を食べることができて、本当によかった♪
ご馳走さまでした。
メニュー：こってり部門
濃厚つけ麺…780円／味玉つけ麺…880円／特製つけ麺…1030円／チャーシューつけ麺…1080円
麺量 並盛（200g）／中盛（300g）…追加料金なし／大盛（400g）…＋100円／特盛（500g）…＋150円
あっさり部門
中華そば…700円／味玉そば…800円／特製そば…950円／チャーシューそば…1000円
麺量 並盛（130g）／中盛（180g）…＋50円／大盛（230g）…＋100円
【７月８日のみ限定】イチブキハルつけ麺…860円
好み度：イチブキハルつけ麺
接客・サービス
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昨日、「入谷朝顔まつり」を訪れた人たちを驚ろかせた、入谷の歩道橋に出現した81人の大行列！
これは、こちら入谷の地に昨年の７月７日にオープンした『麺処 晴』の創業１周年記念を祝して開催される！
『麺処 晴』×『煮干中華ソバ イチカワ』×『中華ソバ 伊吹』の煮干狂會プレゼンツイベントで！
提供される「イチブキハル」という一杯のラーメンをを食べるために…
開店待ちする煮干しジャンキーな人たちによるもの(笑)
でも、かくゆう私も、その中の一人で…
７時20分に15番目に並んで、開店時刻まで３時間半も待った煮干馬鹿なんだけどね(汗)
その『麺処 晴』が、昨日のスープの寸胴の底に残った濃厚な液を使って、追い煮干ししてスープを作って！
50食限定で「イチブキハル」つけ麺として提供すると！
『麺処 晴』の大城店主がTwitterでつぶやいていたので！
食べに行くことにした。
お昼の12時を１分過ぎた時刻に店の前までやって来ると…
６人のお客さんが待っていた。
昨日は、最高気温35.4度を記録した猛暑の東京！
今日の東京の陽射しも強くて、今日も35度オーバーの予測(汗)
そんな炎天下の中、少し待って入店すると…
店の中には16人ものお客さんがいた。
客席数は８席。
待ち合いの椅子も４席しかなくて…
あとのお客さんは店内で立って待っていたんだけど…
酷暑の中、待つお客さんのために、可能な限り入店してもらうようとした店の配慮だった。
まず、券売機で食券を買うんだけど…
本日のメニューは「イチブキハル」つけ麺のみ！
レギュラーメニューの販売はない。
理由は、昨日のイベントで50kg以上の煮干しをぶち込んで使ったために、店に在庫していた煮干しも、ぼぼ、底をついてしまったため(滝汗)
そこで、「イチブキハル」つけ麺とトッピングの「チャーシュー」の食券を買うと…
大城店主の奥さまが食券を回収に来て…
並盛（麺200g）か、中盛（麺300g）かを尋ねられて…
中盛でお願いした。
そうして、少し待たされて席に案内されて…
大城店主によって、作り続けられていたつけ麺の１つが、チャーシュートッピングされて出された。
今日の真空低温調理された豚肩ロースのレアチャーシューは、分厚く切られて！
修行先の『つけ麺 目黒屋』のものを彷彿とさせるビジュアルのチャーシューで！
食感、味付けとも『目黒屋』のチャーシューに似通っていた。
もっとも、私がよく通ったころの『目黒屋』には、まだ、大城店主が居て、レアチャーシューを作っていたので…
似ているのは、当然といえば当然なんだけどね！
でも、本当、このレアチャーシューは絶品♪
都内では一番の美味しさのチャーシューだと思う♪
それに、このボリュームで300円増しなら、ぜんぜん、高いとは思わないし！
チャーシューが美味しいので、夢中になって、むしゃむしゃと食べていると…
麺が顔を覗かせた。
感心させられるのは、大城店主の麺の盛り付け！
この人は、どんなに忙しくても、つけ麺の麺の盛り付けは決して手を抜かない！
料理は、目でも楽しむものなので！
こうして、美しく麺を盛り付けてくれると、それだけでも嬉しくなる♪
つけ汁につけずに、そのまま、麺だけををいただくと…
村上朝日製麺へ特注しているの太ストレートの多加水麺は！
小麦粉香る麺で！
弾力があって、モチッとした食感なのがいい！
そして、煮干しのフレーバー漂うつけ汁につけていただくと…
煮干し！煮干し！煮干し！
煮干しがガツーンとくる！
強烈な煮干し風味のつけ汁で！
背黒煮干しに鯵煮干しのうま味に苦味がドバッと出たヘビーなつけ汁は、今まで食べてきた煮干しつけ麺の中でも、煮干しの濃厚さでは右に出るものはない！
初めて出会ったコアなニボラーのためのつけ麺！
このつけ麺はマジでヤバい！
最後は、刻みチャーシューに玉ネギ（通常のつけ麺の場合はネギ）がサービスで入れられたスープ割りを作ってもらって！
美味しく飲み干してフィニッシュ！
そして、食べ終えて、席を立とうとしたときに…
ちょうど、お客さんが入店してきて…
このお客さんが最後のお客さんになって…
予定の50食を完売！
暖簾も下ろされて…
午後の１時過ぎに閉店となったんだけど…
今日、この特別なつけ麺を食べることができて、本当によかった♪
ご馳走さまでした。
メニュー：こってり部門
濃厚つけ麺…780円／味玉つけ麺…880円／特製つけ麺…1030円／チャーシューつけ麺…1080円
麺量 並盛（200g）／中盛（300g）…追加料金なし／大盛（400g）…＋100円／特盛（500g）…＋150円
あっさり部門
中華そば…700円／味玉そば…800円／特製そば…950円／チャーシューそば…1000円
麺量 並盛（130g）／中盛（180g）…＋50円／大盛（230g）…＋100円
【７月８日のみ限定】イチブキハルつけ麺…860円
好み度：イチブキハルつけ麺
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