訪問日：2013年６月27日（木）



本日は、６月25日に移転オープンした『山系無双 三屋 烈火』へ！

こちらの店は、2011年５月18日に、阪急宝塚線の庄内駅近くにオープンした店で！
山形県でラーメン店を営んでいた店主が地元・大阪に戻って開業した店。

オープン直後に訪問するつもりが、タイミングを逃してしまって…
ブックマークはしていた店だったけど、未だに未訪のまま(汗)

しかし、この度、移転して、一昨日オープンしたという情報を知って！
ようやく訪問することに！

のぞみで、品川から新大阪へ！
新大阪からは、地下鉄、私鉄を乗り継いで庄内駅まで！

そして、駅東口を出て駅前の路地を歩いていくと、一角にシャッターで閉ざされて、「ラーメン」と書かれた看板が残されていた店があった！



ここが、こちら『烈火』の移転前の旧店舗で！
その斜め前にできたのが新店舗！

お昼の12時を回った時刻に入店すると…
４人ほどのお客さんが入っていたけど…

もっと流行っている店と聞いていたのに…
そうでもないんだなと思っていたら…

すぐにお客さんが入ってきて、８席ある席は満席になって、外待ちまで出たので！
いい時間に入れたのかもしれない♪

メニューを見て…
店主におすすめを聞いたところ…

「４種の魚介醤油が一番出てますね。」
「あと、おすすめは山形醤油になります。」

そう言われて、注文したのは…
「４種の魚介出しのラーメン」！



ランチタイムサービスで無料で麺大盛にできると言われたけど…
スープと麺とのバランスが崩れるといけないので、丁重にお断りさせてもらった。

注文を受けると、スープを小鍋に移して、火にかけていく店主！
そして、テボで麺を茹でて！

そうして、完成した「４種の魚介醤油らーめん」が、黒い受け皿に載せられて！
店主より手渡された。



山形から取り寄せているという醤油をカエシに使ったスープをいただくと…

醤油の輪郭がはっきりとした味わいのスープで！
醤油の何ともいい風味がふわっと伝わってくる！

出汁感のあるスープで、昆布と魚介のうま味が強く感じられて美味しい♪

では、メニュー名にもなっている４種の魚介とは何か！？
気になったので…

「４種の魚介って、秋刀魚に鰹、鯖に白背ではないですか？」
店主に聞いてみたところ…

「鯖ではなく宗田鰹です。」
「鰹に煮干し、秋刀魚は合ってます。」と教えてくれたけど！

当たらずとも遠からず。
特に秋刀魚節の風味が強く出ていて、魚出汁が好きな方にはおすすめのスープ♪

なお、動物系は、鶏のうま味主体で！
豚も感じられたけど…

これは、ゲンコツを使っているとかではなくて…
煮豚を煮たときの醤油がカエシに使われて、それで豚が感じられたのかもしれない…

店主に確認してみたところ…
鶏が中心で、少し牛骨も使っているとのことで！

「山形ラーメンのスープには豚は使いません。」と言われてしまったけど…

「冷やしラーメン」が有名なことくらいしか！
山形ラーメンのことは知らないんだよね(汗)

麺は、暖簾を寄贈した池村製麺のもので！
平打の中太ストレートの麺はプリプリとして、しこしことした食感の関西らしい、加水率高めの麺！



もっと、細くて、加水率を下げた麺の方がスープとの絡みがいいような気もしたけど…
でも、小麦粉のうま味が感じられる麺だったのでよかった♪

チャーシューは、メニューにも注意書きがあった通りの、濃い醤油味の味付けの煮豚で！
そのまま、パクッといってしまうと、確かにしょっぱい！



なので、おすすめに従って、千切って、麺といっしょに食べたけど…
これは、ご飯のおかずには最高かも♪

総じて、なかなか美味しい一杯だったと思う♪
特に、魚介出汁のスープの風味がよかった♪

次回は、店主おすすめの「山形醤油」か！？
直火でつけ汁の入った器を熱して出していた「つけ麺」も美味しそうだったし♪

何れにしても再訪は確実！
ご馳走さまでした。



メニュー：中華そば…650円／４種の魚介醤油らーめん…700円／十割魚介醤油らーめん…800円／烈火らーめん…700円／烈火つけ麺…800円／濃昆つけ麺…850円

山形ドラゴン系　辛みそらーめん
山形味噌…780円／山形醤油…780円

トッピング
麺大盛…100円／チャーシュー増し…300円／納豆…100円

烈火

昼総合点★★★★☆ 4.0

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