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2013.06.24
麺処 晴【七】 ～HARU烏賊まぜそば（濃厚スープ付き） ～
訪問日：2013年６月24日（月）
７月７日に開店１周年を迎える『麺処 晴』！
そして、それを記念して、つくばと大泉学園の煮干しマイスターをゲストに招いてイベントを行う！
そんな『麺処 晴』に、先週に続いて、今日も行くことにした(汗)
というのも、こちらの店のひろきち店主がTwitterで、６月23日から２週間、烏賊煮干しを使った『麺処 晴』初の「まぜそば」を限定で作るとつぶやいていたので♪
限定10食の「HARU烏賊まぜそば」を求めて、11時30分の開店時間の３分前に店の前までやって来ると…
６人のお客さんが行列を作って開店を待っていた。
昨日の日曜日は、限定の提供開始日で、10食という狭き門とうこともあって！
訪問を１日遅らせて来たんだけど…
取り合えず、開店時間までに来れば、大丈夫だろうと思っていたのに…
思った以上に、お客さんが並んでいた。
でも、まだ、６人だったからよかった！
全員が限定を注文したとしても食べられるので♪
そうして、ひろきち店主が、店の中から脚立と暖簾を持って現れて！
開店時間の１分前の11時29分に開店！
券売機右下にある限定の「HARU烏賊まぜそば」の食券を買って、席へ！
そして、「限定」と書かれた食券をカウンターの上に上げる。
厨房には、ひろきち店主１人！
まず、２人前の「限定」を作り上げて！
次に、「濃厚魚介つけ麺」を２人前作って！
そして、また、「限定」が２人前出された後に、私にも、２個作りされた「限定」のうちの１つが出されたんだけど！
８人のうち６人のお客さんの注文が「限定」で！
やはり、「限定」の注文比率は高い！
そして、美しく盛りつけられた「HARU烏賊まぜそば」本体が出された後に…
お椀に入れられた、烏賊の匂いがプンプンする濃茶褐色した「濃厚スープ」も出された。
ただ、濃厚そうなスープは横に置いといて…
まずは、麺と具とタレをまぜて、「まぜそば」として食べようとしたところ…
「まぜそば」なのに、タレが多めで！
それに、わざわざ、ぐちゃぐちゃにまぜなくても、麺とタレは事前に、和えてあった。
そこで、今回の「限定」のために用意された平打の太ストレート麺をまぜずに、そのままいただくと…
もちもちとした食感の多加水麺は、食感がよくて！
豚骨主体で出汁をとった動物系スープに烏賊煮干を重ねたといった感じの味わいのスープと絡んで、美味しくいただけた♪
美味しかったので、このまま、「まぜそば」として、しばらく食べて！
次に、お椀に入った濃厚烏賊スープにつけて、「つけ麺」のようにしていただくと…
烏賊！烏賊！烏賊！
烏賊がハンパない！
ただ、烏賊の味わいが強すぎ！
そこで、スープを「まぜそば」に入れて、「ラーメン」風にしていただいてみると…
ちょうどいい具合に烏賊が中和されて、いい味加減になった！
これが一番美味しかったかな♪
でも、この１杯は、「まぜそば」として、「つけ麺」として、そして「ラーメン」として、いろいろな食べ方が楽しめるのがいい♪
トッピングされた具のチャーシューは、今日は、いつもの大降りな豚肩ロースの真空低温調理されたレアチャーシューの他に、レアチャーシューをカットしたものも入っていたけど！
やっぱり、ひろきち店主の作るレアチャーシューは、本当、絶品♪
生っぽくないし！
かといって、火が通りすぎていなくて！
絶妙のレア感なのがいいし♪
しっとりとした食感が最高！
それに、塩ではなく、醤油でつけられた下味かよくて…
何ともいい味わいだし♪
個人的には、今まで食べてきたラーメン店のチャーシューでは、この豚肩ロースのレアチャーシューが一番好きだな♪
黄みがゼリー状の味玉は美味しかったし♪
粗微塵切りされた玉ねぎのシャキシャキとした食感もよかったし！
気づけば完食！
でも、これで終わりじゃない！
ひろきち店主から…
「ご飯入れて〆るといいですよ！」と声がかかって！
さらに…
「細麺で替え玉するか？和え玉もできます」と言われて…
お願いしたのは、前々回に訪問して、アゴ焼き干しを使った「濃厚そば」を食べたときに、追加で食べた「半和え玉」！
100円玉をカウンターの上に置くと…
さっそく作ってくれた。
麺半玉にカットチャーシュー、粗微塵切りの玉ねぎが入った「半和え玉」！
まずは、麺と具をよくカエシと鶏油に絡ませて、「まぜめん」のようにしていただくと…
前回、食べたときよりも味が美味しく進化していた♪
そして、麺をスープにつけて、「つけ麺」のようにして食べると…
これが、また、美味しくて♪
これは、ニボラーなら食べておかないと！
ご馳走さまでした。
メニュー：こってり部門
濃厚つけ麺…780円／味玉つけ麺…880円／特製つけ麺…1030円／チャーシューつけ麺…1080円
麺量 並盛（200g）／中盛（300g）…追加料金なし／大盛（400g）…＋100円／特盛（500g）…＋150円
あっさり部門
中華そば…700円／味玉そば…800円／特製そば…950円／チャーシューそば…1000円
麺量 並盛（130g）／中盛（180g）…＋50円／大盛（230g）…＋100円
【限定】HARU烏賊まぜそば（濃厚スープ付き）…780円
好み度：HARU烏賊まぜそば
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７月７日に開店１周年を迎える『麺処 晴』！
そして、それを記念して、つくばと大泉学園の煮干しマイスターをゲストに招いてイベントを行う！
そんな『麺処 晴』に、先週に続いて、今日も行くことにした(汗)
というのも、こちらの店のひろきち店主がTwitterで、６月23日から２週間、烏賊煮干しを使った『麺処 晴』初の「まぜそば」を限定で作るとつぶやいていたので♪
限定10食の「HARU烏賊まぜそば」を求めて、11時30分の開店時間の３分前に店の前までやって来ると…
６人のお客さんが行列を作って開店を待っていた。
昨日の日曜日は、限定の提供開始日で、10食という狭き門とうこともあって！
訪問を１日遅らせて来たんだけど…
取り合えず、開店時間までに来れば、大丈夫だろうと思っていたのに…
思った以上に、お客さんが並んでいた。
でも、まだ、６人だったからよかった！
全員が限定を注文したとしても食べられるので♪
そうして、ひろきち店主が、店の中から脚立と暖簾を持って現れて！
開店時間の１分前の11時29分に開店！
券売機右下にある限定の「HARU烏賊まぜそば」の食券を買って、席へ！
そして、「限定」と書かれた食券をカウンターの上に上げる。
厨房には、ひろきち店主１人！
まず、２人前の「限定」を作り上げて！
次に、「濃厚魚介つけ麺」を２人前作って！
そして、また、「限定」が２人前出された後に、私にも、２個作りされた「限定」のうちの１つが出されたんだけど！
８人のうち６人のお客さんの注文が「限定」で！
やはり、「限定」の注文比率は高い！
そして、美しく盛りつけられた「HARU烏賊まぜそば」本体が出された後に…
お椀に入れられた、烏賊の匂いがプンプンする濃茶褐色した「濃厚スープ」も出された。
ただ、濃厚そうなスープは横に置いといて…
まずは、麺と具とタレをまぜて、「まぜそば」として食べようとしたところ…
「まぜそば」なのに、タレが多めで！
それに、わざわざ、ぐちゃぐちゃにまぜなくても、麺とタレは事前に、和えてあった。
そこで、今回の「限定」のために用意された平打の太ストレート麺をまぜずに、そのままいただくと…
もちもちとした食感の多加水麺は、食感がよくて！
豚骨主体で出汁をとった動物系スープに烏賊煮干を重ねたといった感じの味わいのスープと絡んで、美味しくいただけた♪
美味しかったので、このまま、「まぜそば」として、しばらく食べて！
次に、お椀に入った濃厚烏賊スープにつけて、「つけ麺」のようにしていただくと…
烏賊！烏賊！烏賊！
烏賊がハンパない！
ただ、烏賊の味わいが強すぎ！
そこで、スープを「まぜそば」に入れて、「ラーメン」風にしていただいてみると…
ちょうどいい具合に烏賊が中和されて、いい味加減になった！
これが一番美味しかったかな♪
でも、この１杯は、「まぜそば」として、「つけ麺」として、そして「ラーメン」として、いろいろな食べ方が楽しめるのがいい♪
トッピングされた具のチャーシューは、今日は、いつもの大降りな豚肩ロースの真空低温調理されたレアチャーシューの他に、レアチャーシューをカットしたものも入っていたけど！
やっぱり、ひろきち店主の作るレアチャーシューは、本当、絶品♪
生っぽくないし！
かといって、火が通りすぎていなくて！
絶妙のレア感なのがいいし♪
しっとりとした食感が最高！
それに、塩ではなく、醤油でつけられた下味かよくて…
何ともいい味わいだし♪
個人的には、今まで食べてきたラーメン店のチャーシューでは、この豚肩ロースのレアチャーシューが一番好きだな♪
黄みがゼリー状の味玉は美味しかったし♪
粗微塵切りされた玉ねぎのシャキシャキとした食感もよかったし！
気づけば完食！
でも、これで終わりじゃない！
ひろきち店主から…
「ご飯入れて〆るといいですよ！」と声がかかって！
さらに…
「細麺で替え玉するか？和え玉もできます」と言われて…
お願いしたのは、前々回に訪問して、アゴ焼き干しを使った「濃厚そば」を食べたときに、追加で食べた「半和え玉」！
100円玉をカウンターの上に置くと…
さっそく作ってくれた。
麺半玉にカットチャーシュー、粗微塵切りの玉ねぎが入った「半和え玉」！
まずは、麺と具をよくカエシと鶏油に絡ませて、「まぜめん」のようにしていただくと…
前回、食べたときよりも味が美味しく進化していた♪
そして、麺をスープにつけて、「つけ麺」のようにして食べると…
これが、また、美味しくて♪
これは、ニボラーなら食べておかないと！
ご馳走さまでした。
メニュー：こってり部門
濃厚つけ麺…780円／味玉つけ麺…880円／特製つけ麺…1030円／チャーシューつけ麺…1080円
麺量 並盛（200g）／中盛（300g）…追加料金なし／大盛（400g）…＋100円／特盛（500g）…＋150円
あっさり部門
中華そば…700円／味玉そば…800円／特製そば…950円／チャーシューそば…1000円
麺量 並盛（130g）／中盛（180g）…＋50円／大盛（230g）…＋100円
【限定】HARU烏賊まぜそば（濃厚スープ付き）…780円
好み度：HARU烏賊まぜそば
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