訪問日：2013年６月７日（金）



今日のランチは天六で！
そして、私が向かったのは、レンガ通りにある行列のできる店『群青』！

午後の２時近い時刻に、店の前までやってくると…
珍しく外待ちがない。

こちらの店には過去に何度も来ているけど、平日でもスゴい行列ができているのに…
この時間だからだろうか？

それでも、入店すると…
さすがに店内は満席で！

しかし、すぐに１席、席が空いて！
着席できたのはよかった♪

店主と挨拶を交わして！
先月の５月14日から提供が始まった「塩ドライトマト系煮干チキンそば」を注文しようとしたところ…

「今日の麺の出来はいいです。」
「信濃の台地と麺一筋をブレンドしてみたんですけど、これがなかなかよかったです！」

満面の笑みを浮かべながら、店主からそんなことを言われたら…
麺のうま味がストレートに伝わる「つけそば」を食べたくなるじゃない(汗)



というわけで、急遽、注文を変更して！
「つけそば２代目（仮）」を麺300gの並でオーダー！

ちなみに、こちらの店の麺の量は多くて、「つけそば」だけではなくラーメンの「塩ドライトマト系煮干チキンそば」でも、デフォルトの麺量は300gある。
「小」にすれば、200gに減量されて、さらに50円引きになるので！

「つけそば」はまだしも、ラーメンの場合は「小」にするのがおすすめ！
それでも、他店の「大盛」くらいの量はあるので！



注文を受けると、麺を計量して茹で始め…
雪平鍋でスープを温める店主！

すると…
「つけそば並800円です。」

スタッフの人に、そう言われて、支払いをしたんだけど…
いつの間にか、前金制になっていた。

少し待たされて提供された「つけそば２代目（改）」！



まずは、淡褐色した極太のストレート麺を、つけ汁につけずにいただくと…

小麦粉が香る麺で♪
噛むと、小麦粉のうま味がよ～く感じられて！

とても美味しいし♪
店主が自慢するだけのことはある！

モッチモチの食感もよくて…
麺一筋の中力粉がいい仕事をしている♪

つけ汁につけて食べてみると…
つけ汁はドロドロで、麺が沈んでいかないほど！

超濃厚なつけ汁で！
これだけ濃厚なつけ汁は『無鉄砲』×『中華蕎麦 とみ田』コラボで出された「つけにぼ豚」以来だろうか！

豚骨に鶏の動物系のうま味も！
煮干や鯖節の魚介出汁のうま味もよく出ている！

そして、荒めの魚粉が使われて、鰹節の風味が強く感じられるのもいい！
ただ、今日のつけ汁は、すごく甘い…

これは、前回、今年の２月に、「煮干しそば」を食べたときにも感じた甘味で！
店主が気に入って使っているというあれが、これにも使われているのだろうか？

店主に確かめたところ…
やはり使っているとのことで…

これは好みの問題だけど…
個人的には、もっと甘味控えめにしてくれるとよかったんだけどね…

炙りチャーシューは、香ばしくて、肉のジューシーさが感じられるもので悪くはないけど！
ちょっと炙りすぎかな…

最後に、残ったつけ汁を、スープ割りしてもらったけど…
スープ割りもドロドロで！

いかに、こちらの店のスープが濃厚なのかがわかる！
でも、スープ割りしたことによって、甘味は緩和されて美味しくいただけたので♪



やっぱり、過度な甘味は(汗)
他は、従来通りの美味しさでとてもよかったので♪

ＰＳ　新メニュー情報

店主から…
早ければ来週から、「白湯そば」を発売！

これに伴い、カレーまぜそばの「コブラ」がメニュー落ちするという話を聞いたので…
店のＨＰは要チェック！



メニュー：つけそば２代目（仮）
並（300g）…800円／大（400g）…850円／小（200g）…750円
熱盛りチーズ…50円

塩ドライトマト系煮干チキンそば
並（300g）…700円／小（200g）…650円

Curry and noodle コブラ
並（300g）…700円／小（200g）…650円

ＨＰ：http://gunjyo-duhkha.com/

群青

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