ラーメン一期一会自家製麺琥珀　～「琥珀そば」は絶品の塩ラーメン♪～

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2013.05.26 自家製麺琥珀　～「琥珀そば」は絶品の塩ラーメン♪～

訪問日：2013年５月26日（日）

本日は、昨年の５月23日にオープンして！
一昨日に開店１周年を迎えた『自家製麺琥珀』へ！

こちらの店は、情報によると、2011年に長野県の飯田市に開業。
しかし、１年ほどで店主の地元である千葉県の松戸市に移転してきた店！

オープン当初、写真撮影及びネットへの書き込み禁止の店として話題になった。
その後、そう経たないうちに解禁になったようだけど…

スタートに当たっては、そんな状態だったので、訪問を控えていた。
それに、最寄り駅からは少し歩く、車でアクセスしたい店なのに、駐車場がないことも訪問を躊躇わせていた理由だった。

しかし、昨日、この方のブログを見て、駐車場を店の左脇に２台分借りたことを知って！
本日、初めて訪問することに♪

１時45分に駐車場に車を停めて、店の入口までやって来たところ…
５人のお客さんが外待ちしていた。

しかし、なかなかお客さんが出てこない…
結局、入店するまでに35分を費やすことになるんだけど…

時間がかかった理由は、小さいお子さんを連れたファミリーのお客さんが２組入っていたことと…
テーブル席が中心で、２人掛けのテーブル席を１人で来店したお客さんがそれぞれ占拠していたため。

しかし、あまりにもお客さんが出てこないので、私の後ろに並んだ２人組と、もう１人の３人のお客さんは痺れを切らして帰ってしまったほど…
そんなわけで、日曜日は、思ったより待たされることがあるので注意が必要。

入店して、券売機で「琥珀そば（細麺）」の食券を買って、テーブル席につくと…

店主が、本来はセルフの水とおしぼりを持ってきてくれて…
「お待たせして申し訳ありません。」

申し訳なさそうに話していて…
食べ終わって帰るお客さんにも同じように声を掛けていたけど…

こちらの店の店主！
あとで、食べ終わって、少し、話をさせてもらったけど！

オープン時の経緯から、偏屈な性格の店主なのかと思っていたのに…
話してみると、まったく、そんなことはなくて、常識的で、真摯なラーメン職人という印象の人物だった。

席に座って、店主に食券を手渡してから…
７分後に着丼した「琥珀そば（細麺）」！

ラーメン丼の表面がトッピングの具で覆い尽くされたラーメン！
大きなチャーシューを寄せると、スープと麺が顔を出した。

屋号通りの琥珀色した澄んだ清湯スープをいただくと…
フレッシュな鶏のうま味と鯖、鰹、煮干しの魚介出汁のうま味が口の中に広がる。

神奈川淡麗系のスープを濃厚に仕上げたような！
鶏も、魚介出汁もはっきりした味わいのスープで！

スープに、出汁のうま味と深いコクが感じられる♪
それに、塩の尖りもなくて、まろやかな味わいなのもよかった！

券売機の横に鎮座している製麺機で作られる中細ストレートの自家製麺は、なめらかな食感がよくて！
コクとうま味いっぱいの塩味のスープとの絡みもよくて、美味しく食べさせてくれたし♪

それに、麺の量が多めで！
たぶん、180gくらいあったんじゃないかと思われるけど…

麺増しにしなくても十分に満足できる麺の量なのもいい！
ただ、40円で麺増しにできるのは、自家製麺とはいえ、お得♪

トッピングされた具のバラ巻きのチャーシューは、やわらかく煮込まれていて、箸で切れてしまうほどトロトロで、味もよかった！

ただ、できれば、もう少し厚みがほしいところ…
大きいので文句は言えないけど、厚みがあったら、もっと美味しくいただけると思うので！

具の中でも特によかったのがメンマ♪
やわらかい穂先メンマに、カタめの食感の筍が入っていて、どちらも、味、食感ともによかった！

味玉も普通に美味しくて！
これで770円という価格はコスパも高いし！

こんな美味しい塩ラーメンが食べられるんだったら、もっと早く来るべきだった…

次回は、醤油味の「中華そば」を食べたいけど！
季節限定の「ざる中華」の方が先かな！？

何れにしても再訪は確実！
ご馳走さまでした。

メニュー：琥珀そば（塩細麺）…770円／琥珀そば（塩中太麺）…770円／中華そば（醤油細麺）…740円／中華そば（醤油中太麺）…740円

塩そば（細麺）…690円／塩そば（中太麺）…690円／醤油そば（細麺）…670円／醤油そば（中太麺）…670円

ざる琥珀（夏季限定）…680円
麺増し…40円

餃子　３ヶ…270円／餃子　４ヶ…360円／餃子　５ヶ…450円／餃子　６ヶ…540円

琥珀

昼総合点★★★★☆ 4.5

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好み度：琥珀そば（塩細麺）