訪問日:2013年5月30日(木)

中華ソバ 伊吹【弐七】-1

今日は、『中華ソバ 伊吹』のヘビーな限定が食べたくて、店主のブログがアップされるのを楽しみにしていた♪
しかし、11時16分にアップされた店主のブログには




今日の限定は名前思い付きませんでした(^-^;)

軽めの限定です




期待していた濃厚煮干しスープのラーメンではなかった
でも、「軽め」と言ったって、煮干しくれいじーな店主のスープは、他店の「濃厚煮干しそば」並の濃さだったりするし!

店主のブログによれば、今日の「中華ソバ」の煮干し度はノーマルで!
実は、こちらの店が新店舗に移ってから、店主が毎日、積極的に限定を作ってくれていることもあって!

まだ、デフォルトの「中華ソバ」を食べたことがなかったので
(汗)
普通に「中華ソバ」を食べてもいいし!

それと、こんなときには!
「追い煮干し」して、濃厚な一杯を作ってくれたことも過去にはあったので!


ただし、混んでいたら、やろうと思ってもできないだろううから
そう思って、遅い時間を見計らって店を訪ねることにした。

小雨の降る中、最寄り駅の西武池袋線の大泉学園からとぼとぼと歩いて、店の前までやって来たのは…
午後の2時になる時刻。

入店すると
お客さんは4人だけ。

時間が遅かったのと、天候が悪かったことも重なってか?
空いていた。

私の顔を見るなり、三村店主の口をついた言葉は
「何でまた、こんな日に来るんですか?」

「土曜日は、イチカワさんからもらった煮干しの限定やるし!」
「日曜日は、みなみ、やるのに!」


そう言いながら…
何かを思いついたようで…

「ちょっと、待っててください。」
「今、面白いの作ります。」


「券売機で、ブログ限定700円の食券買ってください。」
そう言い残して、奥の煮干し蔵へと入っていくと、ビニール袋に入った何かを持って戻ってきた。


そして、その材料を見せてくれたんだけど…
それは、ありそうでない、今日、初めて見た材料だった。

驚かされたのが、その価格!
何と5,000円/kgもするという!

そして、煮干しくれいじーな店主は、この高価な材料を使って、「追い煮干し」したスープの特別なラーメンを作ってくれるという♪してくれるという♪
ありがとうございます。


「ただし、この材料名はブログには伏せておいてくださいね!」
なんて言うものだから、ちょっぴり残念に思っていたのに…

出来上がった「名前のない限定」には何と!
その秘密の魚が載っていた
(汗)

中華ソバ 伊吹【弐七】-2中華ソバ 伊吹【弐七】-3

「これじゃあ、バレバレじゃない!?」
三村店主に話すと…

「いいんです!」
「見て、わかってくれる人には、わかってもらいたいので!」


というわけで、このトッピングされた小魚で「追い煮干し」して仕上げたスープをいただくと…

ヤバい!
めちゃめちゃ美味しい♪


味見をしていなかった三村店主にもスープを飲んでもらったところ
「チョーウメー」と自画自賛!

元々の「追い煮干し」する前の、今日の「名前のない限定」のスープは、三村店主によれば…

鯵煮干し中心で、九十九里の背黒を鯵煮干しの半分の量を入れて、出汁をとったスープで!
鯵の甘味が感じられたスープ
だということだったけど…

○△干しを「追い煮干し」したことによって、鯵の甘味は影を潜めてしまった。
しかし、背黒のうま味に苦味、エグミもドバッと出たスープに、○△干しから出たビターな味わいが加わって、これが、とてもよかった♪

ただ、味は、濃くて、塩分も強めな!
完全にコアなニボラーのためのスープと言える!


そして、このスープに絡む麺は、お馴染みの三河屋製麺の細ストレート麺で!
スープとの相性はバツグンだし!

パッツンパッツンのカタくて、歯切れのいい低加水麺の食感が最高で!
やっぱり、煮干しスープのラーメンには、この麺が合う♪


中華ソバ 伊吹【弐七】-4

そして、この特別な限定ラーメンを食べている途中で、三村店主に追加で注文したのは「和え玉」!
元祖の『煮干し中華ソバ イチカワ』からの承諾を受けて、従来は「替え玉」として販売していたものを、正式に「和え玉」に名称変更したもの。

中華ソバ 伊吹【弐七】-7

しかし、この「和え玉」!
麺1玉に刻みチャーシュー、玉ねぎがトッピングされて!

さらに、麺と具を和えれば、「和え麺」として食べられるよう味付けまでされて!
これで150円は、本当、コスパ高い!


中華ソバ 伊吹【弐七】-5中華ソバ 伊吹【弐七】-6

そして、この「和え玉」の麺を「つけ麺」のようにして、残ったスープにつけて食べると
これがまた、最高に美味しくて♪

「和え玉」もさらに、最後に残ったスープもすべて完食!

ご馳走さまでした。

PS 今週は、土曜日は!
『煮干し中華ソバ イチカワ』の、もう1人の煮干しマイスターが来店して、お土産に持ってきた、ブランド煮干しの伊吹煮干しと、鯖煮干しを使った限定を作る
というし!

中華ソバ 伊吹【弐七】-8中華ソバ 伊吹【弐七】-9

日曜日は、今度、噂が噂を呼んで、テレビにも出る!
暖簾のない店『中華ソバ みなみ』になって!

イカ、イワシ、エソ煮干しを使った「濃厚煮干しソバ」が食べられる
というので!
土日は、『中華ソバ 伊吹』に行かないとね♪


中華ソバ 伊吹【弐七】-10

メニュー:中華ソバ…680円/大盛中華ソバ…780円
閤ソバ…700円/大盛閤ソバ…800円


味玉…100円/豚増し…100円/のり増し…100円

マイマザーの炊込みご飯…150円/和え玉…150円
ブログ限定…時価


中華ソバ 伊吹




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