訪問日:2013年5月24日(金)

【新店】自家製麺 麺処 東行-1

5月1日オープンの新店『自家製麺 麺処 東行』!

先日、定休日だったのを知らずに訪問してしまったので(汗)
本日、改めて、訪問することに!

JR京浜東北線武蔵野線が交差する南浦和駅で下車して!
店を訪ねたのは、午後の1時15分になる時刻。

入店して…
まず、入口のすぐ右脇にあった券売機で食券を買う。

メニューは、濃厚鶏白湯スープの「濃厚鶏拉麺」に「濃厚鶏つけ麺」の2つで!
あとは、それぞれに「味玉」付きに「特製」が用意されているだけのシンプルな構成。


自家製麺の店なので、麺のうま味がストレートに味わえる「つけ麺」を食べるのは最初から決めていた!
あとは、トッピングをどうするかだけど…

「午后の味玉」なるものが気になって!
さらに、食べログに上がっている画像から、豚肩ロースのレアチャーシューが美味しそうだったので!

この「午后の味玉」が付いて!
レアチャーシューが増量された「特製濃厚鶏つけ麺」
にすることにした。

【新店】自家製麺 麺処 東行-2

鰻の寝床のような、間口が狭くて奥行のある店の一番奥が厨房になっていて!
その奥の厨房に近い席が空いていたので、そちらに座ることにした。

店主と奥さまでしょうか
厨房には、男女2人がいて!

男性は麺担当!
女性はスープ担当と、役割分担して調理を行っていた。


券売機に「大盛」、「特盛」のボタンがあったけど
デフォルトの麺の量がわからなかったので

食券を受け取りに来た店主に尋ねてみたところ…

「普通盛は200gになります。」
「無料で麺300gの中盛にできます。」
と言うので…

もちろん、中盛にしてもらうことにした。

そうして、注文を入れてから10分強待たされて、提供された「特製濃厚鶏つけ麺」は、美しいビジュアルのつけ麺♪

【新店】自家製麺 麺処 東行-3【新店】自家製麺 麺処 東行-4【新店】自家製麺 麺処 東行-5

ピンクのレアチャーシューに!
ブラウンの味玉

貝割れのと…
彩りもいいし!

それに、キレイに整えられた麺が美味しそう♪
やっぱり、料理は見た目も大事だよね!


まずは、太ストレートの麺だけを、つけ汁につけずにいただくと…

【新店】自家製麺 麺処 東行-6

香りのいい麺で!
小麦のいい風味が口から入って鼻に抜ける。

やや、カタめの食感の麺は、噛むと、モチッとした食感がよくて♪
小麦粉のうま味が感じられる麺で!

コシがあって!
『中華蕎麦 とみ田』の「心の味食品」の麺を彷彿させるような極上の麺に感じられた。


トロ~リとした粘度の高い鶏白湯のつけ汁は、濃厚で、こってりとした味わいで!
鶏のうま味が詰まっている♪


ただ、しょっぱいのが
おかげで、何杯も水をおかわりしてしまったほど…

よほど、少し、つけ汁を薄めてもらおうかと思ったけど
言い出せず(汗)

卓上にあった、店おすすめの「ゆず胡椒」を入れて、味変を図るも
しょっぱさの改善はされず…

せっかくの美味しいスープなのに
とても惜しい気がした。

そこで、早めにスープ割りを作ってもらって!
麺を入れて、食べてみたんだけど


今度は、味が薄すぎて
失敗

【新店】自家製麺 麺処 東行-8【新店】自家製麺 麺処 東行-9

トッピングされた具の真空低温調理された肩ロースのレアチャーシューは、しっとりとした食感のやわらかいレアチャーシューで!
めちゃめちゃ好み♪


【新店】自家製麺 麺処 東行-7

ただ、結構、レア感の強かったので!
好き嫌いが分かれそう…

でも、このレアチャーシューは、希望すれば、もう1つ入る、これもなかなか美味しいバラ肉のチャーシューに変更してくれるそうなので!
レアチャーシューが苦手な方は申告してみて!


また、「午后の味玉」は、情報によれば、某飲料メーカーの「午後の紅茶」とブランデーまで入った一品のようだけど
2つに割ったところ、黄みが緩くて、流れ出してしまったのが

麺もレアチャーシューも、とてもよかったし♪
接客サービスもいい店だったのに!

つけ汁のしょっぱさだけが…
ただ、これは、この「つけ麺」だけの問題なのか


それとも、つけ麺全般にこの傾向なのか
わからないので

もう一度、リベンジに来て!
今度は「濃厚鶏拉麺」を食べてみないとね!


【新店】自家製麺 麺処 東行-10【新店】自家製麺 麺処 東行-11

メニュー:濃厚鶏拉麺…750円/味玉濃厚鶏拉麺…850円/特製濃厚鶏拉麺…950円/拉麺替玉…100円

濃厚鶏つけ麺…750円/味玉濃厚鶏つけ麺…850円/特製濃厚鶏つけ麺…950円/つけ麺 大盛…100円/つけ麺 特盛…200円

午后の味玉…100円/チャーシュー…300円/メンマ…100円/のり…100円


東行

昼総合点★★★☆☆ 3.5



関連ランキング:ラーメン | 南浦和駅



好み度:特製濃厚鶏つけ麺star_s35.gif
接客・サービスstar_s45.gif

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