訪問日：2013年５月23日（木）



本日５月23日に開店１周年を迎える『つけめん 中華そば 鈴　蘭』！

本日は、それを記念して、１日50食限定で「アゴ煮干しそば」が提供される。

「これでもかってくらいのアゴ煮干しを使います。ぜひ！」
ラーメンデータベースにあった、こちらの店の告知を見て、食べてみたいと思っていた。

しかし、都営地下鉄新宿線の新宿三丁目駅近くにある店にやって来たのは、午後の１時30分になる時刻で…
提供数が50食あるので、まだ、残っているだろうとは思ってはいたけど…
最悪、なければ、数量限定で毎日提供されている「煮干しそば」を食べればいい！

そんな気持ちで入店したところ…
幸いなことに、券売機に売り切れの赤マークの点灯はなかった♪



しかし、券売機で食券を買っているところにトドッと、６人ほどのお客さんが来店して…
「限定のアゴ煮干しそば、まだ、ありますか？」と聞いて…

全員が本日のみの１周年限定の食券を買っていたので…
夜まで残っているかは微妙…

「こちらの席にどうぞ！」
廣田店長に言われて席について…

食券を渡すと…
６人の後客のオーダーを待たずに、さっそくラーメン作りに入る廣田店長！

そうして、この後、廣田店長によって１個作りされた「アゴ煮干しそば」が供されることになるんだけど…
今回も前回同様…

「熱いのでお気をつけください。」と言って…
ラーメン丼を触らせずに手元まで運んでくれた。

然り気無いことかもしれないけど…
お客さんへの気遣いが感じられるサービスだと思う。



着丼した「アゴ煮干しそば」のスープは…
まるで、大泉学園の巨匠の店で出される超ヘビーな限定ラーメンのような色をしている！

廣田店長によると…
アゴに焼きアゴを大量に使って出汁をとったスープだそうで…

しかし、出来上がったスープがエグいので、焙乾煮干しを入れて仕上げましたと話してくれたけど…

スープを飲むと…
確かに、焙乾煮干を入れたことによって、節が使われたスープの味のようにも感じられた。

しかし、もちろん、それもあるけど…
廣田店長の話では…

ベースとなるスープには鯖節が使われているということだったので！
節が感じられた理由がわかった。

ただ、メインの味わいは、あくまで、アゴ煮干し！
濃厚なアゴと焼きアゴのうま味がよく出たスープは、大泉学園の巨匠の店並みの超ヘビーな、コアなニボラーのためのスープといえる。

それと、こちらの店のスープは、動物系の味わいがしっかりしていて！
ゲンコツと鶏ガラのうま味も感じられて！

さらに、白絞油にアゴ煮干しの風味を移した「アゴ煮干し油」が、また、スープにコクとうま味を与えていて、めちゃめちゃ美味しい♪
できれば、大泉学園の巨匠の店の常連さんで、アゴ煮干し大好きのマッスル松本改め、マッスル松本イカ野郎さんに食べてほしかったな(笑)

そして、この超濃厚な「アゴ煮干しそば」は、動物系も強いということもあって！
どちらかというと、大泉学園の巨匠の店の味わいというよりは、つくばの巨匠の店の味わいに近い感じがした。

そして、このニボニボなスープに絡む麺は、前回にいただいたカネジン食品の細ストレートの麺だと思うけど！
パッツンパッツンのカタめの食感の麺は、パン用の強力粉を使って製麺したかのような食感の麺で！

食感が最高だし♪
よく、このスープにも合っている！



トッピングされた具のチャーシューは、真空低温調理された豚肩ロースのレアチャーシューが使われていて！
前回とは違って、レア加減もよくて！

肉のうま味が感じられる美味しいチャーシューになっていた。
ただ、よくを言えば、ソミュール液等を使って、もう少し、しっとりとした食感に仕上げてくれると最高だったんだけどね！

メンマも、外はコリッ！
中はサクッの！

食感のいいメンマになっていてよかったし♪
予想以上に美味しい濃厚煮干しスープのラーメンだった！

ただ、もう少し食べたい気分！
そこで、廣田店長に「替え玉」ができないか尋ねてみたところ！？

ＯＫしてくれて！
そうして出された「替え玉」は…

カエシと香味油が掛けられて、ネギが載せられた一品で！
ネギの替わりに玉ねぎが載って、細切れチャーシューが加わったら某店の「和え玉」(笑)



さすがに、味付けは即席で、某店のように、そのまま「和えそば」で食べても美味しいというところまではいかなかったけど…

スープにつけて、「つけ麺」のようにして食べたら…
これが美味しくて♪

「ラーメン」として！
そして、「つけ麺」として、２度、美味しいが味わえてよかった♪
前回に食べた限定の「煮干しそば」も美味しかったけど！
今回のは、さらに高いレベルで美味しく進歩していた♪

こうなると、30食限定で提供されている「煮干しそば」も食べに来ないといけないよね！
ご馳走さまでした。



メニュー：つけめん…750円／特製つけめん…1000円
中華そば …700円／特製中華そば …950円

辛つけめん …800円／特製辛つけめん …1050円
海老つけめん …800円／特製海老つけめん…1050円

まぜそば…700円／特製まぜそば …950円
大盛り…100円

【５月限定】ジャージャー麺…700円

【数量限定（30食）】煮干しそば…750円
【５月23日（木）１周年記念・１日限定（約50食）】アゴ煮干しそば…750円

鈴蘭

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好み度：アゴ煮干しそば
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