訪問日:2013年5月15日(水)

【新店】大阪拳-1

京都の名店『拳』が3号店になる店を大阪にオープンさせた!
それが、5月9日オープンの新店大阪拳


そこで、本日、1軒目に『らーめんstyle Junk Story』で、絶品の「蟹白湯ラーメン ~蟹味噌ムースを添えて~」をいただいた後に、徒歩で、こちらの新店へと向かった。

店を出て、日本橋方面に坂を下りていって、松屋町筋にぶつかったら!
横断歩道を渡って、右に折れて、少し歩くと、店が見えてきた。

しかし、店の前までやって来たところ

何と、まだ、午後の2時になったばかりの時間だというのに、スープ切れ閉店

【新店】大阪拳-3
【新店】大阪拳-4【新店】大阪拳-5

先ほどの『らーめんstyle Junk Story』では、最後の一杯になる創作麺が食べられて!
ついてると思ったのに


でも、まあ、それなら仕方がない。
申し訳なさそうに謝るスタッフの人に、また、明日、来ることを約束して、店をあとにした。

そうして、本日、約束通り、店の前にやって来たのは、お昼のピークタイムの12時10分すぎ。
店内は満席で、お客さんか1人、外待ちしていた。

ただ、京都の有名店の大阪進出とあって!
また、時間も時間だけに、行列ができているかと思ったのに、この程度でよかった。


店頭は、開店祝いの花々でいっぱい♪
ラーメン関係からは、『龍旗信』の松原さんから!

【新店】大阪拳-8

そして、「麺屋 棣鄂」の知見社長から!
さらに、「麺屋 棣鄂」繋がりで、千葉・成田にある『麺や 福一』の店主からも♪

【新店】大阪拳-7【新店】大阪拳-6

店頭で少し待つうちに
程なくして、席が空いて、カウンター席へと案内されたんだけど!

こちら『大阪拳』の唐司店主と並んで、厨房に居たのは、京都『拳』の山内店主!
今日は、店が定休日なので、わざわざ京都から応援に来たという!


【新店】大阪拳-9

両店主にお祝いの言葉を述べて着席して!
注文したのは、メニュー先頭にあった「ナックル塩そば」!

【新店】大阪拳-10【新店】大阪拳-11

なお、山内店主に確かめたところ、「ナックル塩そば」に載るチャーシューは、鶏のムネとモモの部位違いの鶏チャーシューで、豚バラ肉のチャーシューは使われていないということだったので!

豚バラ肉のチャーシューをトッピング(+200円)してもらって!
デフォルトで入る煮玉子は抜いてもらうことにした(-50円)。


そうして、出来上がったナックル塩そば」のチャーシュートッピング、煮玉子抜き

【新店】大阪拳-12【新店】大阪拳-13

黄金色に輝くスープをいただくと…
たぶん、丸鶏と鶏ガラに野菜を使って出汁をとったと思われるスープからはフレッシュな鶏のうま味がいっぱい!

そして、同時に野菜の甘味を強く感じる!
でも、野菜の甘味が、この塩味のスープと合っていて美味しい♪


ただ、このスープを醤油ダレに合わせたら
甘すぎるんじゃないかなと思って、山内店主に話をすると…

「塩には、野菜ペーストを使っています。」
「しかし、醤油には使っていません。」
という答えが返ってきた。

これを聞いて、「ナックル醤油そば」も食べてみたくなったけど
今日のところは自重。

麺は、本店同様、京都のカリスマ製麺所の『麺屋 棣鄂』の麺が使われていて!
平打の細ストレート麺は、なめらかな食感がとてもいい!

中加水の麺は、スープの持ち上げもよくて!
いい麺だと思う♪


【新店】大阪拳-14

鶏のムネ肉にモモ肉!
それに、トッピングされた豚バラのレアチャーシューは、山内店主の後ろにあったスチームオーブンで調理されたものと思われるけど


鶏のムネ肉のレアチャーシューは、しっとりとした食感のレアチャーシューに仕上がっていてよかったし!
鶏モモ肉のレアチャーシューは、しっかりとしたカタめの食感のチャーシューながら、鶏肉のうま味が感じられてよかった♪


でも、豚バラ肉のレアチャーシューだけは熱が入りすぎてしまっていて
もう少しレア感がほしかったかな

また、白髪ネギ青ネギ
そして、揚げネギまで入るネギ尽くしのラーメンは…

シャキシャキとした白髪ネギの食感がよかったし!
青ネギの風味が香るのもよかったし!


そして、揚げネギは、個人的には、あまり好きではないけど…
この野菜の甘味たっぷりのスープは例外で、スープに合っていてよかったと思う!

帰り際に…
「ナックル醤油そば、また、食べに来ます。」と言って、席を立ったところ…

「京都の店にも来てくださいよ。」
山内店主から笑顔でそう言われたら


行かないわけにはいかないよね(汗)
ご馳走さまでした。

【新店】大阪拳-15
【新店】大阪拳-16

メニュー:ナックル塩そば…750円/ナックル醤油そば…750円
鶏ドロつけ麺…850円

石焼チキンカレー坦々和え麺(5月10食限定/6月からの新メニュー)…900円/黄金鶏和え…900円


大阪拳

昼総合点★★★★ 4.0



関連ランキング:ラーメン | 日本橋駅近鉄日本橋駅谷町九丁目駅



好み度:ナックル塩そば+チャーシュー▲煮玉子star_s40.gif
接客・サービスstar_s40.gif

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