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2013.04.20
らーめん専門 和海【八】 ～本日の突発限定「追い節塩らーめん」～
訪問日：2013年４月20日（土）
食べログ・兵庫県ラーメンランキング１位の店『らーめん専門 和海』！
最初に兵庫県の麺友に店に連れてきてもらった頃は、まだ無名で、お客さんも少なかったのに…
美味しいラーメンが食べられる店であることが口コミで広がって！
行列のできる店の仲間入りを果たして！
そして、とうとう、兵庫県№1ラーメン店の座まで一気に上り詰めた♪
そんな、阪神電鉄の武庫川駅近くにある店を訪ねたのは13時20分になる時刻！
店の前には、14人のお客さんが並んでいた。
さすが人気店♪
最後尾に接続して待つ。
店頭には「追い節塩らーめん」の立て看板があって！
本日、ポールで並んでいた大阪の麺友情報で、この、本日のみの突発限定の存在を知った。
そして、この限定は、特に限定数を設けずに、たくさんの量を出せるという情報だったけど！
果たして、残っているだろうか？
でも、残っていなかったら、レギュラーメニューの「塩らーめん」を食べればいいと思っていたので！
何の問題もなし！
というのも、前回、お邪魔したときに…
「当初からは、ずいぶん味が変わった塩を食べてください。」
木下店主からすすめられて！
「塩らーめん」を鶏チャーシュー増しの「鶏塩らーめん」で注文！
しかし、作る寸前に…
「やっぱり、ちょっと違うの作ります。」
そう言って作られた一杯は…
ズワイガニを一匹丸々使って作った蟹オイルで仕上げた特別な「鶏塩らーめん」で！
甲殻類のアバンギャルドな風味漂うスープは蟹好きにはたまらない味わいだったけど！
蟹の風味が強すぎて！
「塩らーめん」のスープ本来の味を確かめることができなかったので！
次回は、デフォルトの「塩らーめん」を食べようと思っていた。
13時30分の閉店時刻を過ぎると、こちらの店の木下店主の奥さまが店の中から現れて！
暖簾を下ろして閉店！
そして、最後尾に並んでいたお客さんに…
「お客さんが最後になりますので、後から来られたお客様に閉店したとお知らせください。」とお願いしていた。
そうして、13時50分過ぎに入店！
木下店主と奥さまに挨拶して！
「追い節塩らーめん」がまだ、残っているか確認したところ…
あるということだったので、「肉増し」でお願いすることにした。
なければなくてもいいとは思っていたけど！
あるにこしたことはない！
そうして、何人かのお客さんのラーメンが作られた後に…
雪平鍋で温められたスープに、最後に大量の節が入れられて、文字通り「追い節」して作られた「追い節塩らーめん」の「肉増し」が出された。
「追い節」されて、塩ラーメンというよりは、一見、薄口醤油をカエシに使った醤油ラーメンのように見えるスープをいただくと…
めっちゃ節の味が濃い！
「最近は、何処も煮干しばかりなので、節を効かせたスープのラーメンを作りたかった」と話す木下店主が作ったラーメンは、通常の「塩らーめん」のスープに、秋刀魚とメジカで「追い節」したラーメン！
ちなみに、メジカとは宗田鰹のことで！
関西ではメジカと呼ばれる、鯖節よりも濃い出汁がとれるのが特徴な節で！
日本蕎麦店では、鯖節を「かけそば」のかけつゆに！
宗田鰹節は「もりそば」のつけつゆに使ったりする。
さらに、鶏のうま味も強い♪
前回も感じたことだけど、以前に比べると、清湯スープなのに鶏出汁が濃い、濃厚清湯スープに、スープが進化していた！
ただ、今回のスープは、ちょっと節の味わいが強すぎたかな…
スープの味わい自体はよかったとは思うけど！
煮干しも、昆布も干し椎茸も…
節の影に隠れてしまっていたので…
麺は、今日も、前回同様、軽くウエーブがかった平打の中庸な太さの麺が合わされていたけど…
前回のような、やわい食感の麺ではなく、茹で加減がちょうどよくて！
スープとの絡みもいいように感じられた。
チャーシューは、今回は鶏と豚のミックスチャーシューで！
真空低温調理された２種類の鶏チャーシューのうち、鶏ムネ肉のチャーシューは！
しっとりとした食感のもので、パサパサしていないのがよかったし！
塩の味付けの塩梅がとてもよかった♪
これに対して、鶏モモ肉のチャーシューは！
しっかりとした食感があって！
噛むと、鶏肉のうま味が口の中にジュワッと広がるもので！
味は、こちらの方が上！
でも、食感の違いも楽しめる、この２種類のチャーシューは最高だし！
おそらく、今まで食べてきた真空低温調理された鶏チャーシューでは最高峰にあるものといえる♪
そして、トロトロの豚バラチャーシューもよかったけど！
鶏チャーシューのクオリティが高すぎるので！
ちょっと、見劣りしてしまう感じがした。
やっぱり、こちらの店に来たら、ミックスではなく、絶品の鶏チャーシューだけをトッピングするのがおすすめかな♪
それに、今日も、結局、レギュラーメニューの「塩らーめん」をパスしてしまったけど…
次回こそは！
たぶん、真空低温調理された鶏チャーシューがトッピング「鶏塩らーめん」が、こちらの店では、一番の美味しさのラーメンだと思うので♪
ご馳走さまでした。
メニュー：塩らーめん…700円／鶏塩らーめん…850円／塩チャーシューメン…850円／塩ミックスチャーシューメン…850円
醤油らーめん…700円／鶏醤油らーめん…850円／醤油チャーシューメン…850円／醤油ミックスチャーシューメン…850円
※節塩らーめん、節醤油らーめんは50円増し
みそ…700円／みそチャーシューメン…850円／みそミックスチャーシューメン…850円
【本日の限定ラーメン（４月20日）】追い節塩らーめん…750円／肉増し…150円
替え玉（ちぢれ麺／細麺）…150円／みそ用替え玉…150円
好み度：追い節塩らーめん＋肉増し
接客・サービス
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食べログ・兵庫県ラーメンランキング１位の店『らーめん専門 和海』！
最初に兵庫県の麺友に店に連れてきてもらった頃は、まだ無名で、お客さんも少なかったのに…
美味しいラーメンが食べられる店であることが口コミで広がって！
行列のできる店の仲間入りを果たして！
そして、とうとう、兵庫県№1ラーメン店の座まで一気に上り詰めた♪
そんな、阪神電鉄の武庫川駅近くにある店を訪ねたのは13時20分になる時刻！
店の前には、14人のお客さんが並んでいた。
さすが人気店♪
最後尾に接続して待つ。
店頭には「追い節塩らーめん」の立て看板があって！
本日、ポールで並んでいた大阪の麺友情報で、この、本日のみの突発限定の存在を知った。
そして、この限定は、特に限定数を設けずに、たくさんの量を出せるという情報だったけど！
果たして、残っているだろうか？
でも、残っていなかったら、レギュラーメニューの「塩らーめん」を食べればいいと思っていたので！
何の問題もなし！
というのも、前回、お邪魔したときに…
「当初からは、ずいぶん味が変わった塩を食べてください。」
木下店主からすすめられて！
「塩らーめん」を鶏チャーシュー増しの「鶏塩らーめん」で注文！
しかし、作る寸前に…
「やっぱり、ちょっと違うの作ります。」
そう言って作られた一杯は…
ズワイガニを一匹丸々使って作った蟹オイルで仕上げた特別な「鶏塩らーめん」で！
甲殻類のアバンギャルドな風味漂うスープは蟹好きにはたまらない味わいだったけど！
蟹の風味が強すぎて！
「塩らーめん」のスープ本来の味を確かめることができなかったので！
次回は、デフォルトの「塩らーめん」を食べようと思っていた。
13時30分の閉店時刻を過ぎると、こちらの店の木下店主の奥さまが店の中から現れて！
暖簾を下ろして閉店！
そして、最後尾に並んでいたお客さんに…
「お客さんが最後になりますので、後から来られたお客様に閉店したとお知らせください。」とお願いしていた。
そうして、13時50分過ぎに入店！
木下店主と奥さまに挨拶して！
「追い節塩らーめん」がまだ、残っているか確認したところ…
あるということだったので、「肉増し」でお願いすることにした。
なければなくてもいいとは思っていたけど！
あるにこしたことはない！
そうして、何人かのお客さんのラーメンが作られた後に…
雪平鍋で温められたスープに、最後に大量の節が入れられて、文字通り「追い節」して作られた「追い節塩らーめん」の「肉増し」が出された。
「追い節」されて、塩ラーメンというよりは、一見、薄口醤油をカエシに使った醤油ラーメンのように見えるスープをいただくと…
めっちゃ節の味が濃い！
「最近は、何処も煮干しばかりなので、節を効かせたスープのラーメンを作りたかった」と話す木下店主が作ったラーメンは、通常の「塩らーめん」のスープに、秋刀魚とメジカで「追い節」したラーメン！
ちなみに、メジカとは宗田鰹のことで！
関西ではメジカと呼ばれる、鯖節よりも濃い出汁がとれるのが特徴な節で！
日本蕎麦店では、鯖節を「かけそば」のかけつゆに！
宗田鰹節は「もりそば」のつけつゆに使ったりする。
さらに、鶏のうま味も強い♪
前回も感じたことだけど、以前に比べると、清湯スープなのに鶏出汁が濃い、濃厚清湯スープに、スープが進化していた！
ただ、今回のスープは、ちょっと節の味わいが強すぎたかな…
スープの味わい自体はよかったとは思うけど！
煮干しも、昆布も干し椎茸も…
節の影に隠れてしまっていたので…
麺は、今日も、前回同様、軽くウエーブがかった平打の中庸な太さの麺が合わされていたけど…
前回のような、やわい食感の麺ではなく、茹で加減がちょうどよくて！
スープとの絡みもいいように感じられた。
チャーシューは、今回は鶏と豚のミックスチャーシューで！
真空低温調理された２種類の鶏チャーシューのうち、鶏ムネ肉のチャーシューは！
しっとりとした食感のもので、パサパサしていないのがよかったし！
塩の味付けの塩梅がとてもよかった♪
これに対して、鶏モモ肉のチャーシューは！
しっかりとした食感があって！
噛むと、鶏肉のうま味が口の中にジュワッと広がるもので！
味は、こちらの方が上！
でも、食感の違いも楽しめる、この２種類のチャーシューは最高だし！
おそらく、今まで食べてきた真空低温調理された鶏チャーシューでは最高峰にあるものといえる♪
そして、トロトロの豚バラチャーシューもよかったけど！
鶏チャーシューのクオリティが高すぎるので！
ちょっと、見劣りしてしまう感じがした。
やっぱり、こちらの店に来たら、ミックスではなく、絶品の鶏チャーシューだけをトッピングするのがおすすめかな♪
それに、今日も、結局、レギュラーメニューの「塩らーめん」をパスしてしまったけど…
次回こそは！
たぶん、真空低温調理された鶏チャーシューがトッピング「鶏塩らーめん」が、こちらの店では、一番の美味しさのラーメンだと思うので♪
ご馳走さまでした。
メニュー：塩らーめん…700円／鶏塩らーめん…850円／塩チャーシューメン…850円／塩ミックスチャーシューメン…850円
醤油らーめん…700円／鶏醤油らーめん…850円／醤油チャーシューメン…850円／醤油ミックスチャーシューメン…850円
※節塩らーめん、節醤油らーめんは50円増し
みそ…700円／みそチャーシューメン…850円／みそミックスチャーシューメン…850円
【本日の限定ラーメン（４月20日）】追い節塩らーめん…750円／肉増し…150円
替え玉（ちぢれ麺／細麺）…150円／みそ用替え玉…150円
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好み度：追い節塩らーめん＋肉増し
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