訪問日：2013年４月19日（金）



昨夜、フラレた『らあー麺 SHOU』！
大阪・高槻の『きんせい本店』でチーフをしていた方が独立開業した店！

今夜は、リベンジのために、昨夜より少し早く訪問したところ…
今日はしっかりと営業してくれていた。

大阪の麺友３人とともに入店して！
まずは、チャーシュー盛りをアテにビールをいただいた！



そして、その後に注文したラーメンは！
もちろん、昨夜、食べ損ねた「豚骨しょうゆらあー麺」！

大阪の麺友は２人が「しょうゆらあー麺」！
もう１人が「豚骨しょうゆらあー麺」を注文！



そうして、まず、出されたのが２個作りされた「しょうゆらあー麺」！
２人の麺友が食べて、１人の元ラーメン店勤務の麺友が「カエシが甘すぎる！」と店主に忠告していたけど…

私も、先日、食べて…
まったく同じ感想を持ったので！

同じ感想を持つ大阪人もいることに安堵したし！
特に、この太者は「バカ舌無課長」な人とは違って、確かな舌をもった人で、この人の舌には信頼を置いているので！

そして、「しょうゆらあー麺」に続いて、やはり、２個作りされて出された「豚骨しょうゆらあー麺」！



見た目からも、こってりしてそうなスープをいただくと…

ちゃんと豚骨が乳化している白湯スープで！
豚骨のうま味がスープによく出ている。

よくも悪くも清湯スープの「しょうゆらあー麺」は、カエシは違うものの…
スープには『きんせい』の影が感じられたのに対して…

この白湯スープの「豚骨しょうゆらあー麺」からは、『きんせい』らしさはあまり感じられず！
店主のオリジナリティが出ていたのがいい♪

思ったよりも、豚骨が強くて！
秋刀魚節に鯵煮干し、鰹節等で出汁をとった魚介系出汁は、やや、影を潜めた感じだったけど…

でも、好きだな！
この味わい♪

そして、この豚骨魚介のスープには「しょうゆらあー麺」と同じ中細ストレートの麺が合わせられていて…
この加水率低めの麺は、ポクポクとした食感が好みだったし♪

鶏ガラ魚介の、あっさりした清湯スープの「しょうゆらあー麺」には合っているけど…
豚骨魚介の、こってりした白湯スープの「豚骨しょうゆらあー麺」には、スープに麺が負けてしまっていた。



店主に聞いたところ…
この麺は、京都の『麺屋 棣顎』の麺だそうで…

そうならば、知見社長に相談すれば、もっと合う麺を作ってくれそうだけど(笑)
麺を兼用で使いたいなら、同じ麺帯でもいいので、切番を２番ほど上げて22番から20番の切歯でカットしてもらうだけでも、そこそこ、どちらのスープにも合う麺になるような気はしたけど…

でも、このスープは、大阪屈指のクオリティの高い豚骨スープだと思うし！

大阪のラーメンチェーンでライト豚骨醤油のラーメンを食べて…
化調まみれの味に慣れてしまっている方にはぜひ、この本物の豚骨のうま味を知ってもらいたい。

ご馳走さまでした。

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メニュー：らあー麺
しょうゆ…600円／豚骨しょうゆ…680円

トッピング
味玉…100円／チャーシュー…200円／ネギ…50円／メンマ…50円

らあー麺 SHOU （ラーメン / 玉造駅（ＪＲ）、鶴橋駅、玉造駅（大阪市営））

夜総合点★★★★☆ 4.0

昼総合点★★★★☆ 4.0

好み度：豚骨しょうゆらあー麺
接客・サービス

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