訪問日:2013年4月16日(火)

麺や マルショウ-1

大阪でも、『麺屋 はなび』の「台湾まぜそば」をリスペクトして出す店があると聞いて!
今夜は、昨年の7月14日に大阪・豊中にオープンした『麺や マルショウ』を訪ねることにした。


阪急電鉄の大阪梅田駅から急行に乗れば、2駅で来れてしまう豊中駅で下車して、店の前にやって来たのは18時30分になる時刻。

店は、右半分が厨房。
左半分が客席。

そして、左半分の客席は、ガラス戸の引戸で囲まれていて、どこからでも入れる構造になっていた。

空いている席のそばの引を開けて入店。

お客さんは5人ほど入っていて、うち、4人が「台湾まぜそば」を食べていた。
席につくと、厨房から男性スタッフの方が1人、やってきて、メニューの説明をしてくれた。

まずは、2月から追加になった3種の「中華そば」!
「日向」「夕焼け」「夜空」と名付けられたラーメンは、薄口醤油、濃口醤油、タマリ醤油をそれぞれのカエシに使ったもので!

「金」、「紅」、「黒」のラーメンを連想させるけど

もしかして、『金久右衛門』リスペクト!?

次に説明してくれたのは「鶏白湯醤油」

これは、この店のオリジナルだろうと思っていたけど!
これも、もしかしたら、何処かの店をリスペクトしたラーメンなのだろうか


そして、最後は「台湾らーめん&まぜそば」
「台湾カレーまぜそば」もあって、これは、名古屋の店を完全に意識したメニュー構成になっていた。


麺や マルショウ-2

注文したのは『台湾まぜそば』!
麺量を聞いたところ、180gだということだったので!

それなら行けるかなと思って、3種の「中華そば」の中から「日向」も注文することにして!

「日向」を先に出してもらうようにお願いした。

そうして、そう待つことなく出された中華そば 日向
深江橋に本店のある店の「金醤油ラーメン」とはスープの色が違う。

麺や マルショウ-3麺や マルショウ-4

うどんつゆのような色したスープをいただくと…
鶏と昆布と鰹出汁の味わいのスープで!

ただし、鶏出汁が弱めで
鰹出汁が強い味わいのスープは、見た目だけではなく、味も、うどんつゆのように感じられた。

そして、このスープに合わせられた麺は、平打のウエーブがかった中太麺で…

多加水の麺は、プリプリの食感の麺で、食感は悪くはないけど…
スープと絡んでくれないのが…


麺や マルショウ-5

トッピングされた厚切りの豚バラロールのチャーシューは、肉のうま味が感じられて、めっちゃ美味しくいただけた♪

ただ、あまりラーメンらしくないラーメンで
思ったような味わいのラーメンではなかったかな…

そして、「中華そば 日向」に続いて出された台湾まぜそば
見た目のビジュアルは、名古屋の店のものに似ている。

麺や マルショウ-6麺や マルショウ-7

よく、まぜて、いただくと…
味付けにスパイシーさがなくて、甘味すら感じる味わいは名古屋の店のものとは別物。

それに、名古屋の店のものは、さっぱりとして、鶏と魚介の出汁感が感じられる味わいなのに
こちらの店のは、それがなくて、ちょっとドロッとした重たい味わいに感じられた。

あとで、こちらの店の店主の奥さまに話を伺ったところ…
名古屋の店には、支店も含めて何度も通ったそうで!

でも、あの味のままではどうかなと思って、大阪らしい味わいにアレンジしたということだったけど

大阪でも、名古屋の店が味わえるのかと思ったのに
違った


なお、注文時に、ニンニクの有無を聞かれなかったので、男性スタッフの人にニンニク有りでお願いしたところ!

「ミンチの中に入っています。」

「足りなかったら、卓上にあるニンニクを使ってください。」言われたけど…

デフォルトのままでは、ほとんどニンニクは効いているようには感じられないので、卓上のニンニク投入は必須!

ただ、あまり量を入れすぎるのは禁物なので
できれば、店側で適量入れてもらうのがいいと思うんだけどね

味変アイテムの卓上の「昆布酢」は、早めの投入がおすすめ!
さっぱりとして、甘味を抑えて、辛味が引き立つように感じられたので!


麺や マルショウ-8

名古屋の店のことを抜きにして考えれば、美味しい「台湾まぜそば」だったと思ったし♪
名古屋の店を知らないお客さんが食べたら、インパクトのある「まぜそば」で、人気が出るのもわかる!


それに、奥さまは美人だし♪
とても心地のいい接客をされる方だったので♪

お客さんがひっきりなしに訪れるのも、味のよさもさることながら、接客のよさが功を奏しているんじゃないかと思った。

ご馳走さまでした。

麺や マルショウ-9麺や マルショウ-10

メニュー:中華そば
中華そば 日向…700円/中華そば 夕焼け…700円/中華そば 夜空…700円/特製中華そば…950円

鶏白湯醤油
魚介鶏白湯醤油らーめん…700円/鶏白湯カレーらーめん…800円

台湾らーめん
台湾らーめん…700円/台湾まぜそば…750円/カレー台湾まぜそば…800円


麺やマルショウ

夜総合点★★★☆☆ 3.5



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