訪問日:2013年4月16日(火)

らーめんstyle Junk Story 【五拾】-1

本日から始まる「鶏と野菜のつけ麺」限定を求めて、向かったのは『らーめんstyle Junk Story』!

地下鉄の谷町九丁目駅の1番出口を出て!
、白、ピンクのつつじが道路の両側に咲き誇る、千日前通を日本橋方向に坂を下るようにして歩いて店へと向かう。


らーめんstyle Junk Story 【五拾】-2

店へと着いたのは、開店5分前の10時55分。
店頭には3人のお客さんが開店するのを待っていた。


とそこに、店の中から現れたスタッフのダルマさんが、目敏く私を見つけて
開口一番!

「あれっ!?僕の限定には来てくれないのに、ゼータさんの限定だと来てくれるんですね(笑)
笑顔ながらも、いきなり、嫌味を言われてしまった(汗)

次いで、店から現れたのは、紙を染めて白い眼鏡をかけた、以前とはかなり装いの違う井川店主(笑)
挨拶を交わして、立ち話をしているうちに、定刻11時を迎えて開店!

奥に4席あるカウンター席について、スタッフの人から注文を聞かれて…
限定の「鶏と野菜のつけ麺」を麺300gでお願いした。

らーめんstyle Junk Story 【五拾】-4

ちなみに、こちらの店では、つけ麺の場合、麺の量を200g、250g、300gの中から選ぶことができて!
同一価格で食べることができるのがいい♪


厨房に入るのは、今日はゼータさん!
久しぶりのゼータさん担当の限定で、仕上げまでしっかり時間をかけて作り上げた力作だと、事前に聞かされていたので、期待してできるのを待つことに♪


そうして、250gと300gを選択した先客2人の麺に、私の300gの麺を加えた総量850gの麺が茹でられて!
3個作りされた「鶏と野菜のつけ麺」が完成
して、その1つが私に出された。

らーめんstyle Junk Story 【五拾】-5らーめんstyle Junk Story 【五拾】-6らーめんstyle Junk Story 【五拾】-7

まずは、麺だけをつけ汁につけずに、そのままいただくと…
あれっ!?

麺は、レギュラーのつけ麺に使っている麺とばかり思っていたのに

違った。

らーめんstyle Junk Story 【五拾】-8

まず、食感が違う!
いつもより、明らかにカタめの麺だった。

それに、麺だけを食べているのにスパイシーな味わいに感じられた!


と、そこに、最初の限定つけめんを3個作ったゼータさんが、厨房から出てきて、私の隣に立つと
「どうですか?」と味の感想を聞いてきたので!

カタくてスパイシーな麺について尋ねたところ
「デュアルセモリナ粉を使っていますので!」

さらに…
「麺にブラックペッパーを練り込んであります。」

なるほど、それでカタくて
スパイシーにも感じられたんだね!

ちなみに、デュアルセモリナ粉は、パスタの小麦粉としておなじみの、やや、黄色い色した硬質小麦で!
たんぱく質が多めでグルテンの網目構造がとても強くて、粘着性があるので、この粉を使って製麺すると、カタめでモチモチとした食感の麺になるのが特徴!

しかし、この麺のカタめで、コシがあって!
弾力があって、モチモチとした食感の麺は、食感が最高だし♪
濃厚なつけ汁のつけ麺の麺としては最適な麺といえる。


そして、麺をつけ汁につけていただくとだくと…
切番12番の極太のストレート麺が、鶏と野菜のベジポタスープによく絡んでくれて、めっちゃ美味しい♪

そして、野菜の甘味が出た洋風のつけ汁に、ブラックペッパーを練りこんだスパイシーな麺がよく合う!


さらに、ソミュール液に漬け込んで真空低温調理された豚肩ロースのレアチャーシューは、しっとりとした食感に仕上がっていて!
肉のうま味が感じられて、めちゃめちゃ美味しかったし♪

最後に、猪口に入った割りスープをお願いして!
セルフでスープ割りして飲んだんだけど


これがまた、美味しくて!
ご馳走さまでした。

らーめんstyle Junk Story 【五拾】-9

この洋風な鶏ベジポタつけ麺の販売は今月末まで!

この期間にぜひどうぞ!
おすすめです♪


らーめんstyle Junk Story 【五拾】-3

メニュー:塩のキラメキ(数量限定)…900円/塩らーめん…700円/濃口醤油らーめん…780円

塩つけ麺(数量限定)…900円/醤油つけ麺…850円
【裏メニュー】JUNKのジャンクなまぜそば…800円

【4月16日~30日限定】鶏と野菜のつけめん…850円


らーめんstyle JUNK STORY




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