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訪問日:2013年4月10日(水)

【新店】俺麺 山田-1

4月8日オープンの新店『俺麺 山田』!

『麺屋武蔵 神山』で店長を務めて、『柳麺 ちゃぶ屋』でも修行経験のある店主が、東京メトロ日比谷線の入谷駅近くに開業した、今、話題の店!

すでに、多くのラーメンブロガーの皆さんがレポートしていて!
評判がいいようなので、訪問するのを楽しみにしていた♪


入谷駅からはほど近い店にやって来ると…
店頭にはたくさんの開店祝いのお花があって!

ラーメン関係者からは、『カラシビ味噌らー麺 鬼金棒』の三浦店主から!
そして、『牛骨らぁ麺 マタドール』に製麺所の「カネジン食品」からのものもあった。


【新店】俺麺 山田-2【新店】俺麺 山田-3【新店】俺麺 山田-4

12時40分過ぎに入店すると…
厨房を囲むカタチで配置されたL型カウンター10席の客席は満席状態で、辛うじて1席のみ席が空いていた。

厨房には店主1人!
孤軍奮闘しながら、忙しそうにラーメン作りをしていたので!


手が空くのを待って!
店主に注文を聞かれて

「あっさりらー麺」を普通盛りで注文!
無料で麺大盛りにできるサービスを実施していたけど


そうすることによってバランスが崩れてしまう恐れがあるので
遠慮させてもらった。

ちなみに、メニューは、大きく分けて「あっさりらー麺」と「濃厚白湯らー麺」の2種類。
情報によれば、店主のおすすめは「濃厚白湯らー麺」の方らしいけど、「まぐろ節」を使った「あっさりらー麺」を食べてみたかったので!


注文を入れると
「700円になります。」

店主からそう言われて、慌てて財布を出して支払いを済ませたけど
こちらの店は、代金前払い制がとられていた。

券売機がなかったので、安心して、代金は後払いだとばかり思っていたので

注意が必要。

そうして、麺が茹で上がると、『麺屋武蔵』系列店の出身者らしい湯切りでビシッと決めて!
完成した「あっさりらー麺」。


【新店】俺麺 山田-5【新店】俺麺 山田-6

トッピングされた具は、チャーシュー、メンマ、なると!
笹切りの白ネギに小口切りの青ネギ、海苔!


麺が見えないほど具沢山な具を寄せて、スープをいただくと…
漆黒の丼で供されたので、わからなかったけど、スープは塩味ではなく、醤油味のラーメンだった。

鶏のうま味が感じられて!
白口煮干しと鰹節の味わいに、柚子の風味が感じられて!

なかなか美味しい味わいのスープだけど

まぐろ節は何処にいたの!?

実は、大阪の『麺屋 きょうすけ』で食べたときにもわからず
今日も、私のバカ舌ではよくわからなかった(汗)

そこで、あとで店主に感想を話すと
「最初に煮干しと鰹が来て、あとから鼻を抜けていく風味が、まぐろ節なんですよ。」と教えてくれたけど…

もともと、この、関東では「メジ節」!
関西では「シビ節」とも言われる「鮪節」は!

かなり淡い味わいで、出汁汁に色を付けたくない茶碗蒸し等に使われる節なので

よほど敏感な舌を持つ人でなければ、わからないかもしれないけどね

カネジン食品製の平打の太縮れ麺は、もちもち感のある麺で!
小麦のうま味も感じる美味しい麺でよかったけど

ただ、スープとの絡みが
悪くはないけど、いいとは言えないかな(汗)

【新店】俺麺 山田-7

具のチャーシューは、大きめで厚みがあって、ボリューミー!
濃いめの味付けながら、やわらかくて美味しい♪


まあまあ、美味しい鶏清湯魚介のスープとは思ったけど

麺も合っているとは思わなかったし!
チャーシューの味付けも、「濃厚白湯らー麺」に合っているような気がしたので!


こちらの店で食べるなら!
やっぱり、店主おすすめの「濃厚白湯らー麺」だったかな


店主に聞いてみたところ…
「濃厚白湯らー麺」のスープは、鶏ガラとモミジ、豚足も作って濃厚に仕上げたスープということだったし!

次回は、「濃厚白湯らー麺」を食べに来ようかな!

ご馳走さまでした。



メニュー:あっさりらー麺…700円/あっさり味玉らー麺…800円/あっさりちゃーしゅー麺…900円/あっさり味玉ちゃーしゅー麺…1000円

濃厚白湯らー麺…700円/濃厚味玉らー麺…800円/濃厚ちゃーしゅー麺…900円/濃厚味玉ちゃーしゅー麺…1000円


※麺大盛り…無料

俺麺 山田

昼総合点★★★☆☆ 3.5



関連ランキング:ラーメン | 入谷駅鶯谷駅稲荷町駅



好み度:あっさりらー麺star_s35.gif
接客・サービスstar_s45.gif

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