| Home |
2013.04.05
【新店】ラーメン 暁(^^) ～『背脂煮干そば 晴』が蒲田に復活♪～
訪問日：2013年４月５日（金）
４月１日オープンの新店『ラーメン 暁(^^)』！
大森にあって、昨年の７月に突然閉店した『ラーメン 晴』が、屋号を一新して蒲田にオープンさせた店！
昨年の10月に、『らーめん えんや』で「超らーめんナビ限定」の「晴へのエール～背脂煮干しそば」を食べて！
『ラーメン 晴』を知って、さらに、その前に立川ラーメンスクエアに期間限定で出店していた『背脂煮干そば 晴』の存在も知った。
そして、このときの限定が、めっちゃ美味しかったので！
本物の『背脂煮干そば 晴』の「背脂煮干そば」が食べられるのは嬉しい♪
そこで、本日！
蒲田駅の南口からアクセスすれば、徒歩２分ほどで行ける店へと向かった。
店に着いたのは昼の12時を５分ほど回った時刻…
書き入れ時に来てしまったためか、店内は満席で…
店の外にお客さんが１人！
文庫本を読みながら待っていた。
後ろに接続すると、その後、３人のお客さんが並んで…
15分近く待たされて、ようやく入店！
まず、券売機で「チャーシューメン」の食券を買おうと思ったのに！
券売機のボタンには「チャーシューメン」の文字はなく…
メニューは、「ラーメン」700円の他に、「肉そば」980円があって！
これが、「チャーシューメン」なのかな！？
ただ、トッピングに、チャーシュー（肩ロース）とチャーシュー（バラ）というのがあって！
ともに価格は250円！
だから、ラーメンに、この２つのチャーシューをトッピングすれば、「チャーシューメン」になるんだろうけど…
ラーメン700円に２種類のチャーシューをトッピングしたら1200円になってしまう(汗)
そこで、スタッフの人に…
「肩ロースとバラの両方のチャーシューを食べたいんですけど、肉そばの食券を買えばいいのですか？」と聞いてみたところ…
「それなら、特製ラーメンがお得です！」
そうアドバイスを受けて！
「特製ラーメン」900円のボタンを押して！
ついでに、その横にあった「ミニキーマカレー飯」100円のボタンもポチッ！
そして、７席あったカウンター席のうちの、空いていた１席に案内されたんだけど…
この席がちょっと残念な席だった。
まず、厨房と面していなくて、目の前は壁で！
個人的に壁に向かって座るカウンター席が嫌いなので…
でも、まだ、これは個人的な問題だからいい。
許せなかったのは、カウンターの縁の木部に染み付いた油…
腕が接触する度に、ペタペタと引っ付くのが、気持ち悪い。
これは、早急に改善してほしい！
そんなわけで、厨房の様子は、まったくわからなかったけど…
食券を渡してから３分ほどで出来上がってきた「特製ラーメン」！
「弓削田醤油」をカエシに使った、赤茶色した醤油味のスープに、細かい背脂を浮かべたラーメンで！
まず、醤油香るスープの風味がいい！
そして、背脂が、あっさりとしたスープにコクと甘みを与えていてよかった♪
しかし、煮干しが上品すぎる…
情報から、もっと、煮干しが効いたスープだと思っていたのに…
麺は、京都のカリスマ製麺所「麺屋 棣鄂」のものが使われていて！
切番24番と思われる、細ストレート麺は、スープをいっぱい持ってきてくれるのがいい♪
そして、カタめで、パツッと歯切れのいい低加水麺の食感もいい！
でも、「麺屋 棣鄂」で、こんな低加水の麺があるとは知らなかった。
以前に、大阪で、知見社長にお願いして！
煮干しスープに合う切番24番細ストレートで、加水率29％以下の低加水麺を仕入れようとしたことがあるんだけど…
なくて…
結局、切番20番の加水率30％の麺しか仕入れられなかったので…
トッピングされた具は、肩ロースとバラの製法の違う２種のチャーシューに味玉！
玉ネギ、青ネギ、メンマ代わりの「頭菜（トウツァイ）」！
豚肩ロースの低温調理されたレアチャーシューは、しっとりとした食感の、肉のうま味がいっぱいのチャーシューで絶品♪
豚バラ肉の煮豚も、まあまあ美味しかったけど、ちょっと、パサパサしてたかな…
味玉は、特に、可も不可もない味わいのものだったけど…
黄身が緩くて、流れ出すようなことがなかったのがよかった。
玉ネギは、甘みがあって！
シャキシャキとした食感がよくて、この背脂煮干しスープ合っていたし！
メンマ代わりの「頭菜」は、私にはもう一つだったけど…
珍しい中国食材が食べられたのでよかったし！
なお、ラーメン・つけめんに使えるという「海老辛」！
これをちょっと、スープに垂らして飲んで見たんだけど…
これは、海老油で作ったラー油で！
元のスープの味わいがわからなくなるほど味変してしまうけど！
味わいは悪くないので、これは試してもいいかも♪
サイドメニューの「ミニキーマカレー」は、めっちゃ美味しくて♪
これでランチタイム100円という価格はめちゃめちゃお得♪
食べ終わって…
それなりに美味しいラーメンだとは思ったけど…
もっと、ガツンと煮干しを効かせたら！
印象も違って、よかった気もしたけど…
メニュー：味玉ラーメン…700円／特製ラーメン…900円／ラーメン…700円／肉ラーメン…980円／替玉…100円
海老ポタつけめん…円／つけめん麺大盛…100円／海老とろリゾット…100円
トッピング
味玉…100円／玉ねぎ増し…50円／岩のり…100円／焼のり…50円／チャーシュー（肩ロース）…250円／チャーシュー（バラ）…250円
ミニキーマカレー…200円／（ランチ）…100円／白めし（大盛り無料）…100円／ミニチャーシュー丼…350円
好み度：特製ラーメン
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
４月１日オープンの新店『ラーメン 暁(^^)』！
大森にあって、昨年の７月に突然閉店した『ラーメン 晴』が、屋号を一新して蒲田にオープンさせた店！
昨年の10月に、『らーめん えんや』で「超らーめんナビ限定」の「晴へのエール～背脂煮干しそば」を食べて！
『ラーメン 晴』を知って、さらに、その前に立川ラーメンスクエアに期間限定で出店していた『背脂煮干そば 晴』の存在も知った。
そして、このときの限定が、めっちゃ美味しかったので！
本物の『背脂煮干そば 晴』の「背脂煮干そば」が食べられるのは嬉しい♪
そこで、本日！
蒲田駅の南口からアクセスすれば、徒歩２分ほどで行ける店へと向かった。
店に着いたのは昼の12時を５分ほど回った時刻…
書き入れ時に来てしまったためか、店内は満席で…
店の外にお客さんが１人！
文庫本を読みながら待っていた。
後ろに接続すると、その後、３人のお客さんが並んで…
15分近く待たされて、ようやく入店！
まず、券売機で「チャーシューメン」の食券を買おうと思ったのに！
券売機のボタンには「チャーシューメン」の文字はなく…
メニューは、「ラーメン」700円の他に、「肉そば」980円があって！
これが、「チャーシューメン」なのかな！？
ただ、トッピングに、チャーシュー（肩ロース）とチャーシュー（バラ）というのがあって！
ともに価格は250円！
だから、ラーメンに、この２つのチャーシューをトッピングすれば、「チャーシューメン」になるんだろうけど…
ラーメン700円に２種類のチャーシューをトッピングしたら1200円になってしまう(汗)
そこで、スタッフの人に…
「肩ロースとバラの両方のチャーシューを食べたいんですけど、肉そばの食券を買えばいいのですか？」と聞いてみたところ…
「それなら、特製ラーメンがお得です！」
そうアドバイスを受けて！
「特製ラーメン」900円のボタンを押して！
ついでに、その横にあった「ミニキーマカレー飯」100円のボタンもポチッ！
そして、７席あったカウンター席のうちの、空いていた１席に案内されたんだけど…
この席がちょっと残念な席だった。
まず、厨房と面していなくて、目の前は壁で！
個人的に壁に向かって座るカウンター席が嫌いなので…
でも、まだ、これは個人的な問題だからいい。
許せなかったのは、カウンターの縁の木部に染み付いた油…
腕が接触する度に、ペタペタと引っ付くのが、気持ち悪い。
これは、早急に改善してほしい！
そんなわけで、厨房の様子は、まったくわからなかったけど…
食券を渡してから３分ほどで出来上がってきた「特製ラーメン」！
「弓削田醤油」をカエシに使った、赤茶色した醤油味のスープに、細かい背脂を浮かべたラーメンで！
まず、醤油香るスープの風味がいい！
そして、背脂が、あっさりとしたスープにコクと甘みを与えていてよかった♪
しかし、煮干しが上品すぎる…
情報から、もっと、煮干しが効いたスープだと思っていたのに…
麺は、京都のカリスマ製麺所「麺屋 棣鄂」のものが使われていて！
切番24番と思われる、細ストレート麺は、スープをいっぱい持ってきてくれるのがいい♪
そして、カタめで、パツッと歯切れのいい低加水麺の食感もいい！
でも、「麺屋 棣鄂」で、こんな低加水の麺があるとは知らなかった。
以前に、大阪で、知見社長にお願いして！
煮干しスープに合う切番24番細ストレートで、加水率29％以下の低加水麺を仕入れようとしたことがあるんだけど…
なくて…
結局、切番20番の加水率30％の麺しか仕入れられなかったので…
トッピングされた具は、肩ロースとバラの製法の違う２種のチャーシューに味玉！
玉ネギ、青ネギ、メンマ代わりの「頭菜（トウツァイ）」！
豚肩ロースの低温調理されたレアチャーシューは、しっとりとした食感の、肉のうま味がいっぱいのチャーシューで絶品♪
豚バラ肉の煮豚も、まあまあ美味しかったけど、ちょっと、パサパサしてたかな…
味玉は、特に、可も不可もない味わいのものだったけど…
黄身が緩くて、流れ出すようなことがなかったのがよかった。
玉ネギは、甘みがあって！
シャキシャキとした食感がよくて、この背脂煮干しスープ合っていたし！
メンマ代わりの「頭菜」は、私にはもう一つだったけど…
珍しい中国食材が食べられたのでよかったし！
なお、ラーメン・つけめんに使えるという「海老辛」！
これをちょっと、スープに垂らして飲んで見たんだけど…
これは、海老油で作ったラー油で！
元のスープの味わいがわからなくなるほど味変してしまうけど！
味わいは悪くないので、これは試してもいいかも♪
サイドメニューの「ミニキーマカレー」は、めっちゃ美味しくて♪
これでランチタイム100円という価格はめちゃめちゃお得♪
食べ終わって…
それなりに美味しいラーメンだとは思ったけど…
もっと、ガツンと煮干しを効かせたら！
印象も違って、よかった気もしたけど…
メニュー：味玉ラーメン…700円／特製ラーメン…900円／ラーメン…700円／肉ラーメン…980円／替玉…100円
海老ポタつけめん…円／つけめん麺大盛…100円／海老とろリゾット…100円
トッピング
味玉…100円／玉ねぎ増し…50円／岩のり…100円／焼のり…50円／チャーシュー（肩ロース）…250円／チャーシュー（バラ）…250円
ミニキーマカレー…200円／（ランチ）…100円／白めし（大盛り無料）…100円／ミニチャーシュー丼…350円
好み度：特製ラーメン
接客・サービス
ブログランキングに参加しています。
日々の更新の励みになりますので…
↓↓↓こちらを１日１回クリックいただきますようお願いしますm(__)m
にほんブログ村
↓↓↓こちらのクリックもよろしくお願いしますm(__)m
スポンサーサイト
| Home |