訪問日:2013年4月5日(金)

【新店】ラーメン暁(^^)-1

4月1日オープンの新店ラーメン (^^)

大森にあって、昨年の7月に突然閉店した『ラーメン 晴』が、屋号を一新して蒲田にオープンさせた店!

昨年の10月に、『らーめん えんや』で「超らーめんナビ限定」の「晴へのエール~背脂煮干しそば」を食べて!
『ラーメン 晴』を知って、さらに、その前に立川ラーメンスクエアに期間限定で出店していた『背脂煮干そば 晴』の存在も知った。


そして、このときの限定が、めっちゃ美味しかったので!
本物の『背脂煮干そば 晴』の「背脂煮干そば」が食べられるのは嬉しい♪

そこで、本日!
蒲田駅の南口からアクセスすれば、徒歩2分ほどで行ける店へと向かった。


店に着いたのは昼の12時を5分ほど回った時刻
書き入れ時に来てしまったためか、店内は満席で…

店の外にお客さんが1人!
文庫本を読みながら待っていた。


後ろに接続すると、その後、3人のお客さんが並んで…
15分近く待たされて、ようやく入店!

まず、券売機で「チャーシューメン」の食券を買おうと思ったのに!
券売機のボタンには「チャーシューメン」の文字はなく…

メニューは、「ラーメン」700円の他に、「肉そば」980円があって!
これが、「チャーシューメン」なのかな!?

ただ、トッピングに、チャーシュー(肩ロース)とチャーシュー(バラ)というのがあって!
ともに価格は250円!

だから、ラーメンに、この2つのチャーシューをトッピングすれば、「チャーシューメン」になるんだろうけど

ラーメン700円に2種類のチャーシューをトッピングしたら1200円になってしまう(汗)

そこで、スタッフの人に…
「肩ロースとバラの両方のチャーシューを食べたいんですけど、肉そばの食券を買えばいいのですか?」と聞いてみたところ…

「それなら、特製ラーメンがお得です!」
そうアドバイスを受けて!

「特製ラーメン」900円のボタンを押して!
ついでに、その横にあった「ミニキーマカレー飯」100円のボタンもポチッ!

【新店】ラーメン暁(^^)-2

そして、7席あったカウンター席のうちの、空いていた1席に案内されたんだけど…
この席がちょっと残念な席だった。

まず、厨房と面していなくて、目の前は壁で!
個人的に壁に向かって座るカウンター席が嫌いなので


でも、まだ、これは個人的な問題だからいい。
許せなかったのは、カウンターの縁の木部に染み付いた油

腕が接触する度に、ペタペタと引っ付くのが、気持ち悪い。
これは、早急に改善してほしい!


そんなわけで、厨房の様子は、まったくわからなかったけど…
食券を渡してから3分ほどで出来上がってきた「特製ラーメン」!

【新店】ラーメン暁(^^)-3【新店】ラーメン暁(^^)-4

「弓削田醤油」をカエシに使った、赤茶色した醤油味のスープに、細かい背脂を浮かべたラーメンで!

【新店】ラーメン暁(^^)-5

まず、醤油香るスープの風味がいい!
そして、背脂が、あっさりとしたスープにコクと甘みを与えていてよかった♪

しかし、煮干しが上品すぎる
情報から、もっと、煮干しが効いたスープだと思っていたのに…

麺は、京都のカリスマ製麺所「麺屋 棣鄂」のものが使われていて!
切番24番と思われる、細ストレート麺は、スープをいっぱい持ってきてくれるのがいい♪

【新店】ラーメン暁(^^)-6

そして、カタめで、パツッと歯切れのいい低加水麺の食感もいい!
でも、「麺屋 棣鄂」で、こんな低加水の麺があるとは知らなかった。

以前に、大阪で、知見社長にお願いして!
煮干しスープに合う切番24番細ストレートで、加水率29%以下の低加水麺を仕入れようとしたことがあるんだけど


なくて…
結局、切番20番の加水率30%の麺しか仕入れられなかったので

トッピングされた具は、肩ロースとバラの製法の違う2種のチャーシューに味玉!
玉ネギ、青ネギ、メンマ代わりの「頭菜
(トウツァイ)」!

豚肩ロースの低温調理されたレアチャーシューは、しっとりとした食感の、肉のうま味がいっぱいのチャーシューで絶品♪
豚バラ肉の煮豚も、まあまあ美味しかったけど、ちょっと、パサパサしてたかな


味玉は、特に、可も不可もない味わいのものだったけど…
黄身が緩くて、流れ出すようなことがなかったのがよかった。

【新店】ラーメン暁(^^)-7

玉ネギは、甘みがあって!
シャキシャキとした食感がよくて、この背脂煮干しスープ合っていたし!

メンマ代わりの「頭菜」は
、私にはもう一つだったけど…
珍しい中国食材が食べられたのでよかったし!

なお、ラーメン・つけめんに使えるという「海老辛」

【新店】ラーメン暁(^^)-8

これをちょっと、スープに垂らして飲んで見たんだけど
これは、海老油で作ったラー油で!

元のスープの味わいがわからなくなるほど味変してしまうけど!
味わいは悪くないので、これは試してもいいかも♪


サイドメニューの「ミニキーマカレー」は、めっちゃ美味しくて♪
これでランチタイム100円という価格はめちゃめちゃお得♪


【新店】ラーメン暁(^^)-10

食べ終わって…
それなりに美味しいラーメンだとは思ったけど…

もっと、ガツンと煮干しを効かせたら!
印象も違って、よかった気もしたけど…

【新店】ラーメン暁(^^)-11【新店】ラーメン暁(^^)-12

メニュー:味玉ラーメン…700円/特製ラーメン…900円/ラーメン…700円/肉ラーメン…980円/替玉…100円

海老ポタつけめん…円/つけめん麺大盛…100円/海老とろリゾット…100円

トッピング
味玉…100円/玉ねぎ増し…50円/岩のり…100円/焼のり…50円/チャーシュー(肩ロース)…250円/チャーシュー(バラ)…250円

ミニキーマカレー…200円/(ランチ)…100円/白めし(大盛り無料)…100円/ミニチャーシュー丼…350円


ラーメン暁



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