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訪問日:2013年4月1日(月)

【新店】麺屋 はなぶさ-1

3月27日オープンの新店『麺屋 はなぶさ』!

中華そば 無限』の岡田店主の一番弟子だった松本さんが独立して、堺筋本町に開業した店!

松本さん!
開店おめでとうございます♪


【新店】麺屋 はなぶさ-2

当初は、もっと早く開店する予定だったのに、納得できるスープ作りができずに、オープンが遅れているという話を
今月の18日に『中華そば 無限』を訪れたときに岡田店主から聞いていた。

しかし、5日後の23日には

「27日オープンする!」
「その前の25日、26日には無料試食会を開催する。」
という連絡があって…

急転直下、何があったのかはわからないけど
ともかく、オープンに漕ぎ着けられたのはよかった♪

ただし、本当に美味しいスープに麺が完成したのか
無料試食会に行って、絶賛している人たちのブログや口コミを、そのまま鵜呑みにすることはできないので(汗)

自分の舌で、味を確かめるため、本日の訪問になった(笑)
10時54分に店の前にやって来たところ

先客の姿はなく、ポールポジション獲得!
この後、開店時間の11時を迎えて、後ろに並んだお客さんとともに入店!

まず、店の奥の厨房にいた松本店主に開店祝いを述べて着席。
メニューを見ると、先頭にあったのは「中華そば」!


【新店】麺屋 はなぶさ-3

師匠の店では、「塩そば」が先頭だったけど
醤油味の「中華そば」の方が自信があるのだろうと考えて…

「中華そば」とランチタイムセットにすると150円で食べられる「チャーメン丼」をスタッフの人に注文!

【新店】麺屋 はなぶさ-4

後客の注文も「中華そば」で!
そうして、松本店主によって2個作りされた「中華そば」の1つが、スタッフの人の手によって供された。

【新店】麺屋 はなぶさ-5【新店】麺屋 はなぶさ-6

名古屋コーチンの鶏ガラ地鶏の丸鶏を使って出汁をとったというスープは、鶏のうま味がしっかりと感じられる!

さらに、白口煮干しアゴ煮干し鰹節等の魚介のうま味に!
昆布干し椎茸和風出汁のうま味がよく出ていて!

スープの味は、ほぼ『中華そば 無限』の味わい!
さらに、スープにコクとうま味にインパクトを与える、ラードに煮干しと鰹節の香りを移したと思われる香味油の使い方も『中華そば 無限』と同じ!


ただ、師匠の店のスープに比べると、動物系に比べて魚介系に干し椎茸の出汁が強く出ているような印象を受けたけど!
『中華そば 無限』で「中華そば」を食べたのも、かなり前の話しになるし


味もどんどん進化しているだろうから、今は、こういう味になっているのかもしれないね!
でも、この魚出汁強めのスープも美味しいし好み♪


スープは、とてもよかったと思う♪
後は、麺と具の出来ということになる
けど…

まず、麺は、師匠の店同様、ストレートの平打太麺の自家製麺が合わせられていて!
この、かなり加水率高めの麺は、よくも悪くも、岡田店主直伝の麺で!

【新店】麺屋 はなぶさ-7

個人的には、平打ではなく中細麺で!
もっと加水率低めの麺の方が、スープとの相性はいいような気がする
けど(汗)

でも、つるつるとした、うどんのような食感の麺は、食感がとてもいいし!
それに、小麦粉のうま味がよく感じられる美味しい麺でよかった


そして、具のバラ巻きチャーシューは、師匠の店とまったく同じ出来映えで、美味しくいただけたし♪
穂先メンマも、同じ仕上がりで、シュクシュクとした食感も、薄味に味付けられた味わいも最高だった♪


なお、「中華そば」に続いて出されたチャーメン丼は!

たっぷりの刻みチャーシューにメンマが載って!
ご飯の量もあって!

美味しいし♪
これで150円という価格はリーズナブルで、かなりお得なサイドメニューといえる!


【新店】麺屋 はなぶさ-8

しかし、開店までは、いろいろと試行錯誤はあったのかもしれないけど
よく、これだけの美味しいスープが作れるようになって、オープンすることができて、本当によかった♪

この味なら大丈夫!
口コミでお客さんが増えるのは間違いないし!

ガンバってください。

ご馳走さまでした。

【新店】麺屋 はなぶさ-9【新店】麺屋 はなぶさ-10【新店】麺屋 はなぶさ-11

メニュー:中華そば…650円/塩そば…650円/和え肉そば(汁無し)…700円/チャーシューそば…850円

トッピング
卵半分(デフォルトで半分入っているため1個になる)…50円/ネギ増し…100円/メンマ増し…100円

ご飯もの
ご飯(小)…100円/ご飯(中)…150円/おにぎり…150円/チャーメン丼(チャーシュー・メンマ入り)…250円/卵かけ…200円

はなぶさ




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