2008.07.14 なかむら屋
訪問日:2008年7月14日(月)

なかむら屋-1

「北海道らーめん」を出す店として、開店当初からラーメン評論家の評価が高かった店!

しかし、こちらの店のことが書かれたブログを見る限りは「つけめん」がいいらしい!

こちらの店!
天王寺で乗り換えて、近鉄の阿倍野駅から各駅で1つ乗った河堀口駅が最寄り駅になる。

わざわざ、乗り換えまでしていく価値があるのか!?
しかし、誰かのブログに普通とは違う特別な麺の「つけめん」を出しているとかの情報かあって、食べてみたくなった!

地図を片手に店を目指す。目指す店は案外、簡単にわかった!

近くまでやってくると…
立て看板の上で点滅する赤い点灯の下に白地に「なかむら屋」と書かれた文字が目に入ってきた…

なかむら屋-2

店に入っていくと、入口近くにお客さんが固まって座っていた。
奥の方の席に腰を下ろす。
メニューをみて、もちろん「つけめん」をオーダーしようと思ったんだけど…

『通常の麺とは違う特別な麺を使った「つけめん」ってあります?』
若き店主に聞いてみた…

『真空麺ですか…』
『すいません。今はもう別の麺に替えちゃってるんですよ…』

どうやら、やっていないらしい…
仕方ないので、普通の「つけめん」をお願いすることにした。

『普通盛でよろしいですか?』
『普通盛で200g、中盛300g、大盛400gですけど、麺の茹で上がりの量はもう少し増えます。』
店主が麺の量をきちんと説明した上で聞いてきたんだけど…
「つかさ」で「きずし」をアテの生ビールと冷酒をいただいてきた後だったので普通盛でお願いした。

厨房には、若い店主と店員さんの2人。
この2人のコンビネーションで次々に先客の「つけめん」が作られていく…

こちらの店!
やはり、「つけめん」が評判なのか、先客全員、そして後客も全員「つけめん」を注文していた!

メニュー表示も「つけめん」が一番上に書かれ、看板メニューになっているようだ…

後で、店主に尋ねたところ…
『注文の8割、9割が「つけめん」です!』と聞いて驚いた…

その人気の「つけめん」!
どうやら、私のもできたようだ!

なかむら屋-3

店主により出された「つけめん」は、見た目、まあ、普通の「つけめん」だったけど…

麺は中太ストレート。
京都「棣鄂(テイガク)」製の麺はつるつるとしてのどごしのいい麺!

ただし、濃厚な豚骨魚介のつけダレにつけて食べると、麺がつけダレに負けちゃってるかな…

つけダレは『鰹!鰹!鰹!』
鰹出汁と魚粉により、鰹の風味が前面に出ている!

しかし、動物系には豚骨のみを使ったというこのつけダレからは、しっかりした豚骨の旨味も感じられて…
これは好みの味だな!

油の使い方も上手で…
コクを感じるし、このこってり感がいい!

店主によると、この油は「鰹油(かつおあぶら)」だという…
まさに、この「つけめん」は「鰹豚骨」とも言うべきジャンルの「つけめん」だね!
美味しくいただけました…
デフォルトで入った味玉はしっかりと味付けがなされて、半熟の茹で加減も絶妙だったし…
チャーシュー、メンマも美味しい部類に入るものだった…

そして、最後に作ってもらった「スープ割り」は、この「鰹風味の強い「つけダレ」を象徴するかのような「スープ割り」で、美味しく、最後の一滴まで飲ませてもらいました。

おこがましいのは重々承知で…
『つけダレは美味しいのに麺が負けている!』とアドバイスしたところ…

店主は素直に受けとめ…
『レシピを作って、棣鄂(テイガク)さんに麺を作ってもらっているんですけど、美味しい麺つくります!』
『また、評価してください!』と宣言してくれた。

なかなかの才能を感じさせる店主!
店員さんともども、大阪はおろか東京まで食べ歩きに行って勉強しているという…

今後、さらに期待がもてるし、更なる才能を開花させてくれると思う!

再訪は確実!
しばらくしたらまた、進化した「つけめん」を食べに来訪したい!

なかむら屋-4

住所:大阪府大阪市東住吉区桑津1-13-22 朝日プラザ桑津第2 1F
電話:06-6714-5585
営業時間:11:00~14:00/18:00~翌1:00
休日:不定休
アクセス:近鉄南大阪線河堀口駅より北東へ。国道25号線を右折。徒歩7分

メニュー:つけ麺(並:200g)…800円/(大盛り:300g)…900円/(特盛り:400g)…1000円
塩つけ麺(200g)…800円/激辛つけ麺(200g)…900円
醤油らーめん…680円/醤油チャーシュー…880円
塩らーめん…680円/塩チャーシュー…880円
替え玉(らーめん)…100円/(つけ麺)…200円

店主のブログ:http://http://nakamurayaworld.blog71.fc2.com/


好み度:つけ麺star_s45.gif
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