訪問日：2013年３月10日（日）



本日は、本日３月10日をもって移転する『中華ソバ 伊吹』の現店舗での最終営業日！

そして、本日、提供されるラーメンは「マッスル松本アゴ中華」！

こちらの店の３本の指に入る常連さんで、「アゴ煮干しそば」が大好きなマッスル松本さんの名を冠した限定ラーメンは、アゴ煮干し１箱（９kg）をぶちこんで作るという超贅沢な一杯！

しかし、高価なアゴ煮干しを９kgも使って、何杯文のスープを作るのかと思ったら…
こちらの店の三村店主によると、50杯がせいぜいだという。

そんなことをしたら、いくらのラーメンになってしまうのか？
普通に原価計算したら、1,500円くらい出さなきゃ食べられないラーメンになってしまうけど(汗)

最終的にどうするかはわからないけど…
三村店主はこれを750円で売るつもりだという。

「最後のお祭りですから！」
以前に、店を訪問したときに、そう言ってケラケラと笑っていたけど…

本当、この人のやることは…
身体の大きさに比例して豪快(笑)

昨日は、店にある在庫の煮干し30kgをすべて注ぎ込んで作ったという「凶極中華ソバ」なるものが提供されて！
これも、ぜひ、食べてみたい一杯だったけど、用事があって行けなかったし…

三村店主のブログによれば、昨日は、45食用意した限定ラーメンが開店30分で売り切れたということだったので…
今日は是が非でも食べたかったので、早めに家を出発！

大泉学園駅が最寄り駅になる店へとやって来たのは…
もう少しで11時になる時刻！

開店までは、まだ45分以上もある。
しかし、すでに、16人のお客さんが行列を作っていた。



店で待ち合わせた、わるドラさんはまだ来ていない。
その後、11時17分に行列が27人まで延びたところで、ようやく、わるドラさん到着。



そうして、この後、11時28分に、三村店主のお母さまが暖簾を持って店から出てこられて！
開店時間を17分早めて開店したんだけど…

この時点で、37人ものお客さんが並ぶ盛況ぶりだった。



第一陣のお客さんが入店して、食べ終わって出てくると、入れ替わりに入店していく…
そうして、私の番になって、店へと入っていくと…

厨房には、マスク姿の三村店主に、今日は、手伝いで厨房に入っているマッスル松本さんの姿が(笑)



この後、席が空いて…
三村店主に注文を聞かれて…

本日最終日限定の「マッスル松本アゴ中華」を豚増しで！
それと、サイドメニューの「炊き込みご飯」もお願いした。



そうして、開店から54分。
並び始めからだと、１時間23分を要して対面した「マッスル松本アゴ中華」！



着丼した瞬間から、煮干しの香しいフレーバー漂うスープをいただくと…

あご出汁のうま味がドバッと出たスープで！
えぐみや苦味は微塵も感じられない！

あごを、こんな風に贅沢に使ってスープをとれば、こんなに美味しいスープになるんだろうか！？
いや、確かに量の問題はあるかもしれないけど…

煮出し時間だったり、温度管理だったり、難しいものがあって！、
やはり、これは、煮干しマイスターの三村店主の手にかかったからこそ、これだけ美味しいスープになった♪

そして、今日のスープは、動物系の厚みも感じられて、アゴ煮干しのうま味とともにゲンコツのうま味も感じられて、本当、絶品！
もしかしたら、今まで私の食べた『中華ソバ 伊吹』の限定の中でも一番の美味しさだったかもしれない♪

この絶品のスープに合わせられた麺は、いつもの三河屋製麺の細ストレート麺！



加水率29％の低加水麺は、テボに入れられて、ジャスト50秒で引き上げられた茹で加減が絶妙だったこともあって！
カタめで、噛むとパツンと切れる、歯切れのよさがとてもよかったし！

うま味いっぱいのアゴ煮干しスープとよく絡んでくれて、美味しくいただくことができた♪

大降りにカットされた豚も、やわらかくて美味しかったし♪
刻み玉ねぎの甘みがスープとよく合っていたし！

最高の一杯でした♪

なお、三村店主のお母さまが煮干しスープで炊き込んで作る「炊き込みご飯」は、今日も美味しくいただけたし！
ご馳走さまでした。



でも、今日、この「マッスル松本あご中華」を食べることができて、本当によかった♪

しかし、三村店主によれば…
「この２日間は、バカをやった。」と話す。

特に、昨日の「凶極中華ソバ」は、煮干し30kgを使って、結局、41杯分しかスープがとれなかったそうで！
後で原価計算したら、１杯当たり1,500円かかったという。

しかし、これを750円で販売したのだから、大赤字もいいところ！
もうこんなことは２度とやらないと話していた(笑)

この西大泉の地から、東大泉の『参代目 麺屋 とらのこ』の跡地へと移転する『中華ソバ 伊吹』！

オープンは３月25日の予定で！
今からオープンが待ち遠しい！

ＰＳ　この画像は、今夜、精鋭常連さんとの打ち上げで出す「会員制遊びソバ 大矢052 みむらーめん」（伊吹煮干し､アゴ煮干し､鯵煮干し､焼き干しの純煮干しソバ）に使う材料！

鯵煮干ししか見えないけど、この下に伊吹煮干し､アゴ煮干しに焼き干し隠れている！
今夜はＷＢＣ観戦のため、この極上の「純煮干ソバ」が食べられなかったのだけが残念(泣)



メニュー：【本日３月10日限定】マッスル松本アゴ中華…750円

味玉、のり、豚増し、炊き込みご飯…各100円

中華ソバ 伊吹

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