訪問日：2013年３月８日（金）



２月25日オープンの新店『新橋 柳麺』！

情報では、「煮干と昆布の和風だし」のラーメンだそうで！
『永福町大勝軒』風のラーメンだという情報もあった。

しかし、私が一番、興味を持ったのは、「醤油」と「塩」の他に、「ミックス」という「醤油」ダレと「塩」ダレをミックスしたタレを使ったラーメンがあること！

「ミックス」ダレを使うラーメン店は数店、知っている！
しかし、そうであっても、どの店も「醤油ラーメン」または「塩ラーメン」として販売していて！

こちらの店のように、あえて「醤油ラーメン」と「塩ラーメン」の他に…
「ミックスラーメン」というジャンルを作って、販売している店は初めて！

お昼のピークタイムを過ぎた13時過ぎに、西新橋にある店を訪ねると…
６人ほどのお客さんがラーメンを食べていた。

まずは、入口の券売機で「ミックスラーメン」の食券を買ったんだけど！

トッピングのワンタンが100円で！
安かったので、思わずトッピングすることにした♪



食券をカウンターの上に上げると！
すかさず、食券を受け取りにきて…

「ミックスワンタン一丁！」
店長に注文を告げるスタッフ！

そうして、注文してからそう待たずに着丼した「ミックスワンタン」！



背脂の浮くスープをレンゲにとって、フーフーと息を吹き掛けて…
恐る恐るいただくと…

こうしても、結構、スープは熱々！
これは、スープの上をビッシリと覆うラードによるもので！

知らずに飲んだりしたら、口の中を火傷してしまうので…
注意が必要！

スープは、豚の背脂でとったスープに、煮干し出汁と化調を加えたような味わいで！
煮干し感は、「永福町大勝軒」系の店とに比べると弱い！

ただ、煮干しを効かせて、ラードで熱々のスープという点では、「永福町大勝軒」風と言えるのかもしれないけど…

そして、「醤油」と「塩」を「ミックス」したスープの味わいは…
これ、醤油スープでしょう！

塩ベースで、これに醤油の大豆のうま味を加えたようなスープを想像していたのに…
思ったスープの味わいとは違った。

麺は、中細縮れの多加水麺が合わせられていて！
これ自体は、悪くはないと思うけど…

コシのない、やわやわな麺で…
小麦粉のうま味は弱い。



スープとの絡みは悪くないし！
思ったほど麺がダレなかったのはよかったけど！

チャーシューは、端っこの部分のものが使われていて…
厚みがあったこともあるけど、カタかったし…

できれば、こういう部位は、細かく刻んで、チャーシュー丼に回してほしいところ…

そして、トッピングしたワンタンは…
餡がちょびっとで、ぼぼ、皮のみという代物だったけど…

100円だし！
皮だけのワンタンを出す店もあるくらいなので、これは別に気にしない。

問題だったのは、４枚入ったワンタンがくっついて、一塊になってしまっていたこと…

これは、テボにワンタンを入れて、泳がせずに茹でたことによるもので！
どうにか、引き剥がして、食べたけど…

皮は、中が白くて茹で上がっていなかったし…
こんな状態のものを確かめずに出すというのは…

場所柄、お酒を飲んだ後に、〆のラーメンに食べるんだったらいいかなとは思ったけど…
もう少し、きちんと仕事してほしいところ…



メニュー：正油…600円／正油焼豚…800円／正油メンマ…700円／正油ワカメ…700円／正油バター…700円／正油コーン…700円／正油玉子…700円／正油ノリ…700円／正油ワンタン…700円／正油モヤシ…700円／正油キャベツ…700円

塩…600円／塩焼豚…800円／塩メンマ…700円／塩ワカメ…700円／塩バター…700円／塩コーン…700円／塩玉子…700円／塩ノリ…700円／塩ワンタン…700円／塩モヤシ…700円／塩キャベツ…700円／タンメン…800円

ミックス…600円／ミックス焼豚…800円／ミックスメンマ…700円／ミックスワカメ…700円／ミックスバター…700円／ミックスコーン…700円／ミックス玉子…700円／ミックスノリ…700円／ミックスワンタン…700円／ミックスモヤシ…700円／ミックスキャベツ…700円

新橋 柳麺

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