訪問日：2013年２月17日（日）



千葉の成田にあって、クオリティの高いラーメンを出すと評判の『麺や 福一』！

その『麺や 福一』が、定休日の日曜日に、限定メニューのみで営業する「日曜日昼特別営業」！
そして、今週の「日曜日昼特別営業」で出される限定メニューが煮干しラーメン！

「どんな煮干しラーメンをつくるかは当日食べた人だけがわかるようにシークレットにしておきます。」
こんなメルマガが来たら！

ニボラーとしては見逃しておくわけにはいかないよね(笑)
というわけで、釣られて成田までやって来てしまった(汗)

店に到着したのは、12時30分近い時刻。
入店すると、店内は満席のようで、お客さんが１人、待ち合いの椅子に腰掛けて待っていた。

先ずは、券売機で、本日、唯一のラーメンメニューになる「煮干し豚骨ラーメン」の食券を買って、私も、待ち合いの椅子に座って待つことに…
しかし、そう待つこともなく席が空いた。



カウンター席に座って、こちらの店の石曽根店主のお母さまと思われる方に食券を渡して、ラーメンができるのを待つ。
そうして、少し待たされて、クローズドの厨房の中で、石曽根店主が１人で調理した限定ラーメンが着丼。



紅白の鶏と豚のレアチャーシューが載る「煮干し豚骨ラーメン」！
さっそくスープをいただくと…

モミジでトロミを出して！
豚骨に鶏ガラを時間差で入れて、うま味を出した動物系スープに！

別どりした大量の煮干しと少量の節を合わせたような味わいのスープは！
煮干しがぐっとくるスープで！

豚骨のうま味もよく感じられて！
めちゃめちゃ美味しいじゃない♪

食べる前までは、こんなに煮干しの効いた美味しいスープが出てくるとは思っていなかったので…
嬉しい誤算！

麺は、京都の『麺屋 棣鄂（ていがく）』中太ストレートの麺が使われていて！
スープと程よく絡んで、美味しくいただくことができた♪



トッピングされた紅白の鶏ムネ肉のレアチャーシューに豚肩ロース肉のレアチャーシューは！
どちらのチャーシューも、たぶん、ソミュール液に漬け込んで真空低温調理しているからだと思うけど！

しっとりとした食感のもので！
パサパサしていないのがよかったし♪

もちろん、味もよくて！
トッピングできるものだったら絶対にしている逸品♪



太メンマも、外はコリッ！
中はサクッの食感がよかったし♪

スープは、若干、塩分高めにも感じられたけど…
美味しかったから、結局、すべて飲み干して完食！

ご馳走さまでした。

ＰＳ せっかく、成田まで来たので、成田山新勝寺へお詣りに！
今年も美味しいラーメンが食べられますように(笑)



ＰＳ２　３月３日の日曜日昼特別営業では、「鶏骨煮干しつけ麺」（850円）が提供される！

毎週土曜日に暖簾を替えて営業する『鶏の骨』で提供されている「鶏ニボラーメン」をベースにして、さらに材料を加えて濃厚に仕上げたそうで！
麺はオーションを50％配合した食べ応えのある極太麺を合わせるというので！

これは楽しみ♪
また、成田に行かないといけないな！

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メニュー：本日（２月17日）日曜日昼特別営業メニュー
煮干し豚骨ラーメン…750円
かえ玉…100円

気まぐれ丼
２食のチャーシューごはん…250円

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【昼の部】福一 濃口醤油ラーメン（平日限定）…580円／鶏白湯醤油ラーメン（普通・こってり）…680円／鶏白湯魚介ラーメン…680円

鶏白湯つけめん…730円
つけ麺は大盛無料（特盛り＋120円）
※上記2品は基本カツオ味。＋20円で焼干し味へ変更可能。

麵や福一特選醤油ラーメン（あっさり・こってり）…700円／塩ラーメン…700円

【夜の部】麵や福一特選醤油ラーメン（あっさり・こってり）…700円／塩ラーメン…700円
※売り切れ注意

鶏醤油ラーメン…720円／鶏塩ラーメン…720円／鶏魚介醤油ラーメン…720円

特製つけ麺…800円
つけ麺は大盛無料（特盛り＋120円）

麺や 福一

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好み度：煮干し豚骨ラーメン
接客・サービス

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