訪問日:2013年2月19日(火)

喜元門【弐】-1

『煮干中華ソバ イチカワで、絶品の「特濃煮干ソバ」をいただいて!
煮干しクレイジーなラーメン店の店主と、こちらの店のニボラーの常連さん2人とともに、次に向かったのがラーメンデータベースの茨城県ランキングNo.1に君臨する喜元門


つくばエキスプレスの研究学園駅近くにあって、徒歩でも行ける店に到着したのはお昼12時30分。

前回は、店の外にも中にも順番待ちのお客さんが多くて、ずいぶんと待たされてしまったのに

今日は、外待ちなく、すぐに入店することができた。

入店する前に、入口の前に立った常連さんを撮影する煮干しクレイジーな店主
(笑)

喜元門【弐】-2

撮影を終えて、入店すると…
店内は満席だったけど、中待ちするお客さんも少なくて、椅子に座って待つうちに、すぐに4人掛けのテーブル席が空いた。

入口を入ってすぐ脇に設置されている券売機で、買い求めたのは、ナンプラーが使われた「あご出汁」
繊細なあごで出汁をとった清湯スープに、ナンプラーが合わせられたら、どんな味がするのか興味があった!

煮干しクレイジー店主も同じ「あご出汁」をチャーシュートッピングで!

常連さん2人は、1人が「あご出汁」
もう1人が「海老風味」に!

そして、「炭焼き」、「バラ巻き」「直火焼き」、「低温調理」の4種類から選べるチャーシューは、それぞれバラバラのものを選択!
私は、前回、もうひとつに感じられた「低温調理」のチャーシューを再度、選択
することにした。

そうして、まず、1番に出されたのが、煮干しクレイジーな店主の「あご出汁」チャーシュートッピング

喜元門【弐】-3

2番目に、女性スタッフに言って、麺半分にしてもらった常連さんの「あご出汁」
3番目に、もう1人の常連さんの「海老風味」が出されて!

喜元門【弐】-4

ラストが私のノーマルな「あご出汁」

喜元門【弐】-5喜元門【弐】-6

さっそく、スープをいただくと…
鰹!鰹!鰹!

花鰹風味のスープ!
これ、ラーメン作り間違えたんじゃない!?

おかしいと思って、麺半分常連さんの「あご出汁」スープを味見させてもらったところ
味はいっしょ

常連さんからは、あごもいるけど、鰹が強いという感想が出た。
ただ、私のバカ舌では、あごは感じられずに、「どん兵衛」の味わいに感じられた
(汗)

鰹の味わいが悪いわけじやない!
ただ、「あご出汁」と言う以上は、もっと、しっかり、あご出汁を効かせてほしかった。


それと麺!
低加水の中細ストレートの麺は、スープとも馴染んでいていいとは思うけど!

麺がダマになっていたのが

ちょっと…

喜元門【弐】-7

それに、セレクトした「低温調理」のチャーシューは、今回のものもレア感に乏しく、厚みもペラペラで…
前回同様、もうひとつに感じられてしまった。

喜元門【弐】-8

本日、2杯目ということもあるし!
麺の量が、通常のラーメンに比べて多いこともあるけど


単調な味わいで、途中で飽きてしまった。
そこで!

たぶん、この味なら、相性がいいはずと考えて、七味唐辛子を投入したところ…
これが大正解!


しかし、前回の「鰮煮干し」にしても、今回の「あご出汁」にしても、こちらの店の清湯スープの味わいは鰹が強くて、煮干しが生きていないのが、ニボラーとしては寂しいところ

喜元門【弐】-9

メニュー:らぁめん(動物+魚介のWスープ、醤油or塩)…650円
支那そば(あっさり動物系、醤油or塩)…650円
海老風味(動物+魚介+海老油、醤油or塩)…680円
台湾らぁめん(甘辛のひき肉)…630円

真空そば(真空鍋で豚骨・鶏・魚介を炊き出したとろみのあるスープ、醤油のみ)…700円
黒真空そば(真空そば+黒マー油)…730円
喜元門 醤油(真空のスープ7+濃厚魚出汁のスープ3で割ったもの)…720円
喜元門 ゆず塩(真空のスープ5+濃厚魚出汁のスープ5で割ったもの)…720円

鶏脂(名古屋コーチンの鶏脂+魚粉、醤油or塩)…720円
つけそば(真空ベース麺300g…760円/(麺増450g…820円

濃厚魚出汁(99%魚出汁を使用、醤油or塩)…760円
あご出汁(ナンプラー使用)…760円
鰮煮干し(新メニュー醤油or塩)…730円

各種大盛り…100円
肉増し 1枚…100円/2枚…200円 味玉…100円

喜元門 本店




関連ランキング:ラーメン | 研究学園駅



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