訪問日：2013年２月19日（火）



『煮干中華ソバ イチカワ』で、絶品の「特濃煮干ソバ」をいただいて！
煮干しクレイジーなラーメン店の店主と、こちらの店のニボラーの常連さん２人とともに、次に向かったのがラーメンデータベースの茨城県ランキングNo.1に君臨する『喜元門』！

つくばエキスプレスの研究学園駅近くにあって、徒歩でも行ける店に到着したのはお昼12時30分。

前回は、店の外にも中にも順番待ちのお客さんが多くて、ずいぶんと待たされてしまったのに…
今日は、外待ちなく、すぐに入店することができた。

入店する前に、入口の前に立った常連さんを撮影する煮干しクレイジーな店主(笑)



撮影を終えて、入店すると…
店内は満席だったけど、中待ちするお客さんも少なくて、椅子に座って待つうちに、すぐに４人掛けのテーブル席が空いた。

入口を入ってすぐ脇に設置されている券売機で、買い求めたのは、ナンプラーが使われた「あご出汁」！
繊細なあごで出汁をとった清湯スープに、ナンプラーが合わせられたら、どんな味がするのか興味があった！

煮干しクレイジー店主も同じ「あご出汁」をチャーシュートッピングで！

常連さん２人は、１人が「あご出汁」！
もう１人が「海老風味」に！

そして、「炭焼き」、「バラ巻き」「直火焼き」、「低温調理」の４種類から選べるチャーシューは、それぞれバラバラのものを選択！
私は、前回、もうひとつに感じられた「低温調理」のチャーシューを再度、選択することにした。

そうして、まず、１番に出されたのが、煮干しクレイジーな店主の「あご出汁」チャーシュートッピング！



２番目に、女性スタッフに言って、麺半分にしてもらった常連さんの「あご出汁」！
３番目に、もう１人の常連さんの「海老風味」が出されて！



ラストが私のノーマルな「あご出汁」！



さっそく、スープをいただくと…
鰹！鰹！鰹！

花鰹風味のスープ！
これ、ラーメン作り間違えたんじゃない！？

おかしいと思って、麺半分常連さんの「あご出汁」スープを味見させてもらったところ…
味はいっしょ…

常連さんからは、あごもいるけど、鰹が強いという感想が出た。
ただ、私のバカ舌では、あごは感じられずに、「どん兵衛」の味わいに感じられた(汗)

鰹の味わいが悪いわけじやない！
ただ、「あご出汁」と言う以上は、もっと、しっかり、あご出汁を効かせてほしかった。

それと麺！
低加水の中細ストレートの麺は、スープとも馴染んでいていいとは思うけど！

麺がダマになっていたのが…
ちょっと…



それに、セレクトした「低温調理」のチャーシューは、今回のものもレア感に乏しく、厚みもペラペラで…
前回同様、もうひとつに感じられてしまった。



本日、２杯目ということもあるし！
麺の量が、通常のラーメンに比べて多いこともあるけど…

単調な味わいで、途中で飽きてしまった。
そこで！

たぶん、この味なら、相性がいいはずと考えて、七味唐辛子を投入したところ…
これが大正解！

しかし、前回の「鰮煮干し」にしても、今回の「あご出汁」にしても、こちらの店の清湯スープの味わいは鰹が強くて、煮干しが生きていないのが、ニボラーとしては寂しいところ…



メニュー：らぁめん（動物+魚介のWスープ、醤油or塩）…650円
支那そば（あっさり動物系、醤油or塩）…650円
海老風味（動物+魚介+海老油、醤油or塩）…680円
台湾らぁめん（甘辛のひき肉）…630円

真空そば（真空鍋で豚骨・鶏・魚介を炊き出したとろみのあるスープ、醤油のみ）…700円
黒真空そば（真空そば+黒マー油）…730円
喜元門 醤油（真空のスープ7+濃厚魚出汁のスープ3で割ったもの）…720円
喜元門 ゆず塩（真空のスープ5+濃厚魚出汁のスープ5で割ったもの）…720円

鶏脂（名古屋コーチンの鶏脂+魚粉、醤油or塩）…720円
つけそば（真空ベース麺300g）…760円／（麺増450g）…820円

濃厚魚出汁（99%魚出汁を使用、醤油or塩）…760円
あご出汁（ナンプラー使用）…760円
鰮煮干し（新メニュー醤油or塩）…730円

各種大盛り…100円
肉増し 1枚…100円／2枚…200円味玉…100円

喜元門 本店

関連ランキング：ラーメン | 研究学園駅

好み度：あご出汁
接客・サービス

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