ラーメン一期一会【新店】鶏そば七星

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2013.02.11 【新店】鶏そば七星

訪問日：2013年２月11日（月）

本日は『濃厚出汁くろ川』がオープンする門出の日！

そこで、関西からお祝いに駆けつけた４人の麺友と、千葉の巨匠を入れた総勢６人で、店のある千葉県の横芝までドライブ！

そして、その帰りに立ち寄ったのが、昨年の11月28日にＪＲ千葉駅近辺にオープンした新店の『鶏そば七星（ななせ）』！

店の近くにあったパーキングに車を停めて、店を訪れたのは午後の１時半を回った時刻。
皆でドヤドヤと入店して、先ずは、券売機で食券を買う！

メニューは、「濃厚鶏そば」の塩と醤油に、醤油味の「濃厚鶏つけ麺」があって！
先頭のひろさんは、迷わず「濃厚鶏そば」の塩を選択したんだけど！

私は迷って…
店主におすすめを尋ねたところ…

「濃厚鶏そばの塩！」と明確な答えが帰ってきたので！
これで決まり。

そして、結局、全員が、この店主のひとことを聞いて…
「濃厚鶏そば（塩）」に(笑)

麺の量は、並も大も同料金なのは嬉しいサービスだけど♪
皆さん、『濃厚出汁くろ川』で、１杯だけではなく複数杯食べて来ているので(笑)

さすがに、全員が並かと思ったら、何と！
「らー麺」、「つけ麺」、「汁なし」の３杯を食べたやまちゃんさんだけは、「濃厚鶏そば」にサイドメニューの日替わりの「まかない丼」が付いた「まかないセット」にしていたのには、さすがに驚かされた(汗)

厨房は、店主と女性スタッフの２人体制で！
調理は店主１人で行っていた。

そうして、寸胴から雪平鍋にスープを移して温めて！
店主によって作られた「濃厚鶏そば（塩）」が、先ず、ひろさんと私に出された！

国産地鶏のみを使用したスープと国産若鶏のもみじでとった鶏×鶏のＷスープと解説にあったスープは、モミジによって、ネットリとしたトロミがつけられていて！
ネーミング通りの濃厚鶏白湯スープに仕上がっていた。

ただ、鶏が味抜けしているのか！？
せっかくの地鶏のうま味が、あまり感じられない…

モミジには味はないし…
豚骨も使っていないので…

純鶏白湯スープは、こうなる恐れがあるので難しい…

それに、鶏油と何かをブレンドした香油が使われていたけど！

たぶん、40㏄ほど入っているのではないかと思うけど…
油の量が多すぎて、香油の味ばかりが際立ってしまっていた。

ラーメンデータベースの評価が高評価だったので、期待していたんだけど…
今日のスープは…

麺は、中細縮れのプリプリとした食感の麺が合せられていたけど…

この濃厚鶏白湯スープには、あまり合っていないように感じられた。
スープが麺に絡みついてきて、重たく感じられたし！

麺自体も、小麦粉のうま味が感じられない麺で！
好みの麺ではなかったかな…

トッピングされた鶏チャーシューに穂先メンマはよかった♪
ただ、水菜、揚げネギ、刻み玉ネギは、スープとはミスマッチに感じられたし…

解説では、揚げネギは別皿で提供されて、お好みで入れることになっていたのに…
最初から入っていたというのもマイナスポイント…

スープは、たまたま今日のものが不出来だったのかもしれないし…
柚子わさびに、生姜を入れて、どうにか麺だけは食べたけど…

申し訳ないけど…
私の好みからは外れたラーメンだったかな…