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2008.07.12
つけ麺 目黒屋【壱四】
訪問日：2008年７月12日（土）
今週は「つけ麺 目黒屋」の目黒店主から、このブログにコメントをいただいた。
どうやら、店のスタッフの方が「麺恋処 いそじ」に移籍するとか…
どういうことなのか事情はわからないけど…
「つけ麺 目黒屋」と「麺恋処 いそじ」の関係…
気になる…
それに、前回「目黒屋」に訪問したのが５月１日だったから、もうかれこれ、２ヵ月以上来ていない計算になるしね…
船橋駅から柏行きの東武野田線に乗って、揺られること４分。
最寄り駅の馬込沢駅に着いたのが12時ジャスト！
平日だと、一番混んでいる時間だけど、土曜日だとどうなんだろう？
店が見えてきたところで、行列も見えた…
９名待ち…
まあ、こんなものでしょう…
カンカン照りの陽射しが降り注ぐピーカンの天気の中、20分ほど待って店内へ…
店の中はキンキンに冷房がきいていて、天国のよう！
目黒店主と会釈を交わして券売機へ…
「冷麺 めんつゆ仕立」？？？
どうやら、今月７月から９月の季節限定メニューを始めたようで、さらに、「塩鶏冷麺」なる塩ベースの「冷麺」も発売予定になっていた。
今日は、また、こちらの店では看板の「つけめん」以上に私が好きな「ラーメン」を食べようと思って来たんだけど、こんな限定を始めていたんだったら話は別…
「冷麺 めんつゆ仕立」の食券を買って、食券を取りにきた店員さんへ渡す…
さらに店内で５分ほど待って、席が空き、さらに５分ほど待って「冷やし麺 めんつゆ仕立て」が供された！
「めんつゆ仕立」と言うだけあって、日本そばの「冷やしたぬきそば」「冷やしきつねそば」のように皿に麺が盛られ、その上から「めんつゆ」がかけられたスタイルで、刻み海苔が載り、わさびが添えられている。
麺は切り歯17番の「ラーメン」用の麺！
この麺は、「ラーメン」で食べると、その熟成された麺の旨味が存分に感じれ、そのポテンシャルを余すことなく発揮する！
私は、いわゆる「豚骨魚介」の濃厚なラーメンの麺という点では最上の麺と思っている。
ところが、この麺は、以前に「冷つけめん」でいただいたことがあって…
さっぱりと美味しくいただけた…
そして、今回の「冷麺」でも力を発揮！
つるっとした食感で、のどごしが最高！
昆布と鰹出汁のきいたこの醤油ベースの出汁スープとの相性もよく、今日みたいな暑い日にはいいと思う！
ただ、少し物足りなさも感じる…
やはり、こちらの「冷つけめん」に「ラーメン」はそれぞれに合った自家製麺を用意し、麺の旨味で食べさせる面もあるけど、やはり、ベースはスープの旨味！
極上のスープがあってこそ、麺も生きる！
なので、私が次にこの限定メニューを食べる機会は、暑さにバテて食欲がなく、さっぱりしたものを身体が欲したときに限られる…
まあ、だから７月〜９月の「夏季限定」メニューなんだろうけどね…
それと、具のチャーシュー、メンマは相変わらず美味しくいただけたけど、せっかく限定で「冷やし麺」をつくるなら、できれば、具にも季節を感じさせるものにしてもらえたら、もっとよかったと思う…
でも、「塩ラーメン」の追加もそうだけど、こういった新しいメニューに取り組む姿勢は大いに歓迎だし…
「目黒屋」の可能性をさらに広げるもので、お客さんを飽きさせないためにもいい試みだと思う！
食べている最中に、ブログへのコメントのお礼を目黒店主にいったところ…
『彼が来月から「いそじ」に行くんです。』
眼鏡のスリムなスタッフの方を紹介してくれた。
このスタッフの方とは、今日が初対面だったけど…
それもそのはずで、話によると、最近入ったばかりだそうで、「麺恋処 いそじ」で働くまでの短期就労。
その間、目黒店主に面倒をみてもらっているんだという…
スタッフの方とは「いそじ」での再会を約束した…
『「いそじ」の麺には中力粉が使われているんですよ！』
目黒店主がそう話し掛けてきた…
『じゃあ、「ゼットン」と同じですね。』と答えると…
『そうそう、だからモチモチとした「うどん」のような食感になるんですよ。』
『うちは、強力粉だけで作ってますけどね。』
やばい…
「いそじ」に「ゼットン」の麺を誉めすぎたかな…
「つけ麺 目黒屋」の「つけめん用」の麺は「ゼットン」等と同じ「かちどき製粉」の小麦粉をブレンドしてつくる麺で…
食感こそ、中力粉を使った２店とは異なるものの、小麦粉がかおり、小麦粉の旨味を存分に感じられる麺という点では優劣つけられないレベルにあり、屈指の美味しいしい「つけめん」用の麺と言える！
今日は、美人の奥様がいなかったけど、それもそのはず…
９月に「目黒家第四子」が誕生予定なんだという。
おめでとうございます。
でも、あの華奢な体型の奥様が…
昨年に続いて…
もう４人目の出産をするなんて…
しかし、それで体型が崩れたりしないのがすごいと思う！
そのため、９月は臨休が入るし、７月も火曜・水曜が休みになるのでご注意ください。
最後に、「必勝軒」小林マスターとのツーショットの師弟写真が飾られていたので掲載しておきます…
そういえば、目黒店主に続き「必勝軒」小林マスター公認独立第２号になった…
「必勝軒」スタッフ・石橋さんの店の開業日に屋号は、もう決まったのだろうか…
これは「必勝軒」にも行って聞いてこないと…
住所：千葉県鎌ヶ谷市馬込沢3-22
電話：047-430-5005
営業時間：11:30〜15:00 ※麺がなくなり次第閉店
定休日： 火曜日
アクセス： 東武野田線馬込沢駅西口から北西へ徒歩3分
メニュー：冷つけめん（280g）…700円／温つけめん（280g）…750円／小冷つけめん（180g）…650円／小温つけめん（180g）…700円
ラーメン（280g）…650円／塩ラーメン（280g）…650円／小ラーメン（180g）…600円／お子様ラーメン（100g）…450円
冷麺 めんつゆ仕立…750円（7月〜９月限定）
各種大盛り…100円毎に140g増し
好み度：冷麺 めんつゆ仕立
接客・サービス
今週は「つけ麺 目黒屋」の目黒店主から、このブログにコメントをいただいた。
どうやら、店のスタッフの方が「麺恋処 いそじ」に移籍するとか…
どういうことなのか事情はわからないけど…
「つけ麺 目黒屋」と「麺恋処 いそじ」の関係…
気になる…
それに、前回「目黒屋」に訪問したのが５月１日だったから、もうかれこれ、２ヵ月以上来ていない計算になるしね…
船橋駅から柏行きの東武野田線に乗って、揺られること４分。
最寄り駅の馬込沢駅に着いたのが12時ジャスト！
平日だと、一番混んでいる時間だけど、土曜日だとどうなんだろう？
店が見えてきたところで、行列も見えた…
９名待ち…
まあ、こんなものでしょう…
カンカン照りの陽射しが降り注ぐピーカンの天気の中、20分ほど待って店内へ…
店の中はキンキンに冷房がきいていて、天国のよう！
目黒店主と会釈を交わして券売機へ…
「冷麺 めんつゆ仕立」？？？
どうやら、今月７月から９月の季節限定メニューを始めたようで、さらに、「塩鶏冷麺」なる塩ベースの「冷麺」も発売予定になっていた。
今日は、また、こちらの店では看板の「つけめん」以上に私が好きな「ラーメン」を食べようと思って来たんだけど、こんな限定を始めていたんだったら話は別…
「冷麺 めんつゆ仕立」の食券を買って、食券を取りにきた店員さんへ渡す…
さらに店内で５分ほど待って、席が空き、さらに５分ほど待って「冷やし麺 めんつゆ仕立て」が供された！
「めんつゆ仕立」と言うだけあって、日本そばの「冷やしたぬきそば」「冷やしきつねそば」のように皿に麺が盛られ、その上から「めんつゆ」がかけられたスタイルで、刻み海苔が載り、わさびが添えられている。
麺は切り歯17番の「ラーメン」用の麺！
この麺は、「ラーメン」で食べると、その熟成された麺の旨味が存分に感じれ、そのポテンシャルを余すことなく発揮する！
私は、いわゆる「豚骨魚介」の濃厚なラーメンの麺という点では最上の麺と思っている。
ところが、この麺は、以前に「冷つけめん」でいただいたことがあって…
さっぱりと美味しくいただけた…
そして、今回の「冷麺」でも力を発揮！
つるっとした食感で、のどごしが最高！
昆布と鰹出汁のきいたこの醤油ベースの出汁スープとの相性もよく、今日みたいな暑い日にはいいと思う！
ただ、少し物足りなさも感じる…
やはり、こちらの「冷つけめん」に「ラーメン」はそれぞれに合った自家製麺を用意し、麺の旨味で食べさせる面もあるけど、やはり、ベースはスープの旨味！
極上のスープがあってこそ、麺も生きる！
なので、私が次にこの限定メニューを食べる機会は、暑さにバテて食欲がなく、さっぱりしたものを身体が欲したときに限られる…
まあ、だから７月〜９月の「夏季限定」メニューなんだろうけどね…
それと、具のチャーシュー、メンマは相変わらず美味しくいただけたけど、せっかく限定で「冷やし麺」をつくるなら、できれば、具にも季節を感じさせるものにしてもらえたら、もっとよかったと思う…
でも、「塩ラーメン」の追加もそうだけど、こういった新しいメニューに取り組む姿勢は大いに歓迎だし…
「目黒屋」の可能性をさらに広げるもので、お客さんを飽きさせないためにもいい試みだと思う！
食べている最中に、ブログへのコメントのお礼を目黒店主にいったところ…
『彼が来月から「いそじ」に行くんです。』
眼鏡のスリムなスタッフの方を紹介してくれた。
このスタッフの方とは、今日が初対面だったけど…
それもそのはずで、話によると、最近入ったばかりだそうで、「麺恋処 いそじ」で働くまでの短期就労。
その間、目黒店主に面倒をみてもらっているんだという…
スタッフの方とは「いそじ」での再会を約束した…
『「いそじ」の麺には中力粉が使われているんですよ！』
目黒店主がそう話し掛けてきた…
『じゃあ、「ゼットン」と同じですね。』と答えると…
『そうそう、だからモチモチとした「うどん」のような食感になるんですよ。』
『うちは、強力粉だけで作ってますけどね。』
やばい…
「いそじ」に「ゼットン」の麺を誉めすぎたかな…
「つけ麺 目黒屋」の「つけめん用」の麺は「ゼットン」等と同じ「かちどき製粉」の小麦粉をブレンドしてつくる麺で…
食感こそ、中力粉を使った２店とは異なるものの、小麦粉がかおり、小麦粉の旨味を存分に感じられる麺という点では優劣つけられないレベルにあり、屈指の美味しいしい「つけめん」用の麺と言える！
今日は、美人の奥様がいなかったけど、それもそのはず…
９月に「目黒家第四子」が誕生予定なんだという。
おめでとうございます。
でも、あの華奢な体型の奥様が…
昨年に続いて…
もう４人目の出産をするなんて…
しかし、それで体型が崩れたりしないのがすごいと思う！
そのため、９月は臨休が入るし、７月も火曜・水曜が休みになるのでご注意ください。
最後に、「必勝軒」小林マスターとのツーショットの師弟写真が飾られていたので掲載しておきます…
そういえば、目黒店主に続き「必勝軒」小林マスター公認独立第２号になった…
「必勝軒」スタッフ・石橋さんの店の開業日に屋号は、もう決まったのだろうか…
これは「必勝軒」にも行って聞いてこないと…
住所：千葉県鎌ヶ谷市馬込沢3-22
電話：047-430-5005
営業時間：11:30〜15:00 ※麺がなくなり次第閉店
定休日： 火曜日
アクセス： 東武野田線馬込沢駅西口から北西へ徒歩3分
メニュー：冷つけめん（280g）…700円／温つけめん（280g）…750円／小冷つけめん（180g）…650円／小温つけめん（180g）…700円
ラーメン（280g）…650円／塩ラーメン（280g）…650円／小ラーメン（180g）…600円／お子様ラーメン（100g）…450円
冷麺 めんつゆ仕立…750円（7月〜９月限定）
各種大盛り…100円毎に140g増し
好み度：冷麺 めんつゆ仕立
接客・サービス
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