訪問日：2013年１月24日（木）



本日、１軒目に、江古田に昨日の１月23日にオープンした『煮干し中華そば 三四郎』で「煮干し中華そば」をいただいた。

思った以上に美味しい煮干しラーメンに満足。
そして、本日、２軒目に向かったのは『中華ソバ 伊吹』！

目的は、昨日から節類を一切入れるのをやめて、動物系と煮干しだけで作ったスープの「中華ソバ」を食べるため！
江古田から大泉学園に移動して、駅から少し歩く店の前までやってきたのは、午後の１時30分になる時刻。

入店すると…
お客さんは３人だけで、すんなりと席につくことができた。

厨房の三村店主に、「中華ソバ」を肉増で注文して、代金を支払うと！
いつものルーティーンでラーメン作りに入る三村店主！



そうして、出された「中華ソバ」は…
見た目からは、特に以前のものと変わらない。



しかし、スープを飲んでみると…
煮干し！煮干し！煮干し！

煮干しがガツンと効いたスープで！
煮干のうま味がいっぱい♪

先ほど、いただいた『煮干し中華そば 三四郎』の「煮干し中華そば」も、煮干の効いた美味しい一杯だとは思ったけど！
三村店主の作った、この新「中華ソバ」の前では霞んでしまう！

それだけのうま味とコク！
そして、インパクトのある一杯に仕上がっていた！

この、新「中華ソバ」のスープは、三村店主によれば…
ゲンコツ、鶏ガラで出汁をとった動物系スープに、白背、黒背の煮干しに、平子煮干し、鯵煮干しを加えて作るシングルスープで！

今まで使っていた、鰹節、鯖節、宗田節の節類をやめて…
その分、煮干の量を増やしたそうだけど！

節も、昆布や干し椎茸といったうま味を増す材料も使わずに…
煮干しだけで、これだけのうま味のあるスープを作れるのは、さすが、煮干しマイスター！

今日の煮干しは、九十九里の良質な煮干しだったことも、美味しく感じられた要因だったかもしれないけど…

今日のスープは、過去に食べた「中華ソバ」の中でも１、２を争う出来！
それどころか、限定を加えた『中華ソバ 伊吹』のラーメンの中でも、上位に来る味わいに思えた♪

麺も確かに、先日、大阪の『かしや』が、こちら『中華ソバ 伊吹』をリスペクトした特別な限定ラーメンに使った自家製麺はよかった！
でも、この三河屋製麺の中細ストレートの低加水麺も、煮干しスープとはバツグンに相性のいい麺で！



パツンパツンの歯切れのいい食感は最高だし！
この、コクとうま味がいっぱいの煮干しスープに絡んで美味しく食べさせてくれるのがいい♪

トッピングされた具の豚も、うま味があって、味付けもよくて！
玉ネギの甘みもよくスープと合っていた。

しかし、このリニューアルしたスープの「中華ソバ」は、煮干しラーメンが美味しいと評判の店のデフォルトのラーメンの中ではピカイチの美味しさだと思うし♪

このラーメンを、限定ではなくいつでも食べられるというのが何より嬉しい♪
ご馳走さまでした。

ＰＳ　今週の土曜日の夜営業で出す「伊吹ソバ（純煮干し)」に使う伊吹煮干しを１匹食べさせてもらった。

これが、めちゃめちゃ美味しくて♪
これで出汁をとったら、どんな味になるんだろう？

土曜の夜は、予定があるから行けないのが、本当、残念…



メニュー：中華ソバ…650円

大盛り、味玉、のり、豚増し、炊き込みご飯…各100円

中華ソバ 伊吹

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好み度：中華ソバ（煮干し度：ノーマル）
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