訪問日：2013年１月24日（木）



昨日の１月23日に江古田にオープンした新店の『煮干し中華そば 三四郎』！

また、新たにできた煮干しラーメンの店。
たぶん、また、個人店を装った資本系の店なんだろうなとは思いつつも、『いちや』の跡地に開店した店を訪問することにした。

店にやって来たのは、お昼の12時30分過ぎ！
外観からしても、お金が掛けられているのがわかる、やはり、資本系と思われる店。

暖簾を潜って、入店すると…
目の前に現れたのが、写真入りの大きな券売機！



これを見て、ますます資本系の香りを感じたけど…

でも、そうであっても構わない。
美味しければ♪

メニューは、基本、「煮干し中華そば」と「鶏煮干し中華そば」の２種類！
しかし、その違いがわからない…

たぶん、スープの色から、白湯スープと清湯スープの違いなんだろうとは思ったけど…
厨房にいた２人のスタッフの１人に、違いを聞いてみたところ…

「鶏煮干し中華そば」は、文字通り、鶏と煮干しで出汁をとった中華そばで！
「煮干し中華そば」は、鶏の他に、他の動物系も使って、煮干しを効かせた中華そば！

「鶏煮干し中華そば」の方が、「煮干し中華そば」より煮干しは弱めと聞いて！
私が選んだのは、もちろん「煮干し中華そば」！

そして、空いていた席につくと…
目の前にあったのが「本日のスープ」を示す貼り紙！



「味」の欄には「平子煮干し入り（真イワシ）」！
「苦み」は「普通」とあった。

「本日の煮干し」を示すのは大宮の『つけ麺 蕾 煮干分家』に似ている。
こちらも、あのグループの店なのか？

ただ、『つけ麺 蕾 煮干分家』は轟屋から煮干しをとっているのに対して、こちらは丸勝だから…
違うのかな？



そして、「煮干し度」ではなく、「苦み」という表現はしてはいるものの、これは『中華ソバ 伊吹』のパクリ(笑)
650円という「煮干し中華そば」の価格も同じだし！

「煮干しが苦手な方はご遠慮下さい。」という注意書きもいっしょだし(爆)



でも、味はどうなんだろう！？
しかし、厨房の棚には、袋に入った多数の煮干しが飾ってあって！

片口の白背に黒背！
平子に鯵煮干し！

さらには、あご煮干しに鯛煮干しまであって！
期待が持てる♪



そこで、スタッフの人に…
「あごや鯛煮干しまでありますけど、これらの煮干もも使うのですか？」と聞いてみたところ…

「ええ、明日は、あご煮干しで出汁をとったさっぱりした煮干しスープに仕上げるつもりです。」と答えがあった。

そうして、仕上げに、火に掛けられた鶏油がスープに注がれて！
「ジュッ！」という音を上げるパフォーマンスもあって！

七輪で炙られたチャーシューが載せられて！
「熱いので、お気をつけください。」という声とともに、スタッフの人から手渡された「煮干し中華そば」！



スープからは、煮干の何ともいい匂いが香ってきて、期待を抱かせる。

スープは、かなり煮干しの効いたスープで！
これはいい！

白背と黒背！
それに平子煮干のうま味が出たスープで！

動物系には、鶏の他に豚も使っているけど、動物系はあまり主張しない。
でも、思ったよりは、ぜんぜんいい♪

「つけ麺 蕾 煮干分家」、「鼈（すっぽん） 」、「煮干しそば 虎空」、「煮干しそば 虎愼」、　！
この半年位の間に食べた資本系の店の中では、一番の美味しさの煮干しスープに思えた♪

麺もよかった♪
黄みががった中細ストレートの低加水麺は、ニボニボの煮干しスープにはバツグンの相性を誇る麺で！



パッツンパッツンの食感が最高だし！
うま味いっぱいの煮干しスープをいっぱい持ってきてくれてよかったし♪

そして、七輪で炙ったチャーシューは、香ばしくて、美味しくいただけたし！
これは、流行るかも♪

スープは、ニボラーを満足させつつも！
一般のお客さんも喜ばせられる味に仕上がっているし！

使う煮干しの種類や仕上げで、味を変えるというフリーク受けする要素もあるし！
ブレイクする可能性もある！

ちょっとしたら、また、来て！
今日とはまた、違った煮干しの「煮干し中華そば」を食べてみたい。

美味しかった♪
ご馳走さまでした。



メニュー：煮干し中華そば…650円／肉煮干し中華そば…850円／鶏煮干し中華そば…700円
大盛…100円増し

煮干し中華そば 三四郎

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