訪問日：2013年１月19日（土）



昨年の８月28日から、待望の「つけ麺」を始めた『ラーメン家 みつ葉』！

しかし、ただでさえ人気のある店なのに、さらに「つけ麺」の提供は１日10食限定とあって…
ハードルが高くて、なかなか食べられないまま時だけが過ぎていった。

そこで、今日こそ絶対に食べるぞと決心して、大阪と奈良の麺友３人とともに、10時過ぎに店へとやって来たところ…
さすがに、この時間には、まだ、お客さんの姿はなかった(汗)

しかし、開店時間までに大勢のお客さんが私たちの後ろに並んで！
開店後も、多くのお客さんが行列する盛況ぶりだった♪



開店前に、オーダーをとりにきた杉浦店主の奥さまに注文したのは、もちろん「豚CHIKI つけ麺」！
麺は２玉の280gでお願いした。



開店して、杉浦店主夫妻に挨拶して席へ。
そうして、話をしながら、待っていると！

まず先に出されたのが、大阪の巨匠が注文した「豚CHIKI 醤油チャーシューメン」の大盛り！
カプチーノのように泡立つスープに豚バラのレアチャーシューが花びらが開いたように載せられているラーメン！



このラーメンがまた、めちゃめちゃ美味しくて！
この後、『麺や 而今』で連食する予定がなければ、もう一杯食べたい気分♪

そうして、「豚CHIKI 醤油チャーシューメン」が出された後に、少し遅れて出された「豚CHIKI つけ麺」は！
麺の中央に載る三つ葉がキュートだし、ビジュアル的にもとても美しい♪



まずは、いつものように、麺だけを、つけ汁につけずにいただくと…
麺は、ラーメン用の平打中太麺が使われていて…

しかし、しっかりと水で〆られているため、カタめで弾力があって、歯応えのある麺に感じられて！
この麺は、じゅうぶん、つけ麺の麺としても通用する。

そして、つけ汁につけて食べると…

モミジを炊いてトロミを付けた鶏白湯スープに、味抜けしないように豚骨のうま味を足したといった感じのスープは、しっかりと動物系のうま味が感じられる！
それに、こちらの店でしか食べられないオリジナルの味わいなのがいい♪

ただ、つけ汁の塩味の味付けが、塩角がなくてまろやかなにはいいんだけど！
少し、まろやかすぎようにも感じられた。

でも、なぜ、塩味にしたのだろう？
杉浦店主夫妻が修行した『俺のラーメン あっぱれ屋』は、塩ラーメンが美味しいしから、つけ麺が塩味なのもわかる！

でも、こちら『ラーメン家 みつ葉』は、醤油ラーメンが美味しい店なので！
醤油味のつけ麺にしたら、もっと美味しくなったんじゃないのかな！？

ただ、小皿に入れられたバジルペーストがよくて！
このバジルを麺に塗り付けて食べてみたところ…

これが、見事にイタリアンに味変して！
この味わいがなかなかよかった♪

トッピングされた具の豚バラ肉のレアチャーシューは、いつも通り、しっとりとした食感で！
肉のうま味が感じられるものでよかったし！

材木メンマの食感も、味付け玉子の味わいも！
ネギの香味もよかった♪

そして、最後に出してもらった割りスープは、飲んでみると、昆布と貝出汁が感じられるスープで！
これでスープ割りして飲んでみると、これが、また、美味しくてよかったし♪



遠いので、なかなか来れませんけど、また、絶対に来ます。
ご馳走さまでした。



メニュー：豚CHIKI しょうゆラーメン…700円／豚CHIKI しょうゆチャーシューメン…900円／豚CHIKI しおラーメン…700円／豚CHIKI しおチャーシューメン…900円

【お昼のみ10食限定】豚 CHIKI つけ麺 ２玉（280g）…850円／１玉（140g）…800円
みつ葉飯…200円

ラーメン家 みつ葉

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好み度：豚 CHIKI つけ麺
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