訪問日:2013年1月19日(土)

ラーメン家 みつ葉【六】-1

昨年の8月28日から、待望の「つけ麺」を始めたラーメン家 みつ葉

しかし、ただでさえ人気のある店なのに、さらに「つけ麺」の提供は1日10食限定とあって
ハードルが高くて、なかなか食べられないまま時だけが過ぎていった。

そこで、今日こそ絶対に食べるぞと決心して、大阪と奈良の麺友3人とともに、10時過ぎに店へとやって来たところ
さすがに、この時間には、まだ、お客さんの姿はなかった(汗)

しかし、開店時間までに大勢のお客さんが私たちの後ろに並んで!
開店後も、多くのお客さんが行列する盛況ぶりだった♪


ラーメン家 みつ葉【六】-2

開店前に、オーダーをとりにきた杉浦店主の奥さまに注文したのは、もちろん「豚CHIKI つけ麺」
麺は2玉の280gでお願いした。

ラーメン家 みつ葉【六】-3

開店して、杉浦店主夫妻に挨拶して席へ。
そうして、話をしながら、待っていると!

まず先に出されたのが、大阪の巨匠が注文した「豚CHIKI 醤油チャーシューメン」の大盛り!
カプチーノのように泡立つスープに豚バラのレアチャーシューが花びらが開いたように載せられているラーメン!


ラーメン家 みつ葉【六】-4

このラーメンがまた、めちゃめちゃ美味しくて!
この後、『麺や 而今』で連食する予定がなければ、もう一杯食べたい気分♪

そうして、「豚CHIKI 醤油チャーシューメン」が出された後に、少し遅れて出された「豚CHIKI つけ麺」は!
麺の中央に載る三つ葉がキュートだし、ビジュアル的にもとても美しい♪

ラーメン家 みつ葉【六】-5ラーメン家 みつ葉【六】-6ラーメン家 みつ葉【六】-7

まずは、いつものように、麺だけを、つけ汁につけずにいただくと…
麺は、ラーメン用の平打中太麺が使われていて

しかし、しっかりと水で〆られているため、カタめで弾力があって、歯応えのある麺に感じられて!
この麺は、じゅうぶん、つけ麺の麺としても通用する。


そして、つけ汁につけて食べると…

モミジを炊いてトロミを付けた鶏白湯スープに、味抜けしないように豚骨のうま味を足したといった感じのスープは、しっかりと動物系のうま味が感じられる!
それに、こちらの店でしか食べられないオリジナルの味わいなのがいい♪


ただ、つけ汁の塩味の味付けが、塩角がなくてまろやかなにはいいんだけど!
少し、まろやかすぎようにも感じられた。

でも、なぜ、塩味にしたのだろう?
杉浦店主夫妻が修行した『俺のラーメン あっぱれ屋』は、塩ラーメンが美味しいしから、つけ麺が塩味なのもわかる!

でも、こちら『ラーメン家 みつ葉』は、醤油ラーメンが美味しい店なので!
醤油味のつけ麺にしたら、もっと美味しくなったんじゃないのかな
!?

ただ、小皿に入れられたバジルペーストがよくて!
このバジルを麺に塗り付けて食べてみたところ…

これが、見事にイタリアンに味変して!
この味わいがなかなかよかった♪


トッピングされた具の豚バラ肉のレアチャーシューは、いつも通り、しっとりとした食感で!
肉のうま味が感じられるものでよかったし!


材木メンマの食感も、味付け玉子の味わいも!
ネギの香味もよかった♪


そして、最後に出してもらった割りスープは、飲んでみると、昆布と貝出汁が感じられるスープで!
これでスープ割りして飲んでみると、これが、また、美味しくてよかったし♪


ラーメン家 みつ葉【六】-8

遠いので、なかなか来れませんけど、また、絶対に来ます。
ご馳走さまでした。

ラーメン家 みつ葉【六】-9

メニュー:豚CHIKI しょうゆラーメン…700円/豚CHIKI しょうゆチャーシューメン…900円/豚CHIKI しおラーメン…700円/豚CHIKI しおチャーシューメン…900円

【お昼のみ10食限定】豚 CHIKI つけ麺 2玉(280g)…850円/1玉(140g)…800円
みつ葉飯…200円


ラーメン家 みつ葉




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好み度:豚 CHIKI つけ麺star_s45.gif
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