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2012.12.17
喜元門
訪問日：2012年12月17日（月）
東京のG-Funk大好きラーメン店主との茨城県つくばへのプチ遠征！
１軒目に『麺や 蒼 AOI』で「軍鶏塩らーめん」をいただいて、次に向かったのが『喜元門』！
茨城県No.1ラーメン店！
ラーメンデータベースでも、食べログでも非常に評価が高いので、期待して訪問♪
G-Funk大好き店主の車で、店の前までやってくると…
行列ができていた！
店の脇にあった駐車場もいっぱいで…
近くにあったコインパーキングに車を停めて、行列の最後尾に付いたんだけど…
外に７人の行列ができているだけではなく…
店の中でも待つお客さんもいて！
さらに、回転もあまりよくなくて…
結局、ラーメンにありつくまで50分以上、要してしまった…
入店して、まず、券売機で食券を買う。
G-Funk店主は、「鰮煮干し」の醤油にするというので！
私は、魚介99％魚介系だけで出汁をとったという「濃厚魚出しラーメン」の塩にした。
しかし、G-Funk店主は、ここでもチャーシュー増し！
聞くと、チャーシューが大好きらしく、基本、ラーメン食べても、つけ麺食べてもチャーシュー増しにするらしい！
実際、先ほどの『麺や 蒼 AOI』でもチャーシュー増し！
こちら『喜元門』でもチャーシュー増しで！
さらに、この後に行った『麺や 武蒼』で「つけ麺」を食べてもチャーシュー増しだったので(笑)
食券を買うと、すぐに女性スタッフが寄ってきて！
食券を回収すると…
「チャーシューが、この４種類から選べます。」
そう言いながら、炭焼きチャーシュー、バラ巻きチャーシュー、直火焼きチャーシュー、低温調理チャーシューの４種類のチャーシューの写真入りの見本が提示された。
先ほどの『麺や 蒼 AOI』と同じパターン！
茨城では、この選べるチャーシューが流行っているのかな？
そこで、私はすかさず、真空低温調理のレアチャーシューを！
G-Funk店主は、炭焼き、バラ巻きと低温調理チャーシューをセレクト！
そうして、少し待たされてテーブル席について、まず、出されたのがG-Funk店主の「鰮煮干し 醤油」３種のチャーシュー付き！
スープを味見させてもらったんだけど…
鰹が効いたスープで、煮干しは控えめに感じられた。
味は悪くはないけど…
「鰮煮干し」と銘打ったラーメンとしてはどうなんだろう…
続いて、出された私の「濃厚魚出しラーメン 塩」！
こちらは、メニュー名通り、魚出汁がドバッと出たスープで！
鰹や鯖の節系の味わいに、肩口の煮干しと、あご煮干しも居るのかな？
他店にはない、面白い味わいのスープでいいとは思うけど！
ただ、塩が少し尖っている印象を受けたし、塩分もやや高めに感じられた。
麺は、中細ストレートの麺が合わせられていて！
低加水のカタめで、パツンとした歯切れのいい麺は、好みの食感だし！
この濃い魚出汁スープとの相性はいい！
麺量も180gほどあって、ボリューミーなのもいいと思うし！
トッピングされた具は！？
穂先メンマは、やわらかくて、シュクシュクとした食感がよかったけど！
期待の真空低温調理されたレアチャーシューは…
普通に美味しいチャーシューだったけど、レア感に乏しいもので、期待していたほどのものではなかったかな…
でも、このラーメンは、スープに尽きると思うし！
今日のスープは、私には塩がキツめに感じられてしまって…
初回にこのメニューを選んだのは失敗だったかな…
他にも魅力的なメニューがいっぱいある店だし！
これで実力を判断するのは間違いと思うので…
再度、訪れて、確かめないといけないね！
メニュー：らぁめん（動物+魚介のWスープ、醤油or塩）…650円
支那そば（あっさり動物系、醤油or塩）…650円
海老風味（動物+魚介+海老油、醤油or塩）…680円
台湾らぁめん（甘辛のひき肉）…630円
真空そば（真空鍋で豚骨・鶏・魚介を炊き出したとろみのあるスープ、醤油のみ）…700円
黒真空そば（真空そば+黒マー油）…730円
喜元門 醤油（真空のスープ7+濃厚魚出汁のスープ3で割ったもの）…720円
喜元門 ゆず塩（真空のスープ5+濃厚魚出汁のスープ5で割ったもの）…720円
鶏脂（名古屋コーチンの鶏脂+魚粉、醤油or塩）…720円
つけそば（真空ベース麺300g）…760円／（麺増450g）…820円
濃厚魚出汁（99%魚出汁を使用、醤油or塩）…760円
あご出汁（ナンプラー使用）…760円
鰮煮干し（新メニュー醤油or塩）…730円
各種大盛り…100円
肉増し 1枚…100円／2枚…200円 味玉…100円
好み度：濃厚魚出汁（塩）
接客・サービス
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東京のG-Funk大好きラーメン店主との茨城県つくばへのプチ遠征！
１軒目に『麺や 蒼 AOI』で「軍鶏塩らーめん」をいただいて、次に向かったのが『喜元門』！
茨城県No.1ラーメン店！
ラーメンデータベースでも、食べログでも非常に評価が高いので、期待して訪問♪
G-Funk大好き店主の車で、店の前までやってくると…
行列ができていた！
店の脇にあった駐車場もいっぱいで…
近くにあったコインパーキングに車を停めて、行列の最後尾に付いたんだけど…
外に７人の行列ができているだけではなく…
店の中でも待つお客さんもいて！
さらに、回転もあまりよくなくて…
結局、ラーメンにありつくまで50分以上、要してしまった…
入店して、まず、券売機で食券を買う。
G-Funk店主は、「鰮煮干し」の醤油にするというので！
私は、魚介99％魚介系だけで出汁をとったという「濃厚魚出しラーメン」の塩にした。
しかし、G-Funk店主は、ここでもチャーシュー増し！
聞くと、チャーシューが大好きらしく、基本、ラーメン食べても、つけ麺食べてもチャーシュー増しにするらしい！
実際、先ほどの『麺や 蒼 AOI』でもチャーシュー増し！
こちら『喜元門』でもチャーシュー増しで！
さらに、この後に行った『麺や 武蒼』で「つけ麺」を食べてもチャーシュー増しだったので(笑)
食券を買うと、すぐに女性スタッフが寄ってきて！
食券を回収すると…
「チャーシューが、この４種類から選べます。」
そう言いながら、炭焼きチャーシュー、バラ巻きチャーシュー、直火焼きチャーシュー、低温調理チャーシューの４種類のチャーシューの写真入りの見本が提示された。
先ほどの『麺や 蒼 AOI』と同じパターン！
茨城では、この選べるチャーシューが流行っているのかな？
そこで、私はすかさず、真空低温調理のレアチャーシューを！
G-Funk店主は、炭焼き、バラ巻きと低温調理チャーシューをセレクト！
そうして、少し待たされてテーブル席について、まず、出されたのがG-Funk店主の「鰮煮干し 醤油」３種のチャーシュー付き！
スープを味見させてもらったんだけど…
鰹が効いたスープで、煮干しは控えめに感じられた。
味は悪くはないけど…
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続いて、出された私の「濃厚魚出しラーメン 塩」！
こちらは、メニュー名通り、魚出汁がドバッと出たスープで！
鰹や鯖の節系の味わいに、肩口の煮干しと、あご煮干しも居るのかな？
他店にはない、面白い味わいのスープでいいとは思うけど！
ただ、塩が少し尖っている印象を受けたし、塩分もやや高めに感じられた。
麺は、中細ストレートの麺が合わせられていて！
低加水のカタめで、パツンとした歯切れのいい麺は、好みの食感だし！
この濃い魚出汁スープとの相性はいい！
麺量も180gほどあって、ボリューミーなのもいいと思うし！
トッピングされた具は！？
穂先メンマは、やわらかくて、シュクシュクとした食感がよかったけど！
期待の真空低温調理されたレアチャーシューは…
普通に美味しいチャーシューだったけど、レア感に乏しいもので、期待していたほどのものではなかったかな…
でも、このラーメンは、スープに尽きると思うし！
今日のスープは、私には塩がキツめに感じられてしまって…
初回にこのメニューを選んだのは失敗だったかな…
他にも魅力的なメニューがいっぱいある店だし！
これで実力を判断するのは間違いと思うので…
再度、訪れて、確かめないといけないね！
メニュー：らぁめん（動物+魚介のWスープ、醤油or塩）…650円
支那そば（あっさり動物系、醤油or塩）…650円
海老風味（動物+魚介+海老油、醤油or塩）…680円
台湾らぁめん（甘辛のひき肉）…630円
真空そば（真空鍋で豚骨・鶏・魚介を炊き出したとろみのあるスープ、醤油のみ）…700円
黒真空そば（真空そば+黒マー油）…730円
喜元門 醤油（真空のスープ7+濃厚魚出汁のスープ3で割ったもの）…720円
喜元門 ゆず塩（真空のスープ5+濃厚魚出汁のスープ5で割ったもの）…720円
鶏脂（名古屋コーチンの鶏脂+魚粉、醤油or塩）…720円
つけそば（真空ベース麺300g）…760円／（麺増450g）…820円
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あご出汁（ナンプラー使用）…760円
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青森の福島屋鎌田慶弘です。
各種料理に使える、他社には出来ない絶対差別化メニュー提案商品です。
すりおろし黒にんにくご紹介です。黒ニンニクパスタ、ラーメン、ピザ最高です。
直接ラーメン店から注文きています。早めに市場押える事お勧めいたします。
商品は１kgで価格は５０００円（税別）になります。
１ケース１２個になりますが、送料は掛かりますが１個でもお送りいたします。
小さじ１杯で塩ラーメンや、とんこつラーメンは変化致します。恐らく２５gで一杯あたりのコストは２０円位です。
青森県産の黒ニンニクは１Kあたり１００００円～１５０００円もします。それをすりおろすとまた加工賃が掛かります。
そのため今回は中国産の生にんにくをそのまま加工して、無添加で仕上げました。
すりおろし黒ニンニク開発致しました。当社しか無いものとおもいます。
各種料理、パスタ、ピザ、トースト、ステーキ、ラーメン、チャーハン、チョコレート、お菓子、加工品の原材料、
添加物、等幅広く使えます。 もちろんそのままでも食べれます。ご興味ある方は、当社までお願いいたします。
他社で出来ない差別化メニュー、製品、いかがでしょうか 。
「JAゆうき青森」さん加盟の青森県黒にんにく協会の動画です。
下記をクリックして下さい。
↓
https://www.youtube.com/watch?v=UDWaLmhfOwU
【黒にんにく】黒のヌーベルバーグ【96229】
株式会社福島屋
代表取締役 鎌田慶弘
〒030-0862
青森市古川3-14-8
電話 017-775-3001
ファクス 017-723-1480
携帯090-5355-4667
メール mannan-f7753001@lapis.plala.or.jp
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2016/12/04 Sun 17:44 URL [ Edit ]
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