訪問日：2013年１月８日（火）



2013年のラーメン食べ始めは、久々の訪問の『つけ麺 目黒屋』で！

５周年記念の「５ＴＨ アニバーサリーつけ麺」を食べて以来だから、もう１年３ヶ月以上も来ていないことになる。

最寄りの東武野田線の馬込沢駅で下車して、12時25分に店の前までやって来たところ…
10人待ちの行列ができていた。

相変わらず人気がある♪
並んでいる途中に、スタッフの人が注文をとりにきて…

連れが、従来の「ラーメン」であり、今は「豚骨醤油ラーメン」の「魚ダシ」に名前を替えたラーメンを注文したので！
私は「鶏清湯塩ラーメン」から、やはり「雪塩ラーメン」にネーミング変更されていたラーメンを注文することにした。



そうして、25分ほど待たされて入店。
券売機で注文したラーメンの食券を買っているうちに、ちょうどタイミングよく席が２席空いて、目黒店主と新年の挨拶を交わして着席！

すると、席に、低温調理した「肉」の紹介がされたＰＯＰが置いてあって！
これに釣られて、追加でチャーシューをトッピングしてもらうことにした(笑)



そうして、席についてから５分！
並び始めから30分で、連れの「豚骨醤油ラーメン」の「魚ダシ」バージョンと、私の「雪塩ラーメン」ほぼ同時に供されることになるんだけど！

10人待ちで30分待ちならば！
思ったよりも早く出された方！

本来は、つけ麺が売りの店で、つけ麺が多く出れば、それだけ待ち時間もかかるはずなのに！
季節の問題もあるのかもしれないけど、それだけ、ラーメンが多く出るようになったということなのだろうか？

しかし、その理由は「雪塩ラーメン」を食べて、すぐにわかった。
鶏清湯スープの塩ラーメンは、以前のバージョンのものから大きく美味しく進化していた。



鶏のうま味がストレートに伝わってきて！
貝出汁のうま味に、昆布と鯖節、煮干しの魚介出汁のうま味！

そして、それをまとめる塩ダレが絶妙で！
これは美味しい♪

目黒店主によると、魚介出汁には、さらに鰹節も使っているということで！
貝出汁は、塩ダレに含ませたホタテによるものということだったけど…

これは、おそらく、千葉県内で食べる塩ラーメンでは、本八幡にある『菜』と並んで、最高峰にある味わいの塩ラーメンだと思う♪

元々、目黒店主が塩ラーメンを始めたのは、実は、この『菜』の大塚店主からアドバイスを受けて！

しかし、以前にいただいた塩ラーメンは、悪くないとは思ったけど…
こちらの店は、鶏清湯ではなく、やはり、豚骨魚介の白湯スープの店なんだと思った。

しかし、いつの間にか、研究を重ねて、最上の塩ラーメンを作り上げていた。

麺は、元々、定評があったけど！
今回の中太ストレートの自家製麺は、なめらかな食感の麺で！

コシがあって、のど越しのよさもあって！
そして、小麦粉のうま味も感じられる麺でよかったし！



トッピングされた豚肩ロースの真空低温調理されたレアチャーシューは、以前のものに比べると小ぶりになったものの…
味は前と変わらず美味しくて♪

価格も、従来の300円から200円と値下げされていたので！
これから、こちらの店に来たら、原則、チャーシュートッピングにするつもり♪

なお、連れの注文した「豚骨醤油ラーメン」の「魚ダシ」バージョン！
途中で、ラーメンを取り替えて、シェアして食べてみたところ…

こちらは、以前と変わらず、美味しさをキープしていた！



モミジによってトロミがつけられたスープは、豚足によって、こってり感がプラスされて！

豚骨と鶏ガラのうま味に、鯖節、鰹節、煮干しのうま味も合わさって！
鉄板の美味しい味わい。

合わせられていた麺は、こちらは、太ストレートの自家製麺で！
もちもちとした多加水麺の食感がよくて、この濃厚なスープと程よく絡んでくれた！

どちらも、美味しいラーメンだった！

ただ、特に、「雪塩ラーメン」の鶏清湯魚介スープの進化に驚かされたので！
次回は、醤油ベースの「しなそば」を食べてみたいと思う♪

でも、もっと気になったのは、期間限定で提供されている「あつもり」！

こちらは、釜あげうどん用の器に入れられて出されていたので！
目黒店主に尋ねたところ…

「この方が、温度が下がらず最後まで熱々で食べられますので！」と答えがあったので！
こちらを食べる方が先かな！

何れにしても、また、近いうちに来ないとね♪
ご馳走さまでした。

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メニュー：冷つけ麺（魚ダシ／濃厚） 280g…750円／冷つけ麺 小（魚ダシ／濃厚） 180g…700円
温つけ麺（11月あたり～３月まで）（魚ダシ／濃厚） 280g…800円／温つけ麺 小（魚ダシ／濃厚）180g…750円

※各『清湯雪塩つけ麺』に変更…＋50円

しなそば 180g…650円／しなそば お子様仕様 50g…500円
雪塩ラーメン 180g…700円

豚骨醤油ラーメン（魚ダシ／濃厚） 180g…650円

つけ麺目黒屋

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好み度：雪塩ラーメン
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