ラーメン一期一会中華ソバ伊吹【壱九】～中華ソバ（煮干し度：ライトよりちょい上）～

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2012.12.28 中華ソバ伊吹【壱九】～中華ソバ（煮干し度：ライトよりちょい上）～

訪問日：2012年12月28日（金）

煮干しがガツンと効いた超濃厚で美味しい煮干しラーメンを食べられる店といったら！
私が一番にあげるのは『中華ソバ伊吹』！

しかし、一昨日、『煮干中華ソバイチカワ』で食べた「特濃煮干ソバ白」は、『中華ソバ伊吹』に匹敵するような、かなり濃厚な煮干しラーメンだった！

そこで、本日は、久しぶりに『中華ソバ伊吹』のレギュラーの「中華ソバ」を食べて、『煮干中華ソバイチカワ』との食べ比べをしてみることにした。

店にやって来たのは、昼の部閉店時刻の午後３時ギリギリ！
入店すると、こんな遅い時刻だというのに店内は満席…

あとで、三村店主に聞いたところ…
最近は、昼がとても忙しいらしく、この後、３時を過ぎて、昼の部が閉店した段階で、今日の「中華ソバ」のスープは、もう７杯分しか残っていないということだったけど…

こちらの店の「中華ソバ」は、10人のうち９人は口に合わない…
しかし、１人は虜になる！

決して一般受けしないラーメンのはずなのに(笑)
でも、『煮干中華ソバイチカワ』も、私の滞在中は、常に外待ちの行列ができる状態で、お客さん全員の注文が「特濃煮干ソバ」に集中していたので！

それだけ、ニボラーが増殖しているのか？
それとも、この２店に、ニボラーが集中するということなのだろうか？

席について、「中華ソバ」を大盛り、豚増しで注文すると…

「大盛りはバランスが崩れるからおすすめしません。」
三村店主にきっぱりと否定されてしまった…

こちらの店では、大盛り用のラーメン丼を用意していて！
麺が増える分に対応して、スープも、返しも油の量も増やしていたので！

大盛りにしても、バランスを崩すことなく美味しく食べられるのかなと思ったし！
それで100円増しはリーズナブルにも感じて、前回のブログに書いた。

それで、今日、初めて大盛りでオーダーしてみたんだけど…
でも、それなら仕方がない。

炊き込みご飯が残っているかどうかを確認して…
あるということだったので、こちらを大盛りの代わりに注文！

そうして、いつものルーティーンで三村店主によって作られた「中華ソバ」が供された。

スープの色を見る限りは、一昨日いただいた『煮干中華ソバイチカワ』の「特濃煮干ソバ白」にそっくり！

「特濃煮干ソバ白」は、白醤油を返しに使ったラーメンで、スープの色は、ほぼ、スープの原液の色なのに対して！
こちら『中華ソバ伊吹』の「中華ソバ」は、濃口醤油と塩をブレンドしたものが返しに使われていて！

違いはあるものの…
スープの色は、スープの原液とあまり変わりはない。

このスープの色は、大量の煮干しを使ったスープ特有のもので！
ほぼ、煮干しによってもたらされた色と言っていい！

それからすると、煮干しの濃度は同じくらいだろうと予測できる。

しかし、スープを飲んでみると…
『煮干中華ソバイチカワ』の「特濃煮干ソバ白」の方が煮干しが濃い！

こちらの店の三村店主のブログをによると、本日のスープの煮干し度は「ライトよりちょい上」ということで！
やや、濃厚さには欠けるスープということもあったのかもしれないけど…

でも、たぶん、煮干し度が「ノーマル」でも、やや弱めのような気がした。
ただ、『中華ソバ伊吹』が夜営業で出す「限定」は、「特濃煮干ソバ」よりもほとんどのものが濃厚であると言えるし！

『中華ソバ伊吹』中華ソバ＜『煮干中華ソバイチカワ』特濃煮干ソバ≦『中華ソバ伊吹』限定
図式としては、こうなるけど！

どれもが、煮干の濃い、ニボラーのためのラーメンであることは間違いないし！
この２店には、来年もちょくちょく通うことになりそう！

ところで、今日のこの『中華ソバ伊吹』の「中華ソバ」のスープは！
ここのところ、限定ばかり食べていたことと！

煮干し度が「ライトよりちょい上」ということもあって！
最初は、『中華ソバ伊吹』のラーメンとしては、やや、物足りないようにも感じられた。

しかし、食べ進めるうちに、白背に黒背の片口の煮干しのうま味に！
鯵煮干しのうま味に甘味がよく感じられるようになってきて！

美味しいし♪
これもありだなと思った！

三河屋製麺の中細ストレートの低加水麺は、今日のスープともよく絡んでくれたし！
カタめで、パツンパツンの歯切れのいい麺の食感がとてもよかったし！