訪問日：2012年12月19日（水）



今夜は、平子の雑魚を使った限定の「真那ソバ」をブログ限定でやるという『中華ソバ 伊吹』！

しかし、平子（マイワシ）の雑魚で、そんないい出汁が出るものだろうか？
しかも、清湯スープならともかく、ゲンコツ、モミジを炊いて作るこちらの店の白湯スープに合わせるのは？

ただ、こちらの店の煮干しマイスターが、どんなスープに仕上げてくるのか！？
スゴく興味があった♪

そこで、前回のように限定が売り切れてしまっては困るので…
早めに店へと向かった。

店に着いたのは18時40分になる時刻！
入店して、空いていた席について！

750円の限定ラーメン価格に、味玉トッピングの100円を加えた代金850円を前払いすると…
さっそく、いつものルーティーンで、限定ラーメン作りに入る三村店主！

チャーシューを丼に入れると、出汁スープを加えて電子レンジにかけていって！
スープを寸胴から雪平鍋に移して、温めていくと！
麺をテボで茹で始め！

そうして、スープが温まると、予め、熱湯を張って温めておいたラーメン丼にスープを注いで！
茹で上がって、湯切りされた麺が入ると！

キレイに麺を整え！
チャーシューに味玉を盛り付けて！

最後に海苔が添えられると！
これで、平子の雑魚煮干しを使った「真那そば」の完成！



さて、どんな味わいなんだろう？
さっそくスープをいただくと…

めっちゃ美味いじゃない♪
小さいのに、平子の雑魚かいい出汁出してる！

平子は、白背に比べて強い出汁が出ないと思っていたのに！
しっかりと存在感を主張していた。

そして、今回の、この平子の雑魚を使ったスープは、前回の白背の雑魚とは違って、塩分が控えめなのもいい！
それに、こちらの方が煮干しのうま味も強く感じられる♪



しかし、どんな煮干しを使っても、三村店主の手にかかると、その煮干しの特性を生かして、美味しいスープに仕上げてしまうところがすごい！

そして、カタめで、噛むとパツンと切れる歯切れのいい三河屋製麺の中細ストレートの低加水麺は！
このスープとも、とても相性がよくて、美味しくいただくことができてよかったし！



チャーシューに味玉も、いつも通り、とても美味しくいただけたし！
玉ねぎの甘みも、この鶏豚骨煮干し白湯のスープには、本当、よく合っていると思うし！

今夜も、もちろん、スープの最後の一滴まで飲み干して完食！
ご馳走さまでした。

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ＰＳ　年末年始の12月30日と１月４日に、こちら『中華ソバ 伊吹』で煮干しの効いた特別な限定の「中華ソバ」が販売される。

12月30日　中華ソバ 伊吹
Smokey Brown…750円

１月４日　中華ソバ みなみ
脱!!黒背な中華ソバ…750円

※詳しくは、こちらをご覧ください。



メニュー：中華ソバ…650円
【本日12月19日夜の部限定】真那そば…750円

大盛り、味玉、のり、豚増し、炊き込みご飯…各100円

中華ソバ 伊吹

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好み度：真那そば（平子の雑魚煮干し使用）
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