訪問日：2012年12月19日（水）



練馬区のうどん店ランキング１位に躍進した『肉汁やZERO』！

店主の鈴木さんは、ラーメン、つけめんの店『麺屋 とらの子』の元店主で！
この鈴木店主の作る、つけめん風つけうどんが人気を博している！

しかし、先月の11月26日には、『中華ソバ 伊吹』とコラボイベントを開催！
うどんは使わず、製麺機で中華麺を製麺して「濃厚煮干しつけそば」を作った。

そして、その第２弾として、年末の12月30日と年始の１月４日の２日間！
今度は、『中華ソバ 伊吹』監修の「煮干し中華そば」を限定で発売するという♪



今夜は、その限定の試作が完成したというので！
試食のために『肉汁やZERO』を訪問。

そうして、鈴木店主からの試作が供されることになるんだけど！
この12月30日に販売予定の「煮干し中華そば」は！

『中華ソバ 伊吹』というよりは、見た目からしても、味からしても…
『ラーメン凪』リスペクト(笑)



ただ、この豚骨に鶏ガラ、モミジでとった白湯スープに大量の煮干しを投入して！
最後に煮干の香りを移した香味油を加えて仕上げたと思われるスープは！

前回の「濃厚煮干しつけそば」限定の反省が活かされていて！
煮干しがぐっとくるスープに仕上がっていた！

『中華ソバ 伊吹』の「中華ソバ」に比べると、これでも煮干しは弱い。
ただ、コアなニボラー以外の普通に煮干しラーメンが好きな人なら、これくらいの方がいいかもしれない♪

そして、このスープに絡む麺は、鈴木店主が今朝、店の製麺機で打った自家製の中太縮れ麺で！
コシがあって、もちもち感のある多加水の麺は、スープにも合っていて、美味しくいただけた。



問題は、トッピングされた燻製チャーシューと甘い味付けのメンマ！

豚バラ肉を使ったチャーシューは、店にある燻製機を使って作ったスモークしたチャーシューで！
単品で食べる分には、美味しいチャーシューでいいとは思うけど！

スープに燻製チップの香りが移ってしまっていたので…
本番では燻製せずに使うことに決定！

それとメンマはの甘味の強い味付けは…
メンマの味が主張しすぎてしまっていたので、この味付けも変えることに決定！

鈴木店主は、12月30日にはトッピングの具を変えて、さらに、スープも麺もブラッシュアップさせた１杯を出すと言っていたので！
期待していいと思う♪

なお、１月４日に出す「スモーキー味噌煮干し中華そば」には、燻製した何かを使って！
味噌でも、煮干しが効いたスープに仕上げるために！

こちらは、清湯スープ仕立てにするということだったので！
これも楽しみ♪

また、この両日には、『中華ソバ 伊吹』でも、普段は食べられない煮干しの効いた特別な「中華ソバ」が限定で出されるので！
お腹に余裕のある方は、連食でどうぞ♪



石神井肉汁やイベント情報
中華ソバ伊吹監修
12月30日昼営業
煮干し中華ソバ　　　　　　　　　　　700円
１月４日昼営業
スモーキー味噌煮干し中華そば　800円
肉汁や特製自家製麺使用！

肉汁やZERO

関連ランキング：うどん | 石神井公園駅

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