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2006.09.28
ラーメン つけ麺 じゃじゃまる 錦糸町店
訪問日：2006年９月28日
９月の17杯目は、「じゃじゃまる＠錦糸町」の「つけ麺」！
ここも、ネットで新店を探していて見つけたうちの一軒！
本店が江戸川区の船堀にある、豚骨と魚醤油のオリジナルＷスープが自慢のラーメン店の２号店なんだそう！
店の場所は錦糸町丸井の裏手！
両国寄りにある。
錦糸町駅南口のヨドバシカメラのある方の出口を出て、正面に見える丸井に向かって歩く。
丸井の前の横断歩道を渡ったら、右に進み、洋服の青山の角を左に。
１本目の交差点を右折すれば、次の交差点の右角に建っている！
店に到着したのは、昼の12時12分。
いちばん混んでいる時間に来てしまった…
でも、なんとか席は、３席ほど空いていて、すぐに座れた…
自動券売機で「つけ麺」の食券を買い、女性店員さんに渡す。
女性店員：「大盛りかライスサービスですけど、どちらになさいます？」
わたし：「大盛りって、どれくらいあるんですか？」
女性店員：「２玉です！
わたし：「２玉だと、何gくらいの量なんですか？」
女性店員：「・・・」
わたし：「じゃあ、大盛りで…」
結局、量は聞けなかったけど、見た感じ１玉160g。２玉で320gくらいじゃないかと思う…
「つけ麺」ができるまで、厨房の観察…
厨房では女性が１人でラーメンを作っている！
ショートヘアーにノーメイク！
カウンターの１部と厨房の間がガラスで塞がれていたので、最初は女性とわからなかった…
彼女は、ビニール袋に入った麺を取出しデポに投入すると、タイマーを押し、茹で時間を計り始める…
タイマーが鳴り、麺が茹であがると、大きな金属のザルにあけ、水でよく洗い、両手で押して水切りをする…
楕円形の皿に麺を盛り、２つに割った味付玉子とメンマを麺の脇に置いて…
寸胴の蓋をあけ、スープを器に注ぎ入れたら「つけ麺」の完成！
器は、他店にゎない面白い形のものを使っている。
味は、どうでなんだろうか？
麺は、ラーメンも兼用の中太の縮れの強い麺。
噛むとヌチャっと潰れる麺で、「つけ麺」の麺としては腰が弱い…
小麦の風味もまったく感じられない…
つけダレは濃い醤油味。
甘じょっぱいつけダレ…
動物系、魚系の両方の出汁は感じるけど、風味は弱い…
悪くはないけど、スープにコクや深みがない…
具のチャーシューは、最初、「これ、味玉入れてる替わりにチャーシューがないんだ…」と思ったくらい少量！
薄いチャーシューを１cm×１cmに細切れされたものが数切れ入っているだけで、途中まで気づかなかった…
味玉は、普通の茹で玉子…
茹で加減は悪くはないんだけど、冷蔵庫で冷やされ、すごく冷たいので、玉子を入れると一気につけダレの温度が下がってしまうのが難！
まあ、でも、これは仕方ないことなんだけど、もともとのスープ自体もぬるかったな…
それと、この店も水切りが問題！
水切りはしていたんだけど、甘いため水が皿に溜ってしまった…
「大勝軒＠東池袋」のような確信犯と違って、しっかり水切りをしようとする努力は認めるけど…
できていないのも事実。
昼時の忙しさと、女性の細腕ということを考慮してもマイナスだね…
昼の時間しか知らないので、フルタイムそうなのかわからないんだけど…
女性２人でガンバル店！
なるべくなら応援したいんだけど…
ランチタイムには、ワンコインランチサービスをやっている！
通常、650円のラーメンにライスがついて、なんと500円！
ラーメンは、「つけ麺」兼用の中太麺の他に細麺も選べる！
そして、数種類の味の袋のフリカケが用意されていて無料で使える！
さらに、ランチセットを注文すれば、ラーメンに小丼がつくんだけど、「チャーシュー丼」や「めんたいこ丼」の他、ラーメン屋さんでは珍しい「ねぎトロ丼」もあるようで…
もしよかったら行ってみてください。
住所：東京都墨田区江東橋2-11-14
電話：03-3634-7811
営業時間：11:00～15:00、18:00～翌4:00
定休日：月曜日
アクセス：ＪＲ錦糸町駅駅より徒歩6分。ウィンズ裏
メニュー：ラーメン…650円、特製ラーメン…850円、魚正油ラーメン…650円、特製魚正油ラーメン…850円、みそラーメン…750円、タンタンメン…750円、つけ麺…750円、特製つけ麺…950円、ミニラーメン…450円、ピリ辛ごまつけ麺…850円、藻塩ラーメン…700円、他各種ミニ丼とのセットメニューあり。11時～15時はランチセット500円あり
評価：つけ麺…750円
接客・サービス
９月の17杯目は、「じゃじゃまる＠錦糸町」の「つけ麺」！
ここも、ネットで新店を探していて見つけたうちの一軒！
本店が江戸川区の船堀にある、豚骨と魚醤油のオリジナルＷスープが自慢のラーメン店の２号店なんだそう！
店の場所は錦糸町丸井の裏手！
両国寄りにある。
錦糸町駅南口のヨドバシカメラのある方の出口を出て、正面に見える丸井に向かって歩く。
丸井の前の横断歩道を渡ったら、右に進み、洋服の青山の角を左に。
１本目の交差点を右折すれば、次の交差点の右角に建っている！
店に到着したのは、昼の12時12分。
いちばん混んでいる時間に来てしまった…
でも、なんとか席は、３席ほど空いていて、すぐに座れた…
自動券売機で「つけ麺」の食券を買い、女性店員さんに渡す。
女性店員：「大盛りかライスサービスですけど、どちらになさいます？」
わたし：「大盛りって、どれくらいあるんですか？」
女性店員：「２玉です！
わたし：「２玉だと、何gくらいの量なんですか？」
女性店員：「・・・」
わたし：「じゃあ、大盛りで…」
結局、量は聞けなかったけど、見た感じ１玉160g。２玉で320gくらいじゃないかと思う…
「つけ麺」ができるまで、厨房の観察…
厨房では女性が１人でラーメンを作っている！
ショートヘアーにノーメイク！
カウンターの１部と厨房の間がガラスで塞がれていたので、最初は女性とわからなかった…
彼女は、ビニール袋に入った麺を取出しデポに投入すると、タイマーを押し、茹で時間を計り始める…
タイマーが鳴り、麺が茹であがると、大きな金属のザルにあけ、水でよく洗い、両手で押して水切りをする…
楕円形の皿に麺を盛り、２つに割った味付玉子とメンマを麺の脇に置いて…
寸胴の蓋をあけ、スープを器に注ぎ入れたら「つけ麺」の完成！
器は、他店にゎない面白い形のものを使っている。
味は、どうでなんだろうか？
麺は、ラーメンも兼用の中太の縮れの強い麺。
噛むとヌチャっと潰れる麺で、「つけ麺」の麺としては腰が弱い…
小麦の風味もまったく感じられない…
つけダレは濃い醤油味。
甘じょっぱいつけダレ…
動物系、魚系の両方の出汁は感じるけど、風味は弱い…
悪くはないけど、スープにコクや深みがない…
具のチャーシューは、最初、「これ、味玉入れてる替わりにチャーシューがないんだ…」と思ったくらい少量！
薄いチャーシューを１cm×１cmに細切れされたものが数切れ入っているだけで、途中まで気づかなかった…
味玉は、普通の茹で玉子…
茹で加減は悪くはないんだけど、冷蔵庫で冷やされ、すごく冷たいので、玉子を入れると一気につけダレの温度が下がってしまうのが難！
まあ、でも、これは仕方ないことなんだけど、もともとのスープ自体もぬるかったな…
それと、この店も水切りが問題！
水切りはしていたんだけど、甘いため水が皿に溜ってしまった…
「大勝軒＠東池袋」のような確信犯と違って、しっかり水切りをしようとする努力は認めるけど…
できていないのも事実。
昼時の忙しさと、女性の細腕ということを考慮してもマイナスだね…
昼の時間しか知らないので、フルタイムそうなのかわからないんだけど…
女性２人でガンバル店！
なるべくなら応援したいんだけど…
ランチタイムには、ワンコインランチサービスをやっている！
通常、650円のラーメンにライスがついて、なんと500円！
ラーメンは、「つけ麺」兼用の中太麺の他に細麺も選べる！
そして、数種類の味の袋のフリカケが用意されていて無料で使える！
さらに、ランチセットを注文すれば、ラーメンに小丼がつくんだけど、「チャーシュー丼」や「めんたいこ丼」の他、ラーメン屋さんでは珍しい「ねぎトロ丼」もあるようで…
もしよかったら行ってみてください。
住所：東京都墨田区江東橋2-11-14
電話：03-3634-7811
営業時間：11:00～15:00、18:00～翌4:00
定休日：月曜日
アクセス：ＪＲ錦糸町駅駅より徒歩6分。ウィンズ裏
メニュー：ラーメン…650円、特製ラーメン…850円、魚正油ラーメン…650円、特製魚正油ラーメン…850円、みそラーメン…750円、タンタンメン…750円、つけ麺…750円、特製つけ麺…950円、ミニラーメン…450円、ピリ辛ごまつけ麺…850円、藻塩ラーメン…700円、他各種ミニ丼とのセットメニューあり。11時～15時はランチセット500円あり
評価：つけ麺…750円
接客・サービス
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