訪問日:2012年12月16日(日)

中華ソバみなみ【五】-1

本日は、「一見さんお断り」の店『中華ソバ みなみ』が、誰でも入れる店として開店する日!

そして、今日、提供されるラーメンは総量8kg以上の煮干しを使って作られた特別な「中華ソバ」


そこで、早めに行かねばと思ってはいたんだけど…
結局、店に着いたのは11時57分!

暖簾も掛かっておらず、看板はシャッターで隠されている店の入口を開けると!

店内は満席で!
さらに、ソファーに掛けて待つお客さんと、立って待つお客さんを合わせて、6人ほどのお客さんが待っていた。


そこで、外で待つことにしたんだけど…
ちょうどそこにやって来たのは、大阪から東京出張中の、わるいドラえもんさん♪

そこで、わるドラさんと立ち話しながら、順番を待っていたんだけど…
ふと気づくと外待ちの行列は8人まで延びた。

こんな行列ができるなんて
『中華ソバ みなみ』ではもちろん、『中華ソバ 伊吹』でも、過去に経験したことがない。

10分ほど待って入店して!
中待ちした後に、席が空いて!

唯一のメニューである「みなみの中華ソバⅢ」「味玉」をトッピングして!
さらに、「炊き込みご飯」も注文!

中華ソバみなみ【五】-2中華ソバみなみ【五】-3

そうして、「みなみの中華ソバⅢ」とは、この後、12時22分に対面することになるんだけど…
いつもは、入店してすぐに食べられたはずのラーメンが、今日は25分も掛かってしまった(汗)

中華ソバみなみ【五】-4中華ソバみなみ【五】-5

ゲンコツ、鶏ガラ等の動物系でとった白湯スープに、天草産白背4.5kgに、天草産平子1kgの超大量の煮干しをぶちこんで!
九十九里産の黒背200g鯖節100gも入れて作ったシングルスープを前日に作って!

さらに、今朝九十九里産黒背2kgに!
九十九里産鯵煮干し1.5kgといった大量の煮干しを追加して仕上げたスープ!

結局、9kgを超える量の煮干しを使ってとれたスープの量は、三村店主に確認すると50杯分!
これだけの量の煮干しを使えば、煮干しが濃いのは当然!

しかし、普通に考えれば、かなり塩分も高くなるはずなのに!
しょっぱいどころか甘みさえ感じる。


そんな話をすると!
三村店主は…

「少し塩分が高めだったのでゲンコツを入れました!」
「甘みは仕上げに入れた鯵煮干しによるものです。」
と話していたけど!

この煮干しスープは、もちろん、煮干しはヘビーでも!
『中華ソバ 伊吹』の夜の分限定でやるような癖のある味わいでもなかったし!

また、煮干しの生臭さもないので!
コアなニボラー向けというよりは、一般の煮干しラーメンが好きな人に好まれるスープに仕上がっていたと思う!


そして、このスープにも合わされたいつもの三河屋製麺の中細ストレートの低加水麺が、また、よかった♪

中華ソバみなみ【五】-6中華ソバみなみ【五】-7

パッツンパッツンのカタめの食感の麺がニポニポなスープにバッチリ合っていたし!
煮干しのうま味いっぱいのスープに絡んで、とても美味しく食べさせてもらえた。


具は、これだけスープと麺が美味しければ、コストもかなりかかっていることだし!
なくてもいいくらいだったけど…

今日のチャーシューもスープのうま味が染み込んで美味しくいただけたし!
トッピングした味玉は、味付けがとてもよかったし!

それに、いつもは夜には売り切れになってしまうことの多い、三村店主のお母さまが作る「炊き込みご飯」も、今日は久しぶりにいただくことができてよかったし♪
ご馳走さまでした。

中華ソバみなみ【五】-8

PS 店を出ると、入れ替わりに2人のお客さんが入店したものの、外待ちは6人!
この分だと、今日は早めに売り切れになりそうだね!


中華ソバみなみ【五】-10

中華ソバみなみ【五】-9

メニュー:みなみの中華そばⅢ…750円

中華ソバ みなみ




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好み度:みなみの中華そばⅢstar_s50.gif
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