訪問日：2012年12月１日（土）



やまちゃんと行く関西爆食ツアー３日目(爆)

本日、１店目に向かったのは『烈志笑魚油 麺香房 三く』！

昨日、こちらの店の山本店主からお誘いがあって！
前回、大阪に来た際にいただいた「魚三」をブラッシュアップしたラーメンを作るという！

具体的には、前回のラーメンは、白口煮干し（イリコ）のみで作ったのに対して！
今回は、白口煮干しの他に、アゴ煮干し、鯵煮干し、平子煮干しの、計４種の煮干しに！

さらには、ウルメ節をメインに、鰹節、カメ節（鰹節の高級品）、鯖節、宗田節の５種の魚節を使って作るというので！
ニボラーとしては、これは食べに行かないといけないでしょう♪(笑)

というわけで、やまちゃんと待ち合わせて、11時に店の前までやって来ると…
すでに、やまちゃんがポールで待っていた。

２番目に並ぶと、その後、続々とお客さんが並んで…
屋号の『三く』にちなんで、11時39分に開店する、こちらの店の開店時間には10人近い行列ができた。

開店して、券売機で、「魚三」と同じ「かけそば」780円の食券を買って、山本店主の奥さまに食券を渡して席へ！
すると、さっそくラーメン作りに入る山本店主！



雪平鍋でスープを温めて、麺を茹でて！
そうして、本日、まず、一発目に、「魚三」改め、「魚三の兄貴」と山本店主によって命名されたラーメンが出された。



グレイッシュなスープにチャーシューが２個浮かぶラーメンのビジュアルは、前回にいただいた「魚三」と同じ。
しかし、スープを飲んでみると…

「前回のがお湯みたいに思えるでしょう(笑)」
山本店主が笑いながらそういうだけのことはある！

煮干しがガツンと効いた、超ニボニボなスープに仕上がっていた！

前回の「魚三」も、「煮干し嫌いお断り！」の注意が喚起されていたくらい煮干しの効いたスープだったけど！
今回のものは、完全にニボラーのためのスープ！

ただし、心配していた塩分は、ぜんぜん強くなくて！
前回もそうだったけど、今回もスープには、一切、動物系は使われていない。
しかし、これだけのうま味が出ている！

さらに、鯵煮干しや鰹節等の魚節を入れたことによって、スープに甘みが出て、より美味しく進化していた♪

味付けも、山本店主によると！
「魚三」は薄口醤油と濃口醤油をブレンドした返しが使われていたのに！

この「魚三の兄貴」は、少量の「雪塩」で味を整えただけだそうで！
スープのうま味は、ほぼ魚出汁スープそのもののうま味といえる！

濃いニボ！
いただきました♪

麺は、前回に紹介したミネヤ食品工業の細ストレート麺が使われていて！
スープとはよく合っていたし！



前回同様、すり卸した蓮根が麺の中に忍ばされていて、麺を食べると、蓮根がついてきて！
ふわふわのこの蓮根の食感が何ともよかった♪

それと、今回は「魚三」２回目ということで！
前回、やまちゃんにだけ出された「くすり」と魚粉がラーメンとともに出されて！



魚粉はノーサンキューだったけど…
「くすり」は、ちょっと使ってみることにした。

この「くすり」！
七味唐辛子に山椒がブレンドされたもので！

スープに入れた途端に、スパイシーな芳香が香って！
食べてみると、山椒によって別物の味に味変して、面白いことは面白いけど！

山椒が強めで、入れすぎると、山椒ばかりが目立ちすぎる味になってしまうので…
「くすり」の使い方には注意が必要！



でも、美味しかった！
しかし、この「魚三の兄貴」！

何時から発売するのだろう？
そう思って、山本店主に確かめでみたところ…

今回、試作したところ！
材料コストが掛かりすぎてしまって！

その割りにはスープの量がとれなかったので…
このままでは商品化はできそうにないという…

その代わり、明日からはブランド地鶏の「天草大王」を使った鶏白湯スープの限定ラーメンを出すというので！
乞ご期待♪



メニュー：かけ（並）…780円／かけ（大盛り）…980円／肉かけ（並）…980円／肉かけ（大盛り）…1180円

つけ全粒粉（並）…800円／つけ全粒粉（大盛り）…1000円／つけ道産（並）…800円／つけ道産（大盛り）…1000円

【限定】魚三…780円

烈志笑魚油　麺香房　三く

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好み度：魚三の兄貴
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