訪問日：2012年11月26日（月）



『肉汁やZERO』の鈴木店主と『中華そば 伊吹』の三村店主とのコラボが本日11月26日に実現する！

『肉汁やZERO』の鈴木店主は、大泉学園に『麺屋 とらのこ』をオープン！
石神本にも取り上げられて、鈴木店主の作る「つけ麺」が評判を呼んでブレイク！

しかし、鈴木店主は『麺屋 とらのこ』を人に任せて、自身は、讃岐うどんと武蔵野うどん作りを学ぶために修行に出る。
そして、練馬に、うどん店の『肉汁や』をオープン！

つけ麺の要素を取り入れた進化系うどんが話題となって！
各種メディアでも取り上げられた。

一方の『中華ソバ 伊吹』の三村店主は、ラーメン店での修行経験はなく、独学でラーメン作りを学んで！
他店にはないオリジナルな煮干しラーメンを作り上げ、店をオープンさせた。

三村店主の作る、ガツンと煮干しを効かせた「中華ソバ」は、決して万人受けするラーメンではないし！
夜に出す限定ラーメンに至っては、エグすぎて普通の人では食べられない(汗)

しかし、コアなニボラーは、このラーメンを求めて、この店に集う(笑)

そんな２人がコラボして、１日限りで「煮干しつけそば」を作るというので！
これは、食べに行かないわけにはいかないでしょう♪



西武池袋線の石神井公園駅で下車して、生憎の雨の中、会場である『肉汁やZERO』に、開店15分前の11時30分にやって来ると！
すでに８人のお客さんが開店を待っていた。

さらに、開店までにお客さんが続々、集まって！
11時45分の開店時には、22人の大行列ができていた。



まずは、券売機で食券を買って、10席のカウンター席に順番についていくんだけど！
何とか、ファーストロットに入って、席につくことができた。

メニューは、「濃厚煮干しつけそば」１種類のみ！
デフォルトの麺量は300g！

中盛りは400gで50円増し。
大盛りは500gで100円増し。

そこで、「濃厚煮干しつけそば」の食券を買って、麺量はデフォルトのまま。
その代わり、おすすめの「ステーキ」をトッピングすることにした！



厨房には、鈴木店主に三村店主！
さらに、現在は３人目の店長になって、屋号にも「参代目」が冠された「参代目 麺屋 とらのこ」の西本店長の姿があった。

三村店主が、鈴木店主がうどんの製麺機を使って作った麺を茹で！
鈴木店主は、自身が作った返しに、三村店主が作ったスープを合わせて、味見をしながらつけ汁を作っていた。

そうして、この２人が共同で作ったつけ麺に、西本店長がバーナーで炙ったステーキが載せられて！
「濃厚煮干しつけそば」が完成して出された。



太ストレートの麺は、埼玉・朝霞産の「農林61号」を使って作られた中華麺で！
麺の盛り付けが美しいし、小麦粉の香りがとてもいい♪



食べると、程よい弾力があって、もちもちとした食感なのもいいし！
何より、小麦粉のうま味が感じられる麺で美味しい♪

麺をつけ汁につけて、食べてみると…
やや、甘味があって、酸味も感じられるつけ汁は、以前に、初代の『麺屋 とらのこ』で味わったことのある、鈴木店主の作った「つけ麺」の味わいにも似ている。

ゲンコツに背骨、鶏ガラ、モミジの動物系に煮干しを加えたスープは、バランスよく素材のうま味は出ているけど！
三村店主が作ったという割りには煮干しが弱い…

美味しかったから不満はないけど…
三村店主らしさがあまり感じられないつけ汁だったかな(汗)

トッピングのステーキは、わわらかくて、牛肉のうま味も感じられるものでよかったし！
つけ汁の中に隠れていたチャーシューも味玉も美味しくて！



さらに、ポットに入った割りスープで割ったら、昆布と鰹の風味が強くなって、味はよかったけど！
ただ、ここは、できれば、ニボッと来る煮干し出汁の割りスープだったら、もっとよかったんだけどね！



メニュー：濃厚煮干しつけそば（300g）…800円／中盛り（400g）…850円／大盛り（500g）…900円

トッピング
ステーキ…150円

肉汁やZERO

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好み度：濃厚煮干しつけそば＋ステーキ
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