ラーメン一期一会【新店】らーめん一途～「ますたに日本橋本店」の店長が錦糸町に開業した店～

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2012.11.06 【新店】らーめん一途～「ますたに日本橋本店」の店長が錦糸町に開業した店～

訪問日：2012年11月６日（火）

今夜は、東京・錦糸町に10月１日オープンした新店の『らーめん一途』へ！

こちらは、京都に店を構える『京都ますたに総本店』から暖簾分けされた『京都銀閣寺ますたにラーメン日本橋本店』で店長を勤められていた方が開業した店だそう！

『ますたに日本橋本店』には、７年前に行ったきり！
そこで、久しぶりに『ますたに』の味を確かめに訪問することにした。

店へと入っていくと…
店内は、ほぼ満席状態だったけど！

辛うじて、２人掛けのテーブル席が空いていて！
「こちらにどうぞ♪」と、女性スタッフから席をすすめられた。

席につく前に、まず、券売機で、ノーマルな「ラーメン」の食券を買ってから席へ！

そして、女性スタッフから麺の硬さ、背脂の量、一味の量、味の濃さの好みを聞かれて…

初めてだったので、最初はすべて普通と答えて…
すぐに、以前に「ますたに」で食べたときに、麺がやわめで…

スープが薄めで、そんなに一味唐辛子も効いていなかった記憶が蘇ってきて…
「麺カタ、多め、多め、濃いめ」に修正！

そうして、それからそう待つことなく運ばれてきた「ラーメン」！

「多め」でリクエストした背脂が浮かぶスープをいただくと！
見た目とは違って、さっぱりとした味わいの鶏ガラスープで！

塩分濃度も高くないし、甘ったるい味わいでもないのがいい！
スープの濃度も、「濃いめ」でリクエストしたこともあって、やや、濃いめでいい感じに感じられた。

しかし、初めはそう感じたくせに、スープを飲み進めていくうちに、返しの醤油が濃すぎて、しょっ辛く感じてくるようになった(汗)
また、唐辛子の量も結構な量が入っていて辛いし(汗)

なので、背脂の量は好みで、多め、少なめをリクエストするのは構わないけど！
スープの濃さと一味唐辛子の量のリクエストは慎重に(汗)

麺は、中細ストレートの麺が使われていて！

硬めにリクエストしたこともあって、硬さもちょうどよかったし！
スープとの絡みもよくてよかった♪

チャーシューやメンマは、普通に美味しくいただけたし！
九条ねぎの香りと甘みがとてもよかった♪

見た目とは違って、あっさりとした味わいのスープなので、飲んだ後の〆にもいい感じだし！

ただし、くれぐれもその際はノーマルで！
ご注文いただくのがおすすめです(汗)